Prantsuse salat Nisuaz on Provencal kulinaaria traditsiooni tass. Nagu te teate, on provansi köök üks kõige kasulikum ja rafineeritud maailmas. Tuntud isegi spetsiaalne Provencal'i maitsetaimede kogus, mis on klassikaline ja kaunistab palju roogasid. Salat Nisuaz on praegu väga populaarne mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka teistes riikides. Nízoise nimi pärineb Nizza linnast. Traditsioonilise salat retsept osana peavad olema tomatid, anšoovised, oliivid ja küüslauk.
Kuidas Napoise salat valmistatakse?
Selle toiduga küpsetamiseks on palju võimalusi. Nafta sala klassikalise valemi kulinaarsete ekspertide arvamused erineda. Seda sageli keedetakse roheliste oadudega (noored rohelised oad, herned). Nisuase salat koostis võib sisaldada tuunikala (maitsvat valikuvõimalust) salati, kapparite, sibulaid, kurki, artišokke, paprikaid, kõvaks keedetud mune. Mõnikord on "Nisuaz" isegi keedetud kartul, kuigi paljud professionaalsed kokad jätavad selle lähenemisviisi tagasi.
Salati saladus - riietus
Salatit või spetsiaalset kaste "Nisuaz" on tankimiseks lihtne valmistada: klassikalisest versioonist koosneb kaste õli, äädikas, sool ja pipar.
Koostis:
- 4-5 lusikatäit oliiviõli Extra Virgin;
- 1-2 tl loodusliku kerge veini äädikat;
- 1 tl Dijoni sinep;
- pipar punane (parem värske) ja must maatükk - maitse järgi;
- veidi sidrunimahla;
- sool.
Ettevalmistus:
Protsess on lihtne: segage ainult oliiviõli veini või palsamäädiga, lisage veidi pipar ja lisage veidi. Korduma kergelt erilise maitse lisamiseks, lisage erinevaid pipra, Dijoni sinepi, aromaatseid provuaali maitsetaimi, küüslauku, suhkrut.
Nisuaz tuuniga
Koostis:
- 150 g tuunikonservi;
- 6 anšooviste filee;
- 2-4 küpsed punased tomatid;
- 1 punane sibul;
- 1-2 paprika;
- 6 keedetud vuti-muna;
- 1 porrulaugu porrulauk;
- 15-20 kaevandamata oliiviga tükid;
- 1 supp kappereid;
- 4 küüslauguküünt;
- rohelised: petersell, basiilik, rosmariin, erragon, rohelise salati Romano lehed.
Ettevalmistus:
Me lõikame tomatid meelevaldselt, paprikad - lühikesed õled, kurgid - mööda ja siis - lühikeste ribadega. Me lõikame anšoovised meelevaldselt. Oliivid lõigatakse - iga kolmes osas - ringi. Poeg - ka ringid, sibulad - lühikesed õled. Tükeldus tuuniga. Keetke vutimunud, jahutage ja lõigake pooleks. Valmistage valmis: segage oliiviõli veiniäädika ja Dijoni sinepiga, lisage kapparid, hakitud rohelised, hakitud küüslauk. Võite kõik segada segistiga, kuid on soovitav, et segu ei oleks üsna homogeenne. Kütuse tankimise võlu on selle heterogeense konsistentsiga. Kastke roosalati lehtede serveerimisharjumiseks ja peal - taimne segu. Sega kõik valmistatud koostisosad salati kaussi.
Lisage vabalt salatikaste. Kaunista basiiliku lehtedega. Hea on serveerida lihtsat lauaveini, valget või paremat, Napoise salat.
"Nisuaz a la ryus"
Loomulikult võite valmistada Nisuase salat kilutega, asendades viimased anšoovised, kuid tuleb märkida, et autentsete koostisainete asendamine olemasolevatega muudab teatud määral toidust, mistõttu neid võimalusi ei saa enam pidada klassikaks ega traditsiooniks. Lisaks on kilud ja anšoovised kindlasti erinevad tooted ja seega erinevad maitsed. Seetõttu sai kilu salat Nisuazi versioon täiendavaks nimetuseks - salat Vene versioonis.