Igaüks, kes vähemalt üks kord oma elus proovis trühvli komme või trühvli kooki, sai nende austajaks ja unistas sellest, kuidas valmistada seda meistriteosit. Otsustasime teid aidata ja öelda, kuidas kodus teha trühvlite kooki.
Trühvli kook - retsept
Koostis:
- jahu - 90 g;
- munad - 5 tk;
- kartulitärklis - 30 g;
- või - 180 g;
- suhkur 380 g;
- vesi 100 ml;
- piim - 100 ml;
- konjak - 1 spl. lusikas;
- vanilli suhkur - 10 g;
- kakaopulber 25 g;
- tume šokolaad - 50 g.
Ettevalmistus
Küpsiste jaoks võtke 4 muna ja eraldage jämedatest saadud proteiinid. Hõõruge viimasega 80 g suhkrut, pühkige valku eraldi pingul vahus, seejärel lisage 40 g suhkrut ja peksake hästi. Ühendage valke koos munakollastega, valage sõelutud jahu ja tärklise, segage uuesti. Pange tainas rasvast ja küpseta 200 ° C juures 25-30 minutit. Lase biskviidil seista 8-10 tundi.
Siirupile valatakse 100 g suhkrut veega, keedetakse ja jahutatakse. Nüüd tehke koor: ühendage 1 muna ja piim, tüvi, lisage 160 g suhkrut ja küpseta keskmise kuumusega. Küpseta kuni pakseni, pidevalt segades. Seejärel valage kaussi ja laske jahtuda, mõnikord segades. Vään või vanilsuhkruga ja lisage neile veel üks munaraha supilusikatäis.
Kui kasutate poola, vala ülejäänud kakao ja lisage koorega lusikas. Lõpuks vala konjak. Küpsised lõigatakse kaheks kookiks, leotage suhkrusiirupiga, koorega koorekreemiga, asetatakse teine peal ja koorega kook kokku.
Trühvli kook kirsipuuraukuga
Kui soovite kooki retsepti veidi muuta, siis saab seda teha kirsside täitmisega. Selleks valmistage koogid ja koor nagu ühel eespool nimetatud retseptidelt, siirup ja täidis - vastavalt sellele retseptile.
Koostis:
Täitmiseks:
- karbid ilma kaevandusteta - 300 g;
- tärklis - 30 g;
- vesi - 200 ml;
- vanilli suhkur - 10 g.
Siirupiks:
- kirssahl - 100 ml;
- kirsstinkuur - 50 ml.
Ettevalmistus
Vanilli suhkur, kirss ja vesi kastrulis, keetke, seejärel eemaldage kirss. Tärklis lahjendatakse väheses koguses soojas vees ja valatakse saadud siirupi. Saada kirss tagasi ja lase tal jahtuda. Siirupi jaoks segage lihtsalt kirsimahl ja tinktūra.
Nüüd jätkake kooki kokkupanekut: leotage kook siirupiga, koor, koor, kirsipuu täidisega. Tehke seda mitu korda (sõltuvalt sellest, kui palju kooke olete saanud) ja paned kooki paar tundi külmkapis.
Šokolaadikook "Truffle"
Kui olete šokolaaditööja ja soovite süüa rikkaliku kakao maitsega magustoidu, pakume teile šokolaaditriffelikooki retsepti.
Koostis:
Kooki jaoks:
- valgud - 6 tk;
- munakollased - 5 tükki;
- kuum vesi - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 2/3 esemest;
- sidrunhape - ½ tsp;
- kookide jahu - 5 spl. lusikad;
- kakaopulber - 2 spl. lusikad;
- tärklis - 2 spl. lusikad.
Siirupiks:
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- vesi - 3 spl. lusikad;
- likööri - 1 spl. lusikas.
Koore jaoks:
- kibe šokolaad - 150 g;
- koor - 2 spl.
Ettevalmistus
Vala sidrunhapet ja 1/3 suhkrut, kuni on kindlad piigid. Kombineerige munakollased suhkru jääkidega ja loputage, kuni kehakaal muutub valguseks. Ärge lõpetage piitsutamist, valage kuumas vees lahustatud kakao. Seejärel segage jämejahu jahu ja lisage valgusid mõne pöördega õrnalt.
Jagage valmis taine ligikaudu 3 osaks ja küpseta iga eraldi kook ümarad,
Ühendage vesi suhkruga, keetke, valage alkohol, segage kõik ja lülitage see välja. Koori jaoks tõsta koore peaaegu keemiseni, seejärel täitke riivitud šokolaadiga. Segage segu, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Seejärel pannakse külmik vähemalt paar tundi. Enne kooki määrimist määrige kreem kuni tugevad piigid.
Iga kook on niisutatud siirupiga, puista koore ja šokolaadiga, seejärel katke kook üleval ja külgedel. Kaunista kommid ja külastavad külalisi.