Võib-olla on kreemide valmistamisel üks kiireimatest toodetest, mis on valmistatud kondenspiimast. Lühendatud piim suudab teie koorile anda meeldiva magususe ja karamelli varjundi ning koostisosade proportsioonid võivad muutuda vastavalt sellele, mida soovite koore lõplikku konsistentsi näha. Järgnevalt valmistame kreemi ja kondenspiima koort.
Kreem kondenspiima kreemi - retsept
Kui soovite saada koort, mille järjepidevus võimaldab teil pinnale paigutada erinevaid mustreid, siis kasutage rasvkoore ja keedetud kondenseeritud piima. Retseptehnoloogia on lihtne ja ei nõua isegi koostisosade loendit: võtke 2 portsjonit koort üheks osaks kondenspiima ja alustage küpsetamist.
Pange tähele, et enne piitsutamist tuleb koort ja kondenspiima hoida külmas vähemalt 4-5 tundi. Esimene piitsekreem maksimaalse võimsusega kuni stabiilsete piikide moodustumiseni. Selle retsepti järgi võetakse koor maksimaalse rasvasisaldusega. Kui kahtlete kvaliteedis - koore jaoks on spetsiaalne paksendaja, see stabiliseerib kreemi struktuuri.
Kui õhuline või on valmis, alustage külmutatud keedetud kondenspiima osade kaupa, jätkates keskmise kiirusega peksmist. Kui lisatakse kogu kondenspiim, viige lõpptoote külm veel 2-3 tundi. Keedetud kondenseeritud piima ja kreemi hästihooldatud koor on täiesti oma kuju ja sobib kondiitritoote kotti pakkimiseks.
Kreemi ja kondenspiimaga "Napoleon" kreem
Koostis:
- munakollased - 2 tükki;
- kreem (rasv) - 580 ml;
- kondenspiima kondensaat - 320 g;
- piim - 470 ml;
- tärklis 65 g;
- pulbristatud suhkur - 75 g.
Ettevalmistus
Takista tärklist munade ja pulbristatud suhkruga. Vaevalt soojendage piima ja valage umbes kolmandikuni saadud munade segu. Segatakse kiiresti, valatakse segu ülejäänud soojendatud piimale ja küpseta kõike madalal kuumusel, oodates paksenemist. Laske koorel jahtuda ja seejärel piserdada külma kondenspiima abil.
Pühkige koor kuni püsiva õhu piigi saavutamiseni ja ühendage see seejärel paksendatud koorega.
Kook vahust koorest ja kondenspiimast
Koostis:
- kreem rasvavaba - 320 ml;
- tavaline kondenspiim - 1 purk;
- Või - 295 g.
Ettevalmistus
Või pehmendades peksid seda kondenseeritud piimaga kreemjas kreemis. Eraldi piitsat ja rasvkoest. Alustage puuviljakreemide portsjonid õlireostusesse, segades kergelt kõike kühvliga.