Snack- tartaril ei ole mingit seost tartar-kastmega . See on klassikaline Euroopa tass. Stikala valmistamiseks, sõltuvalt retseptist, on vaja esmaklassilist lihafilee (ideaaljuhul vasikaliha lõigatud) või värsket veidi soolalahti.
Steak tar-tar
Koostis:
- veiseliha - 0,5 kg;
- kaperid - 50 g;
- sidrunimahl - 3 tl.
- rohelised sibulad - 1 spl. lusikas;
- petersell - 1 spl. lusikas;
- sinep - 1 spl. lusikas;
- kastmed "Tabasco" või "Worcester" - 4 tl;
- oliiviõli - 4 tl;
- sool ja jahvatatud pipar.
Kaunistamiseks:
- munakollane - 4 tükki;
- sidrun - 3 tk.
- kaperid - 50 g;
- hakitud petersell - 4 spl. lusikad;
- salott - 4 spl. lusikad;
- sinep - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Soovituslik koostisosade kogus arvutatakse 4 portsjonit tar-tari valmistamiseks.
Tõelise tar-tara jaoks ei veetata veiseliha lihaveskist, vaid lõigatakse väga peeneks. Tükeldatud hakitud lihaga nõusse pannake hakitud petersell, sibulad ja kapparid. Me paneme ka kaste ja sinep, puista sidrunimahlaga ja oliiviõli, soola, pipraga. Kõik komponendid segatakse põhjalikult.
Saadud mass jaguneb 4 osaks, me jaotame iga osa eraldi plaadile, moodustades täidisega kera. Tükeldatud liha keskmes teeme sügavuse, kus panime munakollase. Sidrunid lõigatakse ringidesse. Iga liha sfääri ümber asetame 4 viilu sidrunit. Sidrunist ringi pannakse lusikas: viilutatud kapparid (võid marineeritud kurgid), tükeldatud peterselli, viilutatud šalotti ja sinepi.
Kui teil on raske ette kujutada, et te võtate liha ilma kuumtöötlemiseta, võite lihakoogid praadida kuumal pannil kümneks sekundiks mõlemal küljel.
Veiseliha tar-tar tuttavad on kindlasti huvitatud veiseliha carpaccio retseptist.
Võibolla olete huvitatud retsepti sellest, kuidas valmistada hambakivi kaladega.
Suhkrustarjalt saadud lõhe
Koostis:
- soolatud kala (lõhe, roosa lõhe või juust) - 400 g;
- tomatid - 4 tükki;
- kurk - 2 tükki;
- sibul roheline;
- šalotti - 2 tk;
- oliiviõli - 8 spl. lusikad;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- jahvatatud pipar.
Ettevalmistus
Komponendid on väga peeneks hakitud ja segada, lisada segule oliiviõli ja sidrunimahl, puista pipraga. Vajadusel veidi soolalahust.
Gourmet tassi saab serveerida lauale!