Risotto on üks Itaalia köögi kõige populaarsemaid roogasid. Seda saab teha koos kõigi koostisosadega ja me otsustasime jagada võimalusi risotto valmistamiseks kana, mis sobib hästi kõigi selle toiduga koostisosadega.
Risotto kana ja seentega
Koostis:
- kanafilee - 300 g;
- šampinjonid - 200 g;
- riis "Arborio" - 1 ½ st;
- sibul - 1 tükk;
- valge kuiv vein - ½ eset;
- riivitud "Parmesan" - ½ st;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- kana supp - 5 ½ supilusikatäit;
- sool - 1 teelusikatäis;
- must pipar - ¼ tsp;
- või - 2 spl. lusikad;
- peterselli rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Seened lõigatakse õhukesteks plaatideks ja praed 5-10 minutit küpsetatud võiga, et need pruuniksid. Seejärel lisage neile tükeldatud kana, pipar, ¼ tsp soola ja küpseta veel 10 minutit, perioodiliselt segades.
Pange kana ja seened teise kausisse ja Kazkas soojendage taimeõli ja küpseta väike hakitud sibul väikese tulega 5 minutit. Seejärel saatke talle riis ja keetke veel 2 minutit. Kanaipuljong keema. Kui riis valatakse veini, lisage soola jäänused ja jätkake suitsutamist, kuni vedelik imendub. Seejärel lisage ½ st. puljong ja jätkake süüa, segades kogu aeg, kuni see imab ka.
Rice peaks keema veidi, hoia seda küpsetades, valades poole tassi puljongi ja segades. See vedelik, mis ei imendu, muutub viskoossemaks. Hoidke kana seente, riivitud juustu ja tükeldatud peterselliga. Soojendage risotto šampanja ja kana paar minutit ja serveerige.
Risotto krevettide ja kanaga
Risotto retsept kana ja krevetidega meeldib neile, kes tunnevad mittestandardseid kombinatsioone ja rikkalikku maitset.
Koostis:
- riis "Arborio" - 200 g;
- suvikõrvits - 1 tükk;
- kanafilee - 250-300 g;
- krevetid - 500 g;
- sibul - 1 tükk;
- kanapuljong - 500 ml;
- tomati - 1 tk;
- oliiviõli - praadimiseks;
- küüslauk - 3 nelki.
Ettevalmistus
Peeneks lõigake sibul ja küüslauk ja praege need kuni oliiviõli läbipaistvaks. Seejärel saatke neile küpsetatud filee ja küpseta veel 1 minut, nii et üleval on liha valge. Seejärel vala riis, segatakse kõik põhjalikult, valatakse kuuma puljongi ülekandeni ja väikese tulega pannakse nõusse, kuni vedelik imendub. Tehke sama kogu puljongiga, ärge unustage segada, et riis põletamise ära hoida. Kui see on peaaegu valmis, lisage kuubikuteks valmistatud kuubikud ja tomatid, sool ja pipar.
5 minuti pärast lisage kooritud krevetid, aurustades liigset vedelikku ja serveerige risotot krevettide ja kana kuumana.
Risotto kana ja köögiviljaga
Koostis:
- riis "Arborio" - 350 g;
- kanafilee - 300 g;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- tomati - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- seller - 2 varred;
- sibul - 1 tükk;
- basiilik - 4 oksad;
- "Parmesan" - 100 g;
- lihapuljong - 3 eset;
- Sool ja must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kana lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praadige kastrulis paksu põhjaga kuldpruuniks. Pisut soola, pipart ja keetke 10-15 minutit, seejärel asetage eraldi plaat.
Sibul kooritakse, tükeldatakse peeneks ja praaditakse, kuni läbipaistev on samas kaminas, kus kana oli keedetud. Riisipesu
Keetke puljong, vähendage kuumust ja jätke see pliidi külge. Kui riis muutub selgeks, valage see veidi kuuma puljongi, segage ja laske vedelal lasta.
Köögiviljad pestakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja koos fileetega viiakse riisile ja valatakse puljongijäägid. Segage soola, pipraga, soojendage ja keetke suletud kaane all, aeg-ajalt segades. 10 minutit valmiduseni, lisage järelejäänud õli, 2/3 juustust ja põhilisest basiilikust. Enne serveerimist puista risotto juurviljade juurviljadega .