Legendaarse magustoidu maitse "Linnu piim" on meile lapsepõlves tuttav. Ainult nüüd on kaubandusvõrgustikus raske leida auasiivideid. Ja kui soovite ikkagi veel oma lemmikmaitset nautida ja oma mälestusi värskendada, tehke magustoitu kodus, kasutades allpool olevaid retsepte. Nendes me ütleme teile, kuidas valmistada magustoitu kooki kujul ja pakume maiustuste varianti "Linnuliim".
Magustoidud "Linnu piim" - sufli valmistamine želatiiniga
Koostis:
Kooki jaoks:
- Nisujahu - 155 g;
- Või - 110 g;
- granuleeritud suhkur - 110 g;
- üks kana muna;
- vanilliini näputäis;
Suffli jaoks:
- kahe muna proteiinid;
- granuleeritud suhkur - 310 g;
- Või - 185 g;
- kondenspiim - 110 g;
- puhastatud vesi - 145 ml;
- želatiin - 25 g;
- pool tl sidrunhapet;
- vanilliini näputäis;
Glasuur:
- šokolaadibari;
- kreem - 100 ml.
Ettevalmistus
Esmalt valmistame koogid lemmikdesserdiks. Soojas kohas pehmenenud soojas kohas võid segada puidust spaatliga või puhta segistiga ja viia muna ja vanillini segada kuni ühtlaseks. Nüüd segage jahu väikeste portsjonite kaupa ja küpsetage kaks koogi saadud tainas. Ahi temperatuur peaks olema kakssada kakskümmend kraadi. Iga kooki puhul kulub kaksteist kuni viisteist minutit.
Kuigi koogid küpsetatakse ja jahutatakse, valmistatakse suffla. Me leotage želatiini vees ja jätame toatemperatuuril pooleks tunniks. Kokkupandud piim ja või ühendatakse kaussi ja aetakse segistiga kuni kohevaks. Tulele pannakse suhkruliiv veega, keetmine segatakse viis minutit. Vahetult muundage segisti valkudega tiheda vahuna, lisades sidrunhappe ja vanilliini kristallid. Segisti töö jätkamiseks valage õhukese kuuma suhkrusiirupi, lahustatud želatiini ja lisage valmis koor võid ja kondenspiima. Saadame segu homogeense tekstuuri madala kiirusega segistiga.
Me panime ühe kooki jagatud vormi põhja ja valage suplusvee pooleks segu. Ülemise koha peal teise kooki täitke ülejäänud segu ja küpsetage külmkapis mitmeks tunniks täielikult karastamiseks.
Nüüd sulatage veevanni šokolaadibaas, segage koor saadud vedela šokolaadiga ja lasege destilleeritud jäätis, vabastades selle vormist. Pärast seda anname magustoidu külmkapis veel seitse tundi ja proovime.
Candy želee "Linnu piim" - lihtne retsept
Koostis:
- kolm kana munavalget;
- sidrunhappega;
- mittetäielik klaas granuleeritud suhkrut;
- 150 g võid ja kondenspiima;
- želatiin - 20 g;
- kaks tume šokolaadi plaati.
Ettevalmistus
Maiustuste valmistamiseks imetage želatiin vees pakendi soovituste järgi ja hakkame valke segama segistiga. Samal ajal saavutame tihedad piigid, järk-järgult sidrunhappe nippi. Võta ka eraldi võita ja siis
Järgmises etapis lisame valgu massi külmutatud želatiini, pidevalt pihustades ja lisame koore ka võist ja kondenspiimast. Nüüd levitame saadud massi valuvormidesse ja laskame külmikus külmuda.
Sulata šokolaad veevannis või mikrolaineahjus ja lasta tal veidi jahtuda. Nüüd vaheldume šokolaadimassi külmutatud komme ja paneme need fooliumilehe tahkuma.