See retsept pole nii palju aastaid, umbes 50. Kuid selle aja jooksul suutis ta võita peaaegu kogu magushamba armastust. Ta isegi meeldis Brežnevi maitsele ja tema köök valmistas väga tihti Kiievi kooki. Retseptidel on palju võimalusi, mida iga perenaine on iseendale kohandanud, kuid täna ütleme teile, kuidas küpsetada tõelist Kiievi kooki.
Klassikaline retsept selle Kiievi kook vastavalt GOST
Jahu on parem võtta teise klassi, see on vähemalt gluteen, nii et koogid muutuvad krõbeemaks. Kiievi kooki järgi sai algse Nõukogude Liidu retsepti järgi sarapuupähklid, kuid võite selle asendada maapähklite või kašupähklitega, nad käivad küpsetamisel ligikaudu samal viisil.
See koostisosade kogus arvutatakse kooki läbimõõduga 24 cm.
Koostis:
Koor:
- jahu - 85 g;
- munavalge - 10 tk;
- sarapuupähkel - 290 g;
- suhkur - 440 g;
- vanill, sool.
Kreem:
- munakollane - 10 tükki;
- suhkur - 250 g;
- või - 380 g;
- piim - 230 ml;
- kakao - 30 g;
- pähklid - 100 g;
- vanill.
Ettevalmistus
Pähklid kuivatatakse, nii et nendes sisalduv rasv ei sisalda õhulist tainet. Me levitame need ühe kihina küpsetusplaadile ja asetage kuum ahi 15 minutiks. Mõnikord raputage, seejärel nihutage rätikuga jahedas 1 kihis.
Jahutatud pähklid muutuvad krevettideks, mille suuruseks on tatar. Sega pähklid, sõelutud jahu ja 220 grammi suhkrut.
Valgud on kunstlikult vanandatud, sõelutakse läbi sõela 2 korda, nii et me murrame nende struktuuri, siis saavad nad paremini pookida, sest juba täis õhku. Lisage soola nisu ja pühkige kõigepealt madala kiirusega, seejärel lisage 200 grammi suhkrut portsjonite kaupa ja suurendage kiirust. Valgud on valmis, kui lülitate nõud, kuid need ei tühjene ega lange.
Segame osade kaupa segu kuivainest, hoolikalt altpoolt ülespoole.
Kui teil on üks küpsetusvorm, siis peate tegema tainas kahes etapis, st Valgud jagunevad 2 osaks, teine on loksutatud ja segatud kuivatatud toodetega pärast esimese kooki eemaldamist ja vorm on juba jahutanud. Või võite kasutada küpsetusplaati ja pärgamenti, mille värvitud mustrid on läbimõõduga 24 cm.
Vormi põhi on tingimata ka pärgamendiga vooderdatud. Tainas valatakse hoolikalt ja küpsetatakse 150 ° C juures 1 tund, seejärel vähendame seda 120-ni ja jäetakse veel tundiks. Seejärel avame ahi ja jätame 30 minutiks nii, et koogid ei langeks temperatuuri langemise tõttu välja. Võta välja ja laske koogidel külmutada vähemalt 6 tundi, et need kompaktsed /
Kreemi jaoks segatakse suhkur munakollastega, nii et need on hästi kokku pandud, vala piim ja väike
Õli ruumitemperatuuril, kuid mitte liiga pehme, peksta ja segatakse osade kaupa, lisage kreem.
Me eraldame ühe kolmandiku, ülejäänud lisame kakaod.
Nõusse pange väike kreem nii, et kook ei läheks, asetame kooki ja kook ilma kookospähklita vähemalt 2 cm. Katke ka teise kooriku külge ja katke kogu kook šokolaadikreemiga.
Kuivitage mõni pähkl ja küpsetage servi. Kooki ülaosa saate oma valikul kaunistada, kuid rohelise, sinise ja roosa koore kombinatsiooni peetakse klassikaks.