Pelmeni - klassikaline retsept

Praegu kasutatakse pelmeenid hapukapsa, kala ja muude täidistega, kuid me siiski otsustasime teile meelde tuletada kahte kõige populaarsemat klassikalist liha retsepti.

Klassikaline retsept kodus valmistatud pelmeenide jaoks

Koostis:

• sealiha - 0,3 kg;
• veiseliha - 0,3 kg;
• muna - 1 tükk;
• sibul - 2 sibulat;
• jahu - 0,45 kg;
• vesi 250 ml;
• sool - 15 g;
• pipar

Ettevalmistus

Liha tuleb valida väga hoolikalt, sest see sõltub otseselt teie kulinaarse töö lõpptulemusest. Peske liha hoolikalt, eemaldage kile ja veenid, veini rasv on ka paremini lõigatud, kuid kõige parem on jääda. Pärast seda tuleks liha lõigata tükkideks koos matchboxi või natuke rohkem ja sibul on mõni koik. Seejärel kasuta hakitud liha hakkliha valmistamiseks. Selle tulemusena on vaja seda soolata ja piparida, kuid ainult enne liha panemist tainasse. Kui täidis on nii raske öelda, siis ärge kartke veega kasutamist, kuid ärge ületage seda.

Klassikaline kodu-pelmeenide retsept on vees ja teistes retseptides piima lisamisega, see pole üldse klassikaline. Kombineerige muna veega ja soolaga, segage põhjalikult ja valage jahu mäele, muutes kraater selle sees, kus peate munaga vett sisenema. Kui tainast eemaldatakse tükk umbes pool rusikast ja pall palli palli, kui see mõne minuti jooksul kuju ei kao, siis on tainas hea, kuid samal ajal hoiduge taignast väga järsust.

Pange see 2 mm paksuseni, asetage klaasi, et lõigata pelmeenide tükid. Asetage hakkliha tainasse, pimedaid kastmeid ja korrake neid toiminguid, kuni koostisosadest välja jooksevad. Pooltöödeldud pelmeenid pannakse järsku keeva soolveega ja pärast tõusmist vähendage temperatuuri ja oodake 5-7 minutit, kuigi küpsetamise kestus sõltub otseselt pelmeenide suurusest.

Kreeka pelmeenide klassikaline retsept

Koostis:

• Sealiha kael - 0,4 kg;
• veiseliha - 0,7 kg;
• lihapuljong - 70 g;
• muna - 2 tükki;
• sibul - 2 sibulat;
• jahu - 0,75 kg;
• vesi 250 ml;
• petersell või nõges - 1 kamp;
• sool - 40 g;
• pipar

Ettevalmistus

Pärast jahu mägi valamist ja selles oleva õõnsuse valamist valage eelnevalt ühendatud ja hoolikalt segatud vesi, munad ja soola teelusikatäis. Kui saate taigna hästi, võib see kuju kinni hoida, viia see plaadile ja asetada see kilekotti, laskma kuluda vähemalt pool tundi. Hakkliha klassikaline retsept, nagu näiteks Siberi pelmeeni täidis, eristab puljongi ja rohelisi. Värvimistööd on kõige parem teha peeneks hakitud, lisades puljongi, soola, pipart, peeneks hakitud sibulat, jahu jahu, eelnevalt piserdatud keeva veega ja hakitud rohelistega. Ja siis kõike nagu tavaliselt, rullides välja ja skulptuure. Küpseta neid pelmeenid eelistatult lihapuljongis ja selle puudumisel enne keemist keetmist, pannake hakitud sibul, rohelised ja vürtsid.