Aserbaidžaani kutabid on traditsioonilised saiakesed, milleks on mõned, sageli hooajalised täidised, mis on vormitud poolkuu. Kutabi jaoks mõeldud tainas valmistatakse tavaliselt värskena, täidistena kasutatakse liha, kõrvitsa, sibulaid, rohelisi ja isegi granaatõunatooteid. Valmistage ja kutaby koos juustuga. Praegu on kutabi liha täidis enamasti valmistatud lambalihast (sh kõrvalsaadustest). Varem oli kutabsi liha valmistatud kaamelihast. Üldiselt on kutabsi valmistamine lihtne asi, seda isegi algaja kulinaariga hakkama saab, sest värske hapnemata taigna puhul pole vaja erilist kontsentreerumist.
Lihtne retsept kutabs
Koostis:
- grammi 400-500 lambaliha;
- 2 tassi nisujahu;
- 2 sibulat;
- 2-3 spl split rohelisi (petersell, koriandri, estragon, basiilik ja teised - tegelikult see on maitse küsimus);
- jahvatatud must pipar;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus:
Kuidas kutabi süüa? Esmalt valmistame täitematerjali. Liha läbime lihalõikuriga koos sibulaga. Lisage purustatud rohelus. Maitsesta maapähkliga ja lisage veidi. Soovi korral võite maitsestada hakkliha ja muude kuivade vürtsidega. Sega põhjalikult. Jahu tuleb hapnikuga rikastamiseks sõeluda, nii et küpsetus muutub suurepäraseks. Peske teekassa, lisades soola ja veeni. Keerake kiht paksusega umbes 1 mm ja lõigake ringid väikese plaadi suurusele. Te võite teha teisiti: jagage tainas võrdsete koloboksidega ja iga välja tõmmake kutaba jaoks ümmargune alus. Ringi suurus sõltub teie präänikuplaadi läbimõõdust.
Lõppetapp
Levitage täidis ringidelt ühest servast, levitage hoolikalt keskel ja katke see taigna vabale servale, me lõikame servi - see tähendab, et kutab on kuusnurkse kujuga. Praetud kutubid sügavpüpses (keeva õli) 4-6 minuti jooksul, paksud peaksid muutuma isegi kuldpruuniks. Me serveerime kutable soojas või külmas koos tee, ayran, kumys, shubat.
Kuidas kutaby koos roosidega süüa?
Tegelikult on see taimetoitlastele suurepärane alternatiiv. Kutabovi valmistamiseks rohelistega, valmistatakse tainas samamoodi kui eelmises retseptis. Täitmiseks valmistage ette iga söödavat värsket maitsetaimi, mida võib oma hooajal leida. See võib olla sorrel, spinat, roheline sibul, till, petersell, estragon, koriandri, basiilik, lobar. Saate kasutada teisi söödava maitsetaimi - see on maitse küsimus. Täitmiseks peate ka veidi looduslikku võid.
Kutaby küpsetamine
Rohelised tuleks pesta ja kuivatada. Koorige ja eemaldage paksud varred. Kõik rohelised peeneks hakitud. Me moodustame kubasid rohelisega ja küpsetame neid mõlemalt küljelt kuivale (lihtsalt kuivale!) Hästi kuumutatud praetud pannile ilma õli. Nii et kutaby osutub väga kasulikuks - ilma sügavale rasva sisaldavate kantserogeensete aineteta. Nüüd praetud kutaby määrdunud sulatatud võid. Serveeri hapukoorega, keefiriga või ayraniga.
Kutaby juustuga
Kutabsi valmistamiseks juustuga võite juustu kasutada. Sealhulgas kodu, laabiku ja isegi kodujuust. Muide, kodutoodete juustude kasutamisel kutabsi täidiseks on hea ühendada need rohelustega. Täidetavale juustule tuleb loomulikult peenestada - riivida ja segada see purustatud rohumaaga. Prisalivat sellist täidisega ei ole vaja - juustu ja nii sisaldab piisavas koguses soola. Juustu kutabsi valmistamise tehnoloogia on sama kui rohelistele kutabidele.
Kutabid pita leiba
Neile, kellel on vähe aega, kes ei taha tainast muretseda ja küpsetamise pikka ettevalmistusega häirida, on lihtsustatud versioon: valmistada kutabsi pita leiba. Praegu on lavašš kaasatud suurte supermarketite leivaosakonna sortimenti. Loomulikult ei ole kutabsi antud juhul kuus kuus. Õhuke lavašš jagatakse nuga võrdseteks osadeks, mähitakse täidisega lavašš "ümbrikuga" - see annab pannkoole, neid praetakse pannil. Selliste kutabide täitmiseks on parem võtta see, mis ei vaja pikka kuumtöötlust. Selline "laisk" kutaby on üsna hea võimalus, kui sa ootamatult külalised tulid.