Valge Béchameli kastme valmistatakse õisest veidi kuivatatud jaust ning seejärel keedetakse seda piimaga või kreemiga (selle retsepti mitmesugused variandid on võimalikud). Sellest kastmest on palju inimesi kuulnud, kuid väga vähesed inimesed teavad, kuidas seda teha, et see osutus kalliks, rafineeritud ja ilma tükkideta.
Béchameli kastme valmistamiseks vajate 2 sibulat, 750 ml piima, 2 supilusikatäit nisujahu, 4 supilusikatäit maastikku, soola, jahvatatud musta pipart.
Küpsetamise kastmega
Küpsetamise kast tavaliselt ei võta palju aega. Puhastatud sibul ei ole liiga peeneks hakitud, siis pannakse kastrulisse piimaga. Keeda ja keedetakse ligikaudu 20 minutit, seejärel pingutage läbi sõela. Sulata võid eraldi kastrulisse, lisada jahu ja segada spaatlit. Pangime jahu, kuni meeldib beež varjund, ja pealegi valatakse piim pannile. Toome kastruni keema, pipra ja maitsta. Protokollid väga madala kuumusega 20 minutit, spaatli pidev segamine ja kaste on valmis. Tuleb märkida, et kui kavatsete serveerida liha- või kalatooteid kastmega, siis saate kindlaksmääratud koguse piima asemel kasutada piima (1: 1) ja liha (või kala) puljongi.
Béchamel seentega
Koostis:
- klaasi piima (250 ml);
- klaas lihapuljongi;
- 0,3 tassi jahu;
- 2-3 supilusikatäit maastikust;
- 100 g puhtast kuivatatud seenest;
- 2 munakollased;
- sool;
- pipar
Ettevalmistus:
Sulame võid kastrulis, lisage jahu, segage see. Me praeme väikese kuumusega jahu juures, kuni on meeldiv beež varjund. Pärast kergelt valage kastrulisse piima ja segage hoolikalt kuni homogeensuseni. Lisa 2 munakollast õrnalt veetase puljongiga, lisada soola ja segada. Pärast keetmist lisage kuivatatud (eelnevalt pestud hästi) seened (võite kasutada seene pulbrit). Kastrul tuleb uuesti keema ja lasta tal istetada 20 minuti jooksul, pidevalt segades spaatliga.
Kreemjas Bechamel
Võite teha Bechameli kastme koorega.
Koostis:
- 100 g looduslikku maatükki;
- 1 tassi 20% piimakreem;
- 2 spl nisujahu / s;
- mõni lihapuljong;
- sool;
- must pipar pulber;
- veidi riivitud muskaatpähklit.
Ettevalmistus:
Kastmes pannakse sulatatud või, vala jahu, segatakse spaatliga, praadige, lisage puljong ja seejärel - külm koor, seejärel keetke kaste vajaliku konsistentsiga.
Pasta Béchameli kastmega
See on hea, et valmistada pasta koos Béchameli kastmega - see on väga maitsev tass, valmistatud lihtsalt ja kiiresti kõige proasisematest koostisosadest.
Koostis:
- tegelik pasta (kõik tooted);
- 2 supilusikatäit loodusliku maatükiga;
- 1 klaas koort;
- 2 spl nisujahu / s;
- 130 g juustu;
- väike sink viil;
- must pipar pulber;
- sool;
- riivitud muskaatpähkel.
Ettevalmistus:
Esmalt keedetakse pasta altente'i seisundisse kergelt soolases vees ja valmistatakse samal ajal kastmega: kastmes sulage või üle väikese tulega, lisage jahu, segage see spaatliga, nii et puuduvad tükid, ja prae seda kuni meeldiva roosaks varju. Kergelt prisalivaem, asetage koor ja asetage soovitud tiheduseni madalaimale kuumusele, segates pidevalt spaatliga või segistage. Protsessi lõpuks lisage riivitud muskaatpähkel - kaste on valmis. Nüüd lisatakse kakskümmend suurest riivist riivitud juustu kastmele ja soojendatakse, pidevalt segades spaatliga, nii et juust pisut sulatatakse, seejärel eemaldame selle soojusest. Langema
Mida nad söövad bekameli kaste?
See kaste on täiesti kooskõlas valge liha, kala, köögivilja, munaga ja paljude teiste toodetega.