Kodujuust on märkimisväärne hapupiimatoode, mis on tüüpiline Põhja- ja Ida-Euroopa riikide jaoks. Curd saadakse piima kääritamisel, järgides vadaku eraldamist. Kodujuust on maitsvat segu hapukoorega või maitsestatud teiste lisanditega (mesi, moosid, rohelised, keedetud munad, puuviljad, pähklid). Lisaks saab kodujuustu kasutada toiduvalmistamisel ja mitmesugustes keerulisemates toitudes, näiteks rullides.
Rullige kodujuustu pita leiba
Koostis:
- kodujuust;
- lavash Armeenia õhuke;
- värsked värsked maitsetaimed (petersell, till, basiilik, koriander);
- küüslauk;
- punane pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Kergelt soolatud kodujuust maitsmaks, kui see on liiga kuiv, võite lisada veidi paksu hapukoore või sulatatud võid. Samuti lisage peeneks hakitud rohelised, nikerdatud käsitsi pressitud küüslauguga ja hästi tükeldatud kuuma punase pipraga (värske või kuiv pinnaga). Võite ka lisada hakitud magusat värsket punast pipart. Ja kui soovite, siis kuivatatud maitsestatud vürtsid. Kõik ettevaatlikult segatakse, lõigake sobivate piklike või kolmnurkse kujuga Armeenia lavashi tükid ja rulli rulli täidisega. Võid kergelt küpsetada neid ahjus 15-20 minutit temperatuuril 180 kraadi.
Pancake roll koos kodujuustuga
Ettevalmistus
Küpseta paar suurt pannkooke (või osta majakojas ristkülikukujulisi pannkooke). Tehke täidis nagu eelmises retseptis (vaata eespool).
Võite küpsetada rullides kodujuustuga, kasutades erinevat liiki tainas (pärmi värsket või võid, helbed, bezdorozhevoe keefiril või hapukoort jne).
Puhast ja muudest tainastest on hea küpsetada rullitud rasvjuustu (või marineeritud brinza) täidisega kodujuustuga rullides. Võtke kodujuustu 2/3 osa või 3/4 ja juustu vastavalt 1/3 või 1/4 osa kogusummast. Sellise täidisega maitsestamine ei kahjusta ka haljastus, küüslauk ja vürtsid, kuid neid on võimalik hallata ka ilma.
Pärmi või puittooteid saab osta erinevates kauplustes või toitlustamispunktides ning võite end ise toiduvalmistamise abil kleepida.
Retsept kartuli ja porgandi rulli valmistamiseks kodujuustuga
Koostis:
- värskelt valmistatud kartulipüree - 300 g;
- terve nisujahu - umbes 1 tassi;
- Kana muna - 1-2 tk;
- kodujuust (parem kui keskmine või kõrge rasvasisaldus) - umbes 300-400 g;
- porgand - 1 tükk;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- Värsked rohelised on erinevad;
- sool;
- kuuma punase pipra maa.
Ettevalmistus
Kõigepealt sõtkume tainas: segage kartulipuder muna ja jaga (me parandame koos jahu). Igal juhul moodustame pikliku kihi paksusega umbes 1,5 cm ja asetage see fooliumilehele, määrides.
Siis võite hakkama hakkama ja täidis: soolatud kohupiimit segatakse riivitud porgandiga, hakitud roheliste, hakitud küüslaugu ja vürtsidega, hõõrutakse kuuma punase pipraga ja segatakse hoolikalt.
Me levitame putukat kartuli tainas ja mäepime selle rullis. Küpsetage ahjus temperatuuril 180 kraadi umbes 25-30 minutit. Me lahustame fooliumi, jahutage ja lõigake see viiludeks. Me teenime eraldi tassi.
Kohupiima täitmisel (sama, mis eespool nimetatud retseptidel), võite küpsetada hakkliha koos kodujuustuga.
Lihapaelad koos kodujuustuga
Koostis:
- väike või keskmine hakkliha (paremini segatud kanaliha olemasoluga - hea plastidega) - umbes 400-500 g;
- sibul - 1 tk;
- Kana muna - 1-2 tk;
- Nisujahu - umbes 05-1 tassi;
- kohupiima (vt eespool);
- vürtsid kuivpinnasega.
Ettevalmistus
Hakklihas lisage pirn, hästi jahvatatud kombainis või segistis, munad, maapähklid ja jahu. Segatakse põhjalikult ja levib nelinurkse kujuga rasvast fooliumilehest. Me levitame kohupiimast ülevalt mööda ja pakeme seda rullides. Pakkige servadest ja küpseta ahjus 30-40 minutit keskmisel temperatuuril. Enne lõikamist ja pead jahtuma.