Itaalia köök on tuntud kogu maailmas oma maitsvate ja tervislike retseptide järgi erinevate toiduainete valmistamiseks. Menüü mitmekesisuse lähenemisviisides ei ole itaallased üldse stereotüüpsed, nagu mõned naiivsed ja halvasti haritud inimesed arvavad - lisaks erinevatele pitsa- ja pastatoodetele tunnevad nad ka arvukalt lihatooteid. Itaalia köögis kasutatakse erinevaid liha. Parimat valikut peetakse vasika-, madala rasvasisaldusega noorte veiseliha ja lambaliha. Liha peab olema värske ja pehme, selle kvaliteedi tõttu sõltub toidukorda viimane maitse.
Tavaliselt on Itaalia liha küpsetatud ja serveeritud kõige loomulikumana, lõigatakse see suurteks tükkideks, kuid ei ole praetud ja hautatud oma mahlas veiniga või tomatikastmes - see meetod kuumtöödeldud on üks parimaid dieediastmete vaatepunktist. Loomulikult ei saa küpsetust teha ilma lõhnavate ürtide ja mõned vürtsideta.
Kuidas valmistada liha itaalia keeles - retsept
Koostis:
- lambaliha, vasikaliha või pakkumine veiseliha - umbes 1 kg;
- sibul - 1 tk;
- küpsed tomatid - 4-5 tk. keskmine suurus;
- küüslauk - 2-5 dentikli;
- oliiviõli 3-5 tk lusikad;
- kerge vein (parem roosa), laua nonsul fi ti - 25 ml;
- värsked ürdid (tüümian, rosmariin, basiilik, petersell);
- must pipar pulber;
- sool.
Ettevalmistus
Liha tuleks põhjalikult loputada, kuivatada paberrätikuga ja puhastada kilede hulgast. Me lõiganud seda kiudude peale, kus on piisavalt suurt tükki (mugav süüa). Soojendame õli sügavale pannile või kastrule. Prae peeneks hakitud sibulad, kuni värvus muutub. Fritti liha, libedat õrnalt manipuleerides nii, et see vabastab minimaalselt mahla. Kui liha on kergelt pruunistatud, määrige see kergelt, lisage vein, vähendage soojust ja hautake kaane all peaaegu valmis. Vajadusel saate valada vett. 10 minutit enne lõppu lisame mitte liiga peeneks tükeldatud tomati. 2 minutit enne protsessi lõppu pannake purustatud küüslauk ja maitsetaimed. Maitsesta pipar ja muud kuivained maitsestama. Lase seista kaane all 15 minutit. Liha pannakse serveerimishoogu koos kastmega. Me kaunistame rohelus ja serveerime võrreldamatu Itaalia veini, punase või roosa söögitoaga. Võite muidugi ka kleepida sellisele tassile, kuid
Liha Itaalia keeles ahjus
Itaalia liha võib küpsetada ja ahjus.
Sellisel juhul tehakse kõik samamoodi nagu ülaltoodud retsepti järgi, ainult pärast röstimist, valades veini, asetage liha pannil ahju kaane all vähemalt 40 minutit. Küpseta keskmisel temperatuuril. 20 minutit enne protsessi lõppu panime tomatid. Põhimõtteliselt võib pärast praadimist lihtsalt veini liha sibulaga panna ja serveerida eraldi tomatitel põhineva kuuma kastmega .