Piimjogurti kreemil on palju eeliseid teiste magusate lisandite analoogide suhtes: sellise massiga niisutatud ja kaunistatud tooted on maitses üllatavalt delikaatselt ja samal ajal suhteliselt vähese kalorsusega, mis on eriti oluline nendele, kes seda joont näevad.
Kuidas valmistada jogurti koort kooki jaoks?
Koorega jogurt valmistatakse elementaarselt, kuid nagu iga kulinaarse koostise korral, on sellel tänu oma tehnoloogiale ja saladustele individuaalsed omadused, mis võimaldavad omandatud immutamise lõplikku kvaliteeti suurendada.
- Jogurt on eelistatavalt paks, looduslik, ilma lisaaineteta ja lisanditeta, mis ei pruugi kooride valmistamise käigus kõige paremini mõjutada.
- Koogi loodusliku jogurti koor tihtipeale paksendatakse želatiiniga, mis võimaldab saada segu ühilduvamat tekstuuri, mis sobib kõige paremini nii vahekihi kui ka magustoidu kaunistamiseks.
- Ükskõik milliseid variatsioone saab täita uue maitsega, lisades teie valikule maitse või värvides geelvärvained.
- Enne kookide pealekandmist pannakse koort külmkapis täiendavaks jahutamiseks ja külmutamiseks.
Tortjuust ja jogurti koor
Kutsekogustort, mida kasutatakse sageli küpsisekookide immutamiseks, sobib ideaalselt koos puuvilja- ja marjapildiga, luues delikatessi delikatessi, mis maitsesid, mis kõik lõid kirjeldamatuks rõõmuks. Peamine asi on võtta kvaliteetne kodujuust ja värske looduslik ja paks jogurort, korrektselt töödelda ja ühendada koostisosad, magustades pulbrit maitse järgi.
Koostis:
- paks jogurort - 0,5 l;
- kodujuust - 400 g;
- pulbristatud suhkur - 5 spl. lusikad;
- vanill - 2 näputäis
Ettevalmistus
- Lõpeta kodujuust suhkrupulga segistiga, lisage vanilje, jogurt ja viskige kokku.
- Valmis jogurti koort kookile pannakse külmalt lühikeseks ajaks, seejärel rakendatakse kookidele või kaunistavad toodet ülaservas, nihutades kotti.
Kreemjas jogurti koor kooki jaoks
Kreemi ja jogurti koor muutub õrnamaks ja õhuliseks. Selle valmistamiseks kasutage rasvkoest, mis on eelistatavalt piitsutamiseks või kõrge rasvasisaldusega koostisosaks. Vähemalt 6 tundi enne lakitava aine valmistamist paigutatakse tooted külmkappi ja lisaks kasutatakse jahutamiseks nõusid.
Koostis:
- paks jogurtit - 250 g;
- koor - 300 ml;
- pulbristatud suhkur - 100 g;
- vaniljeekstrakt või vanilliin.
Ettevalmistus
- Pühkige jahutatud kreem kuni piikide saamiseks.
- Vala portsjonid pulbristatud suhkrut, viska.
- Lisage vanilli ja looduslik jogurt ilma lisanditeta peenestatud magusat massi, segage segisti madala kiirusega, kuni segu on homogeenne.
Jogurti ja kondenspiima kreem
Maitsev ja õhuline kreem koogile jogurt ja kondenspiim. Mõlemad osad peaksid olema looduslikud, kvaliteetsed ja esialgu paksud, siis säilitab kreem kuju hästi ja ei levi. Segu spetsiifiline õhuriskus antakse vahukoorele, mis viiakse enne kasutamist põhjalikult külmkapis külmkapis ja jahutatakse.
Koostis:
- paks jogurtit - 600 g;
- kondenspiim - 380 g;
- rasvkoore - 200 ml;
- pulbristatud suhkur - 100 g;
- sidrun - 1 tk
Ettevalmistus
- Kombineerige jogurt ja sidrunimahlaga konditseeritud piim, peksake segisti madalal kiirusel, asetage külmkappi riiulile 8 tundi.
- Pärast seda puder kreemi piike, lisades protsessile pulbri.
- Lase koorekoormust kooriku massi panna koore alusesse, suletakse kuni sujuvaks.
Kook ja jogurti koor kooki jaoks
Smetanno-jogurti koor ilma paksendajatena ei osutu nii tihedaks, nagu oleks soovitav. Kuid probleem lahendatakse kiiresti ja lihtsalt, kui lisate segu paar pakendit paksendajast hapukoorele. Jogurt kasutatakse looduslike lisanditeta, lisades seda hapukoore vanilje või muu maitsega.
Koostis:
- paks jogurtit - 400 g;
- hapukoore rasv - 300 g;
- paksendaja - 2 kotikest;
- pulbristatud suhkur - 120 g;
- Vanilliini või vanilje ekstrakt - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Jahutatud hapukoor kooritakse suhkrupulbriga, mille tihedus on 10 minutit.
- Lisage umbes samaaegselt vanilje- või vaniljeekstrakt, jogurt, paksendaja ja vihmake.
- Valmis jogurti koort hapukoorega, mis on kooki külmunud paar tundi.
Jogurti koor želatiiniga koogiks
Jogurti ja želatiini kreem on kerge, peene ja säilitab kuju hästi. Selline alus sobib suurepäraselt igat liiki koogidesse ja on kooskõlas kõigi võimalike täiteainetega. Sellisel juhul kasutatakse täiendavalt puuviljakreemi, mida soovi korral saab asendada rasvavaba kodujuustu või toitev ja mastieruvam maskarpone.
Koostis:
- paks jogurort - 500 g;
- kreem rasvavaba - 500 ml;
- sidrunimahl - 2-3 spl. lusikad;
- pulbristatud suhkur - 150-200 g;
- želatiin - 20 g;
- vesi 50 ml;
- Vanilliini või vanilje ekstrakt - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Jahvatage jogurt ja pool pulbrit, valage sidrunimahla ja jätkake peksmist 10-15 minutit.
- Eraldage kreemi kuni piigi juurde, lisades ülejäänud pulbri ja vanilje.
- Loputage vees ja lahustage želatiin, valage jogurtesse, kombineeri koorega.
- Jahutage jogurti koor kooki külmkapis ja kasutage vastavalt juhendile.
Jogurt koorufilee kooki jaoks
Biskviitkooki joogrikreem võib valmistada suffli kujul. Valmistage želatiiniga lopsakas aine, valage biskviit pinnale valuvormi ja saatke see külmkapis filmi all tahkuma. See suffle koor saab anda soovitud maitse märkused, kasutades maitsestatud jogurt või lisada lõhna-ja maitseaine või natuke puuvilja kontsentraat massi, kui vahatamine.
Koostis:
- paks jogurort - 500 g;
- hapukoor - 150 g;
- kondenspiim - 200 g;
- želatiin - 20 g;
- vesi 100 ml.
Ettevalmistus
- Beat jogurt koos hapukoorega.
- Lisage kondenseeritud piima, jälle jäljendage.
- Leota vees ja lahustunud želatiin, lastakse jahtuda, süstitakse koore alusesse, pihustatud.
- Kooki jaoks valmistatud valmis jogurtikutoko-suvesi kasutatakse selleks, et neid koogiks saada.
Jogurti ja või koor
Kerget jogurtikreemi võib muuta toitevamaks ja kergemaks, lisades kompositsioonile pehme võid. Selle abiga saate segu paksemat tekstuuri. Magustoidu lisand valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, ilma et oleks vaja pikka ja väsitavat piitsutamist. Küpset retsepti rakendamiseks piisab.
Koostis:
- paks jogurtit - 400 g;
- või - 350 g;
- pulbristatud suhkur - 150 g;
- vanilliin - näputäis.
Ettevalmistus
- Hõdeda ühtlase õli pulbriga, lisades vanilje.
- Jogurt sisestatakse osade kaupa, iga kord, kui segu saadakse homogeensusega.
- Kui paned mõnda aega külmikusse maitsvat jogurtikreemi, muutub see veelgi paksemaks.
Maasika jogurti koor kooki jaoks
Jogurti kreemi võib valmistada marja- või puuvilja-täidisega, lisades seda viilutatud või purustatud virsikute, aprikooside, pirnide, banaanide, vaarikate või sel juhul maasikate valmistamiseks. Sellisel juhul kasutatakse magusainena pruuni suhkrut, mida saab asendada tavaliste või pulbriliste.
Koostis:
- paks jogurtit - 400 g;
- Maasikas - 250 g;
- suhkru pruun - 150 g;
- vesi 100 ml;
- želatiin - 10 g.
Ettevalmistus
- Sega jogurtit suhkruga ja peenestada, kuni kristallid lahustuvad.
- Lisage veedželatiinis lahustatud maasikad, jälle koor pekstakse ja asetage külmkappi selleks, et kreem võtaks.
- Kui koort kasutatakse kooki valamiseks, kasutatakse seda koheselt ja alles pärast seda, kui see on kooki juba jahtunud ja tahkestunud.