Paljud meist ei kasuta rohelisi maiustusi, kuid magusad pirukad sorreliga on erand kõigist reeglitest. See traditsiooniline küpsetamine on valmistatud sajandeid meie piirkonnas, kaotamata selle tähtsust. Toetame head traditsiooni ja pühendame seda materjali magusatele pirukatele, mis on valmistatud vastavalt erinevatele retseptidele.
Magusad pirukad ahjus hapnikuga
Tõrvapüree lihtsaimate pirukate täitmine koosneb suhkrust põrandatud viilutatud rohumahlastest. Pikemat ettevalmistust ei ole vaja, välja arvatud katse tõestamiseks vajalik aeg, seda retsepti ei nõuta.
Koostis:
Katse jaoks:
- piim - 245 ml;
- kuiv pärm - 10 g;
- munad - 2 tk;
- või - 55 g;
- jahu - 680 g;
- granuleeritud suhkur - 35 g.
Täitmiseks:
- hapnikupall;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Pärmseina valmistamise kava on alati sama. Vaevalt soojas piimas suhkrust saab lahustada ja kuivatada vahetuid pärmi. Kui lahuse pinnale on ilmnenud putukas kork, jätkake täiendava manipuleerimisega. Liigutage jahu läbi sõela ja asetage ava slaidi keskosas. Vala saadud soonte, pärmi lahusesse, lisage pekstud munad, samuti sulatatud, kuid kergelt jahutatud või. Pehme tainas segades jäta see seisma tund aega või kuni selle kahekordistumiseni. Joondage tainas, jagage portsjoniteks, rulli igaüht, seejärel lamedes sõrmedega või rullikuga plaadile. Plaadi keskele asetage tükkideks lõigatud lehed, piserdage suhkrut selle peal, seejärel kaitske täitekestuse servad serva peitmiseks ja asetage see küpsetusplaadile õmbluse all. Jätke viigimarjad teist korda 15 minutiks ja asetage need ahju ja küpsetage 220 kraadi juures umbes 20-25 minutit.
Praetud magusad pirukad sorrelisega
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 490 g;
- granuleeritud suhkur - 15 g;
- taimeõli - 35 ml + sügavale praadimisele;
- piim - 310 ml;
- pärm - 7 g.
Täitmiseks:
- magevee - 440 g;
- rumm - 45 ml;
- maapirn, muskaatpähkel - vastavalt 1/4 lusikaga;
- või - 15 g;
- granuleeritud suhkur - 135 g;
- mandlid - 165 g.
Ettevalmistus
Valmistatakse pärmseina praadimiseks, ühendades suhkru piima ja pärmi ning seejärel valage saadud lahus jahu koos taimeõli. Jätke tainas soojaks ja võta ennast aromaatset oksaalhapet.
Võimalikult lõigake rohelised lehed ja asetage need kastrulisse võiga. Piserdage suhkruga ja oodake, kuni rohelised hakkavad hajuma. Lisa kastani sisu ingveri ja muskaatpähkliga, valage rumm ja jätke alkohol välja aurustuma. Kombineerige sorrelist magusat täidisega hakitud mandlite punutised.
Jagage tainas partiidesse, lamendage neid igaüks peopesadega ja asetage keskmine roheline täidis. Servad kaitsevad ja langetavad eelnevalt kuumutatud õlist kartulit. Küpseta kuni pruuniks ja serveeri kuumalt.
Küüslaugukastmega valmistatud magusad pirukad
Kui ei ole aega pärmi küpsetamiseks, asetage alus koos valmis pastatoodetega. Õrnad ja krõbedad kihid rõhutavad ainult rohelise täidise tundlikkust.
Koostis:
- kartulikas (pärm) - 1 pakend;
- sorrelise lehed - 440 g;
- kodujuust - 270 g;
- kallis - maitsta;
- koor ühe sidruniga ja apelsiniga.
Ettevalmistus
Oodake, kuni puittoit sulatatakse täielikult, ja siis rullige see välja ja lõigake ruutudeks. Valmistage täidis, tükeldades hariliku õli ja segage see koos kodujuustu, tsitrusviljade koorega ja meega. Paigutage taigna ruudu keskosa, kaitske servi ja asetage kastanipuud maffini vormi aukudesse. Küpseta 25 minutit 200 kraadi juures.