Täna valmistame äärmiselt maitsvat roogi Itaalia köögist - lasagna. Selle maitse on võitnud miljoneid tarbijaid kogu maailmas. Tundub, et selline lihtne toodete kombinatsioon ja tulemus on lihtsalt uimastamise. Proovige seda hämmastavat roogi kodus küpsetada ja kindlasti rahul olla.
Kuidas kodus küpsetada klassikalise lasagna hakkliha?
Koostis:
- sealiha ja veiseliha - 550 g;
- lasanje lehed - 8-12 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- Tahke Cheddari juust - 275 g;
- sibul - 95 g;
- tomatid - 220 g;
- tomatipüree - 110 g;
- porgandid - 95 g;
- kuivatatud itaalia ürtide segu - 5 g;
- rafineeritud taimeõli - 25 ml;
- sool - maitsta;
- must pipar - maitse järgi;
Bečameli kaste:
- jahu - 60 g;
- piim - 700 ml;
- vürtsised maitsetaimed - maitse järgi;
- muskaatpähkel - 2,5 g;
- Või - 110 g;
- lauri lehed - 1 tükk;
- valge pepper - maitse järgi;
- sool.
Ettevalmistus
Lasagne ettevalmistamisel valmistame esmalt kõik vajalikud komponendid. Sibulad puhastatakse ja purustatakse väikeste kuubikutega ja porgand läbib riivist. Hakkliha puhul lihvige liha mis tahes viisil. Pange värsked tomatid kaheks minutiks keeva veega, seejärel eemaldage ja koorige. Tomatipulp lõigatakse väikesteks kuubikuteks, puhastatakse küüslauk ja lõigatakse kergelt terava noaga. Samuti edastame kõva juustu riivist läbi.
Rafineeritud õliga kuumutatud praepannil laske rakuks, laske seda kaks minutit segades, seejärel lisage porgandid ja küpsetage veel viis minutit. Järgmiseks pane välja hakkliha, vähendage soojust ja prae veel kümme minutit. Lisage tomatid, tomatipüree, hakitud küüslauk, kuivatatud maitsetaimede, jahvatatud musta pipra ja soola segu, segage ja laske veel kümne minuti jooksul panna.
Veel kuidas valmistada bachamelli kaste lasanje jaoks. Kastrulis valage piim, pane see tulele, soojendage see keema, visake loorberileht ja muskaatpähkel. Lülitage ahi välja ja laske küpsetada kümme minutit. Lihapallis või põhjapannil lahustame võid, vala nisujahu ja lase see pidevalt segades, kuni saavutatakse kuldne värvus. See võtab umbes viis minutit. Praegusest piimasegust võta laurel leht ja valage piim paksu küpsetusega pannile, segades pidevalt, et vältida tükkide moodustumist. Soojendame massi keetmise näpunäidetest, kuid ärge keetke seda ja eemaldage see soojusest. Toome kaste maitsta soola ja valge pipraga.
Nüüd kogume lasanje. Küpsetamise nõela õlikas põhjas valage veidi kastme ja levige see. Nüüd pannakse välja lasagna lehed, peal veel natuke hakitud liha, jälle kastetakse kastmega rikkalikult ja hõõrutakse riivitud juustuga. Korrake seda nii, kuni kõik lehed, hakkliha ja kaste on otsa saanud. Lasagna (ilma hakkliha) lehtede viimane kiht on rikastatud kastmega, hõõrutakse riivitud juustuga, määratakse ahjus, mis on eelkuumutatud 200 kraadini ja hoitakse seda temperatuuri režiimi 40 minutit.
Valmisolekul pakume kümne minutiga ronimist ja me saame seda teenindada, lõigates portsjoniteks ja kaunistades värske basiiliku lehtedega.
Lasagna lehed saab osta jaemüügiketiga või valmistada oma käega. Ja kuidas seda õigesti teha, räägime allpool.
Kuidas valmistada lasagna lehte?
Koostis:
- nisujahu - 400-420 g;
- munad suur kana - 5 tk;
- sool.
Ettevalmistus
Slaidide saamiseks libiseb nisujahu kaussi või lamedale pinnale. Siis teeme auk, milles me sõime munadesse, viskame soola ja segatakse vajadusel tugevalt jahu jahu. Moodustunud tihe kauss asetatakse kuumuse juurde umbes kolmkümmend minutit ja jagatakse seejärel üheksaks kuni kümneks osaks, millest igaüks valatakse välja, kuni saadakse ristkülikukujuline kiht paksusega kuni ühe ja pool millimeetrit. Seejärel asetame saadud kihid vahelduvalt keevaks soolveeks ja keedetakse kümme minutit. Selliseid omatehtud lasagna lehti saab hoida piisavalt kaua sügavkülmas.