Medaljonid igast lihast, olgu see siis veiseliha või sealiha, peetakse kõige kvaliteetsemaks liharoogiks ja pakutakse parimates restoranides. Selle põhjuseks on, kuidas medaljonide lõikamise maksumus ja toiduvalmistamise kaval tehnoloogia. Ja kui esimene me ei saa mõjutada, siis teisega aitame me järgmiste retseptide abil.
Sealiha sisefilee medaljonid peekonis - retsept
Koostis:
- sealiha medaljonid - 2 tk. (igaüks umbes 120 g);
- peekon - 4 viilu;
- kuivatatud küüslauk ja petersell.
Ettevalmistus
Kummake mõlemad peekoni ribad ja pakkige neid ümbritseva tükkiga. Liha viilud puistakse oliiviõliga ja hõõrutakse meresoola, kuivatatud küüslaugu ja peterselliga. Me levitame kuiva panni ja paneme sellele sealiha sisefarmeli medaljonid. Me küpsetame liha 12-16 minutit, teisel poolel keerates iga 4 minuti järel.
Sealihapuude medaljonid saab valmistada ahjus, viimane tuleks viia 180 kraadini ja seejärel küpsetada liha 18-20 minutit.
Sealiha siseelundid kreemjas seenekastmes
Koostis:
- sealiha sisefilee - 480 g;
- Provensiaalsed maitsetaimed;
- šampinjonid - 230 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- vein (valge, kuiv) - 120 ml;
- kreem - 40 ml.
Ettevalmistus
Me lõigatud sisefilee 12-14 võrdsesse tükki ja hooajal koos maitsetaimede ja soolaga. Pange tükid mõlemale küljele mõni minut ja lisage neile seente ja küüslaugu viilud. Ootame, kui seeni niiskus aurustub poole võrra, valatakse vein ja koor. Hautatud sealihapalu medaljonid koorekastmes 6-7 minutit või kuni praadimispannis olev vedelik aurutatakse uuesti pooleni ja muutub paksuks kastmeks.
Lisaks koorele, kitsejuustuse lovers saavad seda lisada kaste ja kreemi - saate klassikalise prantsuse tassi.