Prantsuse tõlkes tähendab "entrecote" rümba liha. Enamasti on see roog valmistatud veise- ja vasikalihast, kuid lambaliha on lubatud ka kasutada. Me ütleme teile mõned huvitavad entrecote'i retseptid.
Veiseliha entrecote, küpsetatud ahjus
Kui valite vasikaliha entrecote, pöörake tähelepanu rasvadele, see peaks olema valge. Kui see on kollane, siis on see vana looma liha. Küpsetamisel on see ebameeldiv lõhn ja osutub raskeks ja mitte maitsvaks.
Koostis:
- entrecote - 1 tükk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Taimne õli määrida pannile ja entrecote ise, hõõruge liha pipraga. Võite kasutada ka muid vürtse. Selleks, et soola nüüd ei ole vaja, tehakse seda juba otse söögikorra ajal. Saadame pannile entrecote ahjus, kuumutatakse 170-180 kraadi ja küpsetatakse umbes 50 minutit. Valmisolekut kontrollitakse järgmiselt: teil on vaja sirgendada liha terava nugaga kohale, mis on lähemal kondile, peab väljapaistv mahl olema läbipaistev. Sellist liha saab serveerida nii kuuma kui ka külma lauale, millele on lisatud salati "Chafan" . Sellele retseptile kuumutatud, see osutub mahlakaks ja õrnaks.
Lamb praetud entrecote
Koostis:
- lambaliha entrecote - 1 kg;
- rasvhape - 100 g;
- valge vein - 100 ml;
- tomatid - 2 tk;
- sibul - 2 tükki;
- ilma kaevandusteta oliivid - 200 g;
- sool, pipar, kuivatatud apteegitill, koriander - maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõigake entrecote portsjonid, hõõruge soola, pipraga ja valage valge veini. Tomatid muutuvad püreeks koos segistiga, samuti lisatakse liha. Seal valatakse hakitud sibulad ja vürtsid, segatakse hästi ja jäetakse lihast marinatele umbes 5 tundi. Kui see on valmis, lõigake rasv rasva õhukeste plaatidega, levitage neid küpsetusplaadile, määrides taimeõli. Me panime tükid proarinenud liha ülevalt. Saadame ahju umbes 180- kraadini umbes 40-50 minutit, aeg-ajalt valage lihale silmapaistva mahla. Me paneme valmistoitud lambapartiid tassi, kaunistama sidrunhiljudega ja oliivide rõngaid. Nöörina saate riisikrassaanid või friikartulid.
Veiseliha entrecote poola keeles - retsept
Koostis:
- vasikaliha (õhuke serv) - 700 g;
- munad - 2 tk;
- või;
- leivaküpsised;
- sool, must pipar.
Ettevalmistus
Liha on lahti kiledest, jagame portsjoniteks, peksume maha, hõõrudes soola ja pipraga. Seejärel hõõrutakse iga viil peenteks munadeks ja riivuvad riivarasvides. Kuumal prahimasinas, sulatage või ja praege mutterid mõlemalt poolt, kuni olete valmis. Valmistatud liha võib valada praadimise ajal vabaks mahla.