Kodujuust on saadud fermenteeritud piimatoode, kooritud piim ja saadud seerum eemaldatakse. Selle töötlemisega muutub piimavalgu seeditavate ensüümide toimel kõige ligipääsetavamaks ja on seedimisele palju lihtsam. Suhkur sisaldab palju asendamatuid aminohappeid metioniini, mis takistab maksahaiguste arengut, reguleerib rasvade ainevahetust, hõlbustab inimese depressiivset seisundit, aitab kaltsiumi imendumist. Viimane on eriti oluline, sest kodus juustus on palju seda mikroelementi: 120-150 mg 100 grammi toote kohta. Kodujuust jaguneb tavaliselt rasva sisaldusega selles:
- rasv (18%);
- rasvane (9%);
- madala rasvasisaldusega (kuni 3%).
Kalkus kalorite arv sõltub eelkõige rasvasisaldusest. Nii sisaldab rasvasegu kodulinnas nii palju kui 236 kilokalorit 100 grammi toote kohta, rasvases kirjas 169 kilokalorit ja madala rasvasisaldusega juustu kalorikogus on vaid 88 kilokalorit.
Rasvavaba kohupiima ja niinimetatud teraviljast valmistatud kohupiim, kuigi rangelt öeldes on see juustu ja juustu vahel keskmiselt ning seda nimetatakse täpsemalt kohupiimajuustuks. See on kohupiim, milles lisatakse värske, veidi soolatud kreem. See toode on pikem kui traditsiooniline kodujuust. Teraviljakarda kalorikogus on 155 kilokalorit.
Kuidas valida sobiv kodujuust?
Esimene asi, mida peaksite tähelepanu pöörama, kui maitsetaimede valimine poest on pakkimine. See peaks olema kahjustamata, ilma triibuta ja kõik kirjed peaksid olema hästi loetavad. Samuti ärge unustage vaadata aegumiskuupäeva. Puuviljajuustu pakkimist ei tohiks laiendada - see võib osutada toote esinemisele
Kui palju kaloreid on kodus kohupiim, sõltub see suuresti selle piima rasvasisaldusest, mille olete selle valmistanud. Kui piim oli tervislik (3,5-6% rasvasisaldusest), siis sellest valmistatud kohupiimast moodustub umbes 18% rasvast, seega on kalorite sisaldus ligikaudu umbes 30-240 kalorit.