Echpochmak on tatari köögi traditsiooniline tass. See on sarnane värske pehme tainas valmistatud lihapoogiga, millel on erinevad täidised: lamb, kartul ja sibul. Vaatame välja retseptid echpochmaki toiduvalmistamiseks koos teiega.
Echpochmak ja kana retsept
Koostis:
- Katse jaoks:
- jahu - 4 eset;
- vesi - 1 ese;
- kuiv pärm - 10 g;
- muna - 1 tükk;
- sool - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 1 spl. lusikas.
Täitmiseks:
- kanafilee - 800 g;
- kartul - 4 tk;
- sibul - 2 tükki;
- või - 50 g;
- puljong - 1 ese;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kuidas valmistada echpochmakit? Kõigepealt segage kõik koostisosad ja segage homogeenset pärmist tainast, mille me paneme soojasse kohta 1,5 tundi.
Siis valmistame täitematerjali. Selleks võtke kanafilee, lõigake väikesteks kuubikuteks koos kooritud kartuliga. Sibulad puhastatakse ja peeneks hakitud. Segage kõik, soola, pipart maitsta ja segage. Lähenenud tainas sõtkuda, lõigata viiludeks ja rullida kõik väikeseks ümmarguseksks kihiks. Me levitame täite ja lõikame servad nii, et kolmnurgad moodustuvad. Väike auk peab alati jääma keskel. Tatarese pirukate echpochmak'i pannakse õlitatud küpsetusplaadile ja saatke see 35-minutilise temperatuurini 200 ° C kuumutatud ahju. Siis võtame need välja, vala veidi puljongit, määrige muna ja küpsetage veel 20 minutit. Me teenime valmis echpochmaki kana kuumal kujul!
Echpochmak jogurt
Koostis:
- nisujahu - 3 eset;
- või - 250 g;
- keefir - 200 ml;
- soda - 0,5 tl.
- kana muna - 2 tk;
- kartul - 600 g;
- liha - 600 g;
- sibul - 3 tk.
Ettevalmistus
Echpochmaka toiduvalmistamise retsept üsna lihtne. Võtke jahutatud võid, lõigake tükkidesse ja loputage nisujahu, kuni saadakse homogeenne jämedine krevett.
Eraldi kaussi pühkige hea muna, lisades lihtsalt natuke soola. Vala keefir ja pange väike sood, mis ei ole äädikas. Saadud segu lisatakse võidule jahu ja segatakse tainas. See peaks muutuma plastikust ja pehmeks, kuid mitte kinni. Viime valmis taina pooleks tunniks külmkapis. Ja selleks ajaks valmistame ette täitmist.
Selleks võtaksime kõik liha, parim veiseliha ja lõigake kartul koos väikeste kuubikutega. Sibulad puhastatakse ja hõõrutakse suurel toal. Me segame kõike, soola, pipart maitsta! Võtame taignast külmkapist välja, lõigake see väikestesse pallidesse ja pane need ümmargusteks õhukesteks kihtideks. Keskel asetage täidis ja rebige see, moodustades kolmnurgad ja jätke väike auk peal. Seejärel vaheta keedetud echpochmaki küpsetusplaadile, määrida võiga munaga ja saata eelsoojendatud ahjus temperatuurini 200 kraadi 30 minutit. Pool tundi pärast saame pirukaid ja paneme väikesesse tükisse võist igas auk. Saadame selle ahju ja küpsetame veel 30 minutit!
Valmis ehpochmak enne serveerimist määrige sulatatud võiga.
Echpochmak kodujuustu kondiitritoodetest - retsepti
Koostis:
- kodujuust - 200 g;
- või 200 g;
- soda - 0,5 tl.
- suhkur - 100 g;
- jahu - 2 spl.
Ettevalmistus
Me panime võid kaussi, asetame nõrga tulega ja soojendame seda sooja seisundiga. Seejärel valage see keeduklaasist keedetud lihaveski
Ehpochmaki ettevalmistamisel leiate jõu uueks alguseks. Võite näiteks korraldada tatarlaste köögi päeva ja teha praetud herned hästi või võtta aluseks Gubadia retsept ja küpsetada magustoitu.