Olles saanud teada, mis on kapparid ja nõudmisel toitu valmistades, ei saa te ainult sisemuunimenüü oluliselt mitmekesistada, vaid oluliselt parandada selle kvaliteedinäitajaid. Tänu komponendi lisamisele muutub paljude kulinaarsete kompositsioonide maitse lihtsalt meistriteosena.
Mis on kapparid ja kuidas nad välja näevad?
Kuumtöötlemise nõtkuste mõistmisel lähtub iga majapidik varem või hiljem retseptid, kus kapparid on üks peamistest või lisakomponentidest. Kui teil on idee, mida need kaperid on ja mida nad välja näevad, on vajalik ainult komponendi ladustamine, ostes see kauplusesse või võimaluse korral enda käsutuses oleva toote hankimine.
- Kapparid on mitte midagi muud kui kapriisiku põõsastunud lillepungad, mis kasvavad ja annavad Vahemere riikides kõige rohkem haruldast saaki: Itaalia, Türgi, Kreeka, Aasias, Kaukaasias ja Krimmis.
- Toores vormis sellised avastamata pungad ei sobi toiduks, nii et neid on eelnevalt marineeritud. Protsessides soolamine kapparid täielikult avalikustama oma omadused ja vabaneda iseloomulik kibedus on omane värske puu.
- Olles proovinud, milliseid maitseaineid kapereid, on see kohe selge nende kasulik mõju nõudmistele: nõia, kergelt saarelised, aromaatsed pungad koos kerge, terava, happelise märkusega maksimaalselt rikastavad maitse palette toidud.
Kui kasulikud on kapparid?
Kapparid, kelle kasulikud omadused on muljetavaldavad, ei paranda mitte ainult kulinaaride maitset, vaid muutub ka väärtuslikuks lisandiks, mis suurendab nende toiteväärtust sajakordselt.
- Kapparitel on rohkesti vitamiine A, C, E, K, rühm B, mitmeid mineraale. Need sisaldavad piisavalt valku, rasvu, süsivesikuid, eeterlikke õlisid, glükosiide ja muid olulisi elemente. Toote kalorite sisaldus 100 g kohta on ainult 23 kcal.
- Capers'is sisalduv flavonool kvertsetiin parandab naha seisundit, leevendab põletikku, aitab allergiat. Sama komponent väldib vähirakkude moodustumist organismis ja säilitab DNA normaalse struktuuri.
Kuhu nad kapereid lisavad?
Lisades tavapäraseid roogasid kapereid, vähene retseptid muutuvad peeniks ja ebatavaliseks, omandades originaalsuse ja ekstsentrilisuse. Naturaalne komponent mõjutab naatriumglutamaadi sarnastel kulinaarsetel kompositsioonidel, parandades baaskaupade maitset ja samal ajal suurendades maitsetundide tundlikkust. Umbes sellest, mida nad võtavad kapereid, on järgnevatel lõigetel.
- Viilutatud kujul lisatakse kapparid lihast, kalalt, kastmetest või esimesest kuumalt.
- Marineeritud pungad võib lisada pasta, pizza või muuta need vürtsikas kõik võileib.
- Vees lahustatakse kergelt vees soolastes kapparites, neid saab lisada salatile "Olivier", täiendada neid maitsva koorega ja isegi lisada pirukaid.
Kuidas maitsta kappari?
Kui olete lõunapoolsete laiuskraadide elanik või teil on õnnelik, et saate kapteni lillipungade omanikuks muul viisil, õppige valmistama kapereid ja tegema omaenda käega vürtsikat ja väärtuslikku lisa. Vürtsika võlviga on oluline valida puhta kujuga kvaliteetne proov, kahjustamata.
Koostis:
- värsked kaprid - 0,5 kg;
- küüslauk - 2-3 hammast;
- sidrun - 0,5 tükki;
- sibul - 1 tükk;
- õunasiidri äädikas - 1/3 pudelis;
- nelk - 3 tk;
- paprika - 3 tk;
- sool - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Kapparid pestakse, kuivatatakse ja asetatakse steriilse purki.
- Keeda äädikat tükeldatud sibulaga, hakitud küüslauguga, lõigata sidruni viiludeks, lisada vürtsid ja soola.
- Pärast keetmist eemaldage marinaad tulelt, jahutage ja valage pungadega purki.
- Katke konteiner steriilse kaanega ja asetage külm.
- Kuu jooksul on kapparid valmis.
Kõige maitsvam salat kaperitega - retsept
Kõige kasulikumad capersi toidud on need, mis sisaldavad komponenti ilma selle termilise töötlemiseta. Üks neist kompositsioonidest on salat. Saate seda ette valmistada, kasutades järgmist retsepti lihtsaid soovitusi või ühendades fantaasiat, luua oma ainulaadse, kõige maitsvama isuärase suupistevahelise versiooni.
Koostis:
- kapparid - 2 spl. lusikad;
- kanafilee - 300 g;
- keedetud munad - 2 tükki;
- kreeka pähklid - 2 spl. lusikad;
- õunasiidri äädikas - 1 teelusikatäis;
- hapukoor või jogurt - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Keetke filee vette soola ja vürtsidega.
- Kastke kana, mune, tükeldage pähklit.
- Segatakse koostisosad salati kaussi, lisades kapereid.
- Vala salat kappidega , hapukoore ja äädika, soola ja pipraga maitsta.
Kastmega lihaga saia
Üks kergemaid võimalusi toiduainete kasutamiseks on süüa selle koostisainega igasuguseid kaseesi. Peenelt tükeldatud mahlakad marineeritud lillepungad liha täiendades osutavad oskuslikult ettevalmistatud roogi maitset ja aitavad seda maksimeerida ennast paljuneda.
Koostis:
- kaperid - 3 spl. lusikad;
- sinep - 2 teelusikatäit;
- sidrun - 0,5 tükki;
- petersell - 0,5 tala;
- küüslauk - 2 hammast;
- majonees - 100 g.
Ettevalmistus
- Sega majonees sidrunimahlaga ja sinepiga.
- Peenelt karpige kapereid, peterselli ja küüslauku, lisage segule majoneesi, segage.
- 20-30 minuti pärast kantakse pipraga kastmega infusioon ja valmis serveerimiseks.
Pitsa koos kapparitega
Küpsetav pitsa koos kapparitega on saadaval erinevates variatsioonides, täiteaine baaskomponendina kasutatakse sinki või muid vorstitooteid, keedetud liha, seeni, erinevaid köögivilju ja muid tooteid. Järgmine on juustu ja kodujuustuga variant. Tänu maitsestatud pungadele pakub suupiste erilist võlu.
Koostis:
- taigna pizza jaoks - 500 g;
- kaperid - 3 spl. lusikad;
- kodujuust on madala rasvasisaldusega - 1 klaas;
- kõva juust - 400 g;
- roheline sibul - 1 kamp;
- salat sibul - 1 tükk;
- värsked tomatid - 700-800 g;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Tamsajuust segage riivitud juustuga, lisage küüslaugu, tükeldatud rohelist sibulat.
- Soola mass, pipar, jaotage küpsetuspaberil valatud tainas.
- 15 minuti pärast piserdage nõusse pind oliiviõli, saadetakse ahju.
- Küpsetage pitsat 20-25 minutit 200 ° C juures.
Solyanka koos kapparitega - retsept
Iga liha solyanka koos kaperitega saab erilise, võrreldamatu maitse ja ainulaadse peen piikansi. On oluline lisada koostisosa toiduvalmistamise lõppedes - nii et toidul on aega söödalisandi vürtsikate maitseainete sissevõtmiseks ja selle asendamatute väärtuslike omaduste säilitamine praktiliselt täielikult säilib.
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- suitsutatud tooted - 500 g;
- marineeritud kurk - 200 g;
- tomatipasta - 5 spl. lusikad;
- kaperid - 3 spl. lusikad;
- sibul - 150 g;
- õli - 50 ml;
- oliivid, rohelised, sidrunid, hapukoore - maitse järgi;
- sool, pipar, laurne - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Keetke liha, lõigake puljongiks.
- Lasta sibul õli, lisa tomati, kurgid, lisa 10 minutit.
- Paigaldage kastrulis hakitud suitsuliha, praadige, maitske maitsvat toitu, lisage soola, pipart, laurel, küpseta 15 minutit.
- Viska sidruni, oliivid, kapparid, eemaldage konteiner tulest.
- Serveeri hapukoore ja rohelistega.
Türgi kartulite ja kapparitega
Kreekapikeri retseptid annavad alati suurepärase tulemuse ja võimaldavad värskelt vaadata tuttavate toodete maitset. Sellisel juhul muudab liitkomponentne kastmes kompositsioon kalkuni ja kartuli liha, mida saab serveerida keedetud viiludeks või klassikalise püreega.
Koostis:
- kalkuni filee - 300 g;
- kartul - 500 g;
- kapparid - 1 spl. lusikas;
- sibul - 100 g;
- või - 4 spl. lusikad;
- kooritud piim - ¼ tassi;
- kastmes kana demiglas - 3 spl. lusikad;
- sidrun - 1 tükk;
- sool, pipar, tüümian.
Ettevalmistus
- Kalkuni filee viilutatakse, soolatakse, pipartatakse, mõlemalt poolt õli praaditakse, kuni see on punane ja valmis.
- Sama paprika praadige tükeldatud sibul, lisades sidrunimängu.
- Vala piim, lisa demigla, kaaluge paar minutit.
- Maitsestama saia kastreid, tüümiani, soola, pipra ja sidrunimahla.
- Keetke kartulid.
- Serveeri kartulit kalkunit, mis on kappidega rikkalikult maitsestatud.
Kastmega "Caesar" koos anšooviste ja kapparitega - retsepti
Salat lemmiku hulka kuuluvate arvukate variantide seas on Caesari anšooviste ja kapparite kastmes üks kõige rafineeritud ja originaalne. Kana-jämete asemel võite kasutada jämedaid vutimuneid ja magusat sinepit, mis asendab teravamaid. Täiendav maitse lisab ekstra õli kaste, kui lisate selle rafineeritud õli.
Koostis:
- munakollased - 3 tükki;
- magus sinep - 1 spl. lusikas;
- kapparid ja anšoovised - 40 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- oliiviõli rafineeritud õli - 150 ml;
- sidrunimahl - 1,5 spl. lusikad;
- Worcestersky kastmes - 1 tl.
Ettevalmistus
- Vürtsige munakollased sinepi ja sidrunimahlaga 7 minutit.
- Vala veidi oliiviõli, vihku veel 5 minutit.
- Lisage purustatud küüslauk, anšoovised ja kapparid, segage Worcestership kastmes.
Pasta tuuni ja kapparitega
Elegantsed pipra ja tomatitega pasta, millele on lisatud tuunikonservi viilud, on ideaalne lahendus lihtsaks ja samal ajal toiteväärsel õhtusöögil või õhtusöögil. See valmistab tassi paariks minutiks, kuid tekitab tõelise tunne isegi nõudlike ja nõudlike sööjate seas.
Koostis:
- pasta - 0,5 kg;
- kapparid - 1 spl. lusikas;
- tomatid - 400 g;
- tuunikonservid - 2 purki;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 2 hammast;
- punane pipar - ¼ tsp;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sool, pipar, ürtid.
Ettevalmistus
- Sibul on tuntud sibul ja küüslauk.
- Lisage tükeldatud tomatid, kapparid, hõõru pipraga ja hautatud mõni minut kuni pakseni.
- Tuunikala asetage praetud ilma soolveeseta, soojendage 2 minutit segades.
- Keetke pasta ja serveerige koos maitseta piserdusega tuunikala, kapparite ja tomatite kastmega.
Kuidas ma saan kapersid asendada?
Pisut aru, mida kapparid on ja oskuslikult neid toiduvalmistamises rakendades. See juhtub, juhtub, et kõige sobimatumal hetkel ei olnud lemmiktoidu valmistamiseks õige koostisosa saadaval. Siis jõuavad teadmised päästetöödele, mida kapparid asendada, nii et toit ei kaota oma maitset ja keegi ei märka asendamist.
- Kõige lihtsam ja odavam alternatiiviks on marineeritud kornišonid, mida tuleb peeneks hakitud.
- Oliivid või oliivid võivad saada capersi hea asendajaks.