On arvamusel, et ülestõusmispühade kasutamine on edukam, kui kasutatakse eluspärmi valmistamisel. Kuid tegelikkuses sõltub kõik sellest, kas tainast valmistatud tooted on õigesti valitud ja pärmi kvaliteet iseenesest. Neile, kes eelistavad töötada kuiva tootega, pakume valikut retsepte ülestõusmispühade jaoks kuivpärmi katsel.
Retsept maitsvatest ülestõusmisekoogidest kuivpärmile
Koostis:
- täispiim 0,5 l;
- liivasuhkur - 320 g;
- kõrge kvaliteediga nisujahu - 720 g;
- keskmise suurusega kana munad - 6 tk;
- Või - 215 g;
- hapukoor - 215 g;
- kuivpaber - 1 pakett (arvutatakse 1 kg jahude kohta);
- kardemon - 1 näputäis;
- vanilliin - 1 näputäis;
- rosinad ilma kaevandusteta - 160 g;
- suhkrustatud puuviljad - 140 g.
Ettevalmistus
Kuna meil on palju kukeseid taina, valmistame esialgu spiidi. Selleks, piima, kuumutades temperatuurini ligikaudu 40-45 kraadi, vala kuiv pipart ja lase neil täielikult lahustuda. Nüüd sega piima-pärmi segusse pool jahu ja segage kuni jahu maksimaalse lahustumiseni. Nüüd katame konteineri, mis on kaetud köis rätikuga, kuni see kahekordistab suurust.
Igeme valmisolekuks eraldame munakollased valkudest, segatakse need suhkruga ja hõõrutakse neid hoolikalt kuni magusate kristallide valgendamiseni, hiilguse ja täieliku lahustumiseni. Pärast seda segatakse magusat munakollase massi sulatatud võid ja süstitakse see lusikasse, õrnalt sõtes seda oma kätega. Nüüd eraldame kogu jahu järk-järgult ja segatakse selle pikkusega, et saada kõige homogeensem tain. Kuigi see jälle rasstvaivaetsya ja tõuseb soojust, valmistame rosinaid. Pese see, kuivatage ja piserdage jahu.
Pärast tõusmist segage ettevalmistatud rosinad ja suhkrustatud puuviljad tainasse ja laske veel kord tõusta, seejärel levitada seda õlitatud vormide abil, täites need ühe kolmandiku võrra ja jätke juba olemasolevates vormides täiendavaks tõstmiseks. Kui tooted täidavad vormi kahe kolmandiku võrra mahu järgi, asetame need kuumutatud ahjus ja küpsetame neid puidust talade kuivamiseks, seadistage veel ahju ahju põhjaga veega.
Lihtne kook, retseptsioon kuivpärmil
Koostis:
- täispiim - 250 ml;
- lihasuhkur - 190 g;
- kõrge kvaliteediga nisujahu - 630 g;
- keskmise suurusega kana munad - 3 tk;
- või - 120 g;
- kuiv pärm - 5 teelusikatäit;
- vanilliin - 1 näputäis;
- rosinad ilma kaevandusteta - 160 g;
- sool suur - 1 näputäis.
Ettevalmistus
Kui on vajadust küpsetada koogi kiiresti ja ilma lisaküpseta, on see toiduvalmistamise retsept just see, mida te vajate. Esmalt lahustame kuivpärmi soojas täispiimas ja kümme minutit lisame suhkruga täidetud muna, sulatatud võid, soola, vanilliin ja sõelume nisujahu massiks. Nihutage väga hoolikalt tainas, saavutades tainas ühetaolisuse, pehmuse ja plastilisuse. Segu lõpus lisame eelnevalt valmistatud rosinad. Seda tuleks põhjalikult pesta, kuivatada ja piserdada jahu.
Levitame valmistatud massi koorega õlistes vormides, täites need ühe kolmandiku kogumahust, lastes meil soojeneda ja küpsetada, pannes need eelnevalt kuumutatud ahjusse kuni 180 kraadi. Kui on liiga pikk aeg, võite testida tõsta kahekordselt - üks kord kaussi ja teine vormis, mis mõjutab valmistoodete maitset positiivselt.
Koogid, mis on valmistatud ükskõik millise retsepti järgi, peate pealekandmist valguklaasega kaunistama ja saastma kondiitritooted. Valge glasuur valmistatakse paar minutit, peksmisega munavalge suhkrupulbriga ja väike kogus sidrunimahla.