Vahemere köök on tuntud oma retseptide järgi igasuguste mereandidega, mis on meie jaoks ebatavalised. Ja kui kalmaari ja kummitooted on juba lauale juurutatud, on aeg proovida midagi eksootilist. Uskuge mind, kaheksalaud on ka väga maitsev!
Soe salat kalmaariga
Koostis:
- kalmaar - 500 g;
- magus punane sibul - 1 tk;
- vein kuiv valge - 50 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- sidrun - 1/2 tk;
- oliiviõli - praadimiseks;
- petersell - 1 kamp;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kalmaar on korralikult pestud, eemaldage kile ja lõigake ringidesse. Küpsetatud praepannil küpsetatakse sibul pool heliseb, kuni nad hakkavad värvi muutma. Lisame kalmaari. Hautatud, segades, 5 minutit. Vala veini, asetage küüslauk ja kaanega kaas. Tomat kalmaari küüslauguga läbib pressi veel 5-10 minutit, kuni nad muutuvad pehmeks. Me paneme plaatidele ja pannil pisut õli, sidrunimahla, lisada viilutatud sidruni ja peterselli. Solim, pipar, segage ja valage see kalmaari kastme rõngad.
Soe salats koos rannakarpidega
Koostis:
- rannakarbid on suured (koorimata) - 1 kg;
- või - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- salat mix - 1 pakend;
- basiilik - 1 kamp;
- küüslauk - 3 hammast;
- riivsaibed - 50 g;
- sidrun - kaunistamiseks.
Kaste jaoks:
- munakollased - 2 tükki;
- suitsutatud anšoovised - 6 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- sinep Dijon -1 tl;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Rannakarbid pestakse, eraldades need kestadest, peidetuna tagasi "majadesse" ja küpsetusplaati pakkides. Tükeldatud roheline basiilik ja riivitud küüslauk segatakse pehmendatud võiga. Saadud mass jaotatakse igasse kraanikaussi, puistakse riivitud parmesani segatud riivsurvetega ja saadetakse see eelnevalt küpsetatud ahju 180 minutit 10-15 minutit, kuni see punaneb.
Kastmes segage munakollased sinepi ja küüslauguküünt, mis läbib pressi. Lisame peeneks hakitud anšooviseid ja sidrunimahla. Segis segatakse kuni sujuvaks. Kui munakollased valgendavad, sõna otseses mõttes tilkhaaval tilgutame sisse oliiviõli.
Me laiendasime plaatidele, pestud ja kuivatatud salati lehed, valati kaste ja peal levisime rannakarbid. Me kaunistame sidruni kiiludega, sest süüa mere delikatessi on vaja puista see mahlaga.
Kuidas valmistada sooja salatit kaheksajalaga?
Need, kes külastasid Itaaliat, ei saanud seda salatit värske kaheksajalgade ja noorte kartulitega ära jätta.
Koostis:
- kaheksajalad - 1 kg;
- noored kartulid - 6 tk;
- kirsstomatid -16 tk;
- Rucola salat - 1 pakend;
- seller (vars) -3 tk;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- rosmariin -1 põder;
- tüümiani - 1 haru.
Puljongi jaoks:
- Seller (vars) - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- äädikas vein - 1 spl. lusikas;
- lahe lehed - 3 tk;
- pipar lõhnav herned - 6 tk;
- soolane meri - 1 teelusikatäis.
Tankimiseks:
- küüslauk - 1 nelk;
- petersell - 1 kamp;
- oliiviõli - 4 spl. lusikad;
- sidrun - 1/2 tk;
- värskelt jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- soolane meri - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kaheksajalad pestakse hästi voolava veega, eriti tindikotti ja kombitsadega. Keeratud soolases vees viskeme hakitud köögivilja, paprika ja lahe lehti, valage äädika. Pange need kaheksajalad sellele puljongile, katke see kaanega ja keetke umbes tund, kuni see on pehme (kontrollige kahvliga).
Me sulgege küpsetusplaat pärgamendiga, lisage veidi oliiviõli ja pange suured viiludeks pestud ja viilutatud kartulid. Solim, pipar, puistati tüümiani ja rosmariini lehtedega. Küpsetage ahjus 20 minutit keskmisel kuumusel. Lõpp kartulid levivad plaatidele ringis, keskel - rukkola ja peal - viilutatud kaheksajalad köögiviljadega. Valime kogu kaste. Tema jaoks lõigake küüslauk ja petersell, lisage mahl ja või, sool, pipar. Lõpuks saate maitsvat maitsvat ja väga ebatavalist salati mereandidega.