Leiva õige retsepti käsikäes saate küpsetada olemasolevatest toodetest, isuäratavat, roosat, lõhnavat kuklit. Valmistoote maitse sõltub suurel määral tainast koosneva koostisega, mis segatakse erinevate liiki ja erinevate lisaainete lisamisega, et alust lahti saada ja maitsta.
Kuidas leiba küpsetada?
Sõltumata sellest, millist homemade leiba retsept valitakse täitmiseks, tuleb selle rakendamise alustamisel meeles pidada lihtsaid reegleid, mis määravad õige tulemuse.
- Leiva tainas segatakse jahu sõelutud läbi peene sõela, parandades selle struktuuri ja rikastades hapnikku.
- Vedelat komponenti enne partii kuumutatakse 40 kraadini.
- Võimaluse korral segage alust vähemalt kümne minuti jooksul, lisamata lisamata jahu ja lubage peopesad taimeõliga, et hõlbustada segamist.
- Küpsetage leiba niisutatud ahjus, kuumtöötlemisel veega regulaarselt piippu pinda.
Nisu leib
Kõige lihtsam ja samal ajal populaarne leivatoodet ahjus realiseeritakse nisujahust pärmi põhjal. Selleks, et see lahti saada, kasutatakse enne jahutamiseks segamist kuivpärmi, kuid vajadusel võite võtta värsket toodet, mis on eelnevalt soolases lahuses lahustunud.
Koostis:
- jahu - 3 tassi;
- sool - 0,5 tl.
- suhkur - 2 tl.
- kuiv pärm - 1 pakend (11 g);
- vesi 280 ml;
- taimeõli - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Segage jahu pärmiga, suhkruga ja soolaga.
- Eraldi ühendage soe vesi ja õli, loksutage, valage kuivadele koostisainetele ja segage.
- Katke anum testanahaga ja jäta soojenduseks kolmekordseks tõusuks, vaheldudes vaheajale.
- Pane küpsetusplaadil või õlilisel kujul küpsetuspaber ja küpseta 40-50 minutit 160 kraadi juures.
Rukkileib leivale
Hapendatud leiba järgmise retsepti meeldivad eriti kasuliku rukki küpsetamise pooldajad. Katse osana ei ole pärmi, mis käesoleval juhul asendatakse aktiivse leivapähkliga, mis on valmistatud vastavalt mis tahes võimalikule arvukale retseptile. Peamine eesmärk on anda alusele hea vahemaa ja üles tõusta enne küpsetamist soojust, andes selleks 4-6 tundi.
Koostis:
- jahu, rukis ja nisu - 300 g;
- sool - 1 teelusikatäis;
- aktiivne rauas - 6 spl. lusikad;
- vesi - 0,5 liitrit.
Ettevalmistus
- Segage kahte liiki jahu, lisage soola, raua- ja vett.
- Segage tainas lusikaga, kuni saadakse alus ühtne tekstuur.
- Viige tainas õli kujul ja küpsetage rukki leib ahjus 10 minutit 240 kraadi juures ja 1 tund 200 kraadi juures.
Darnitcki leib
Koduse leiva järgmine retsept on tuntud kui "Darnitsky" ja see hõlmab rukki ja esimese klassi nisujahu kasutamist koos aktiivse rukki käärimise ja pärmiga. Küpsetamise spetsiaalne tehnoloogia annab suurepärase maitse tulemuse, mida kindlasti rahul.
Koostis:
- rukkijahu - 500 g;
- 1. klassi nisujahu - 400 g;
- värske pärm - 5 g;
- sool - 15 g;
- vesi - 0,5 liitrit.
Ettevalmistus
- Segage 160 ml vett, 220 g rukkijahu ja hapet, jätke fermentatsiooniks 3-4 tundi.
- Soojas järelejäänud vees, pärm lahustatakse, lisatakse vürtsi, soola, nisujahu, segatakse ja jälle pannakse mass soojaks kontrollimiseks 2 tunniks.
- Tee leiba, pannakse õline vorm, anna alus ronida.
- Küpsetage hommikusööki ahjus 240 kraadi 45 minutit.
Köögivilja leib
Maisi-leiba leiba retsept on elementaarne ja ei nõua mingit konkreetset lähenemist ega kulinaarset kogemust. Tulemus on pehme, lahtiselt sees ja roosakas väljaspool kuklit, mis on lõigatud meeldivas päikeselises värvis. See toode on võrdselt kergelt lõigatav ja ei purune kohe pärast küpsetamist ja järgmisel päeval.
Koostis:
- rapsiõli - 150 g;
- nisujahu - 400 g;
- värske pärm - 15 g;
- sool - 15 g;
- suhkur - 20 g;
- piim - 100 ml;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- vesi - 200 ml.
Ettevalmistus
- Kuivjahu valatakse sooja veega ja jäetakse 30 minutiks.
- Lahustage pärm soojas piimas, lisage suhkur ja sool, segage, kuni kristallid lahustuvad.
- Sega maisitärklise ja vee segu pärmi põhjaga, lisage või, nisujahu ja segage kätega vähemalt 10 minutit, kuni saavutatakse pehme tekstuur.
- Andke testile tõusmine, sõtkumine, kuju muutumine.
- Pärast uuesti tõstmist küpsetage maisist valmistatud leiba 30-40 minuti jooksul 200 ° C juures.
Tervislik leib - retsepti
Kogu nisujahust saadud leiba retsept võib olla nii lühike ja lihtne ning sisaldab erinevaid maitseaineid: maitsestatud maitsetaimed, rohelised, mais või koriandri seemned, pähklid, seemned või kuivatatud puuviljad. Tulemuseks on erakordselt väärtuslik toode, mis toob keha mitte ainult küllastumise, vaid ka mittesoovitav kasu.
Koostis:
- täisterjahu - 0,5 kg;
- värske pärm - 25 g;
- vesi 350 ml;
- sool ja suhkur - 1 teelusikatäis;
- lõhna- ja maitseaineid.
Ettevalmistus
- Lahustada pärm soojas vees, lisada soola, suhkrut, segada, kuni kõik kristallid on lahustunud.
- Lisage toidulisandeid, vala jahu ja laske veidi lahti taignat.
- Jätke substraat soojusenergeetikaks tunniks, pärast mida sõtkutakse ja viiakse õlitatud vormile
- Küpsetage leiba terveuhkrujahust umbes tunni jooksul 200 ° C juures.
Gruusia leib
Gruusia leiba süüa kodus ei pea köögis olema spetsiaalset ahju - piisab tavalisest ahjust. Selle riikliku pagariäri eripära ei ole taina koostis, vaid see on teravate otstega toodete iseloomulik vorm ja keskel auk, mis ei võimalda leiba küpsetamisel leotada.
Koostis:
- vesi - 1 klaas;
- jahu 300 g;
- sool - 1 teelusikatäis;
- pärm - 50 g.
Ettevalmistus
- Lahustada pärm ja sool soojas vees, lisada jahu ja segada, kuni saadakse ühtlane alus.
- Jätke mass soojendusel tõstmiseks ja jagage see portsjoniteks, andke igale kujule pikkade servadega korter kooki ja keskel auk.
- Küpsetage leiba 220 kraadi juures kuni roosini.
Itaalia leib
Leivat küpsetamine Itaalia retseptides peaaegu ei erine ükski teine. Toote iseloomulik maitse on omandatud spetsiaalse Itaalia jahu või mitme selle sortide kombinatsiooni abil. Tiigis sageli lisatakse oliivide või kuivatatud tomatite viilud, samuti kuivatatud maitsestatud maitsetaimed.
Koostis:
- jahu, itaalia - 0,5 kg;
- vesi keedetakse ja seisab - 250 ml;
- pärm - 25 g;
- suhkur - 2 tl.
- sool - 10 g;
- oliiviõli - 1,5-2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Pärm lahustatakse suhkruga soojas vees, valatakse pooleks sõelutud jahu ja segatakse.
- Jätke mass soojusele 30 minutit, seejärel segage õli ja ülejäänud jahu, laske tainas tõusta ja rullige õhukeselt.
- Kurrutage kiht rulliga, lõigake terav nuga ülevalt ja küpsetage umbes tund umbes 190 kraadi juures.
Prantsuse leib
Prantsuse leiba retsept meelitab võimalust jahu baasi eelküpsetamiseks ja selle hoidmiseks külmkapis. Võite tassi üks kord asendada ja küpsetada leiba järgmise kahe või nelja päeva jooksul. Selle tulemuseks on erakordsed maitseomadused ja hämmastav maitsev maalapp.
Koostis:
- vesi 450 ml;
- jahu - 700 g;
- värske pärm - 20 g;
- sool - 15 g;
- õli.
Ettevalmistus
- Soojas vees lahustub pärm ja 10 minuti pärast lisatakse sool ja jahu ning partii valmistatakse pehmest, homogeensest ja elastne tainas.
- Alus segatakse vähemalt 10 minutit, seejärel viiakse õlitatud anum, katke toidufilter ja jäetakse külmkapis 1-4 päeva.
- Kaunista prantsuse leiba leivana, andke 15-2 tunni pikkune vahemaa.
- Küpsetage tooteid 10 minutit maksimaalse kuumusega ja veel 20-30 minutit 180 kraadi juures.
Banaani leib - retsept
Äärmiselt maitsev, aromaatne banaanileib asendab magusa magustoidu või topsikoogi täiesti ja see on suurepärane lisa tassi teele hommikusöögiks või klaasi piima saamiseks. Selle jaoks on oluline valida retsepti jaoks ainult küpsed banaanid, mis muutuvad võitluseks küpsetamise parimate maitseomaduste saamiseks.
Koostis:
- banaanid - 4 tk;
- või - 150 g;
- suhkur - 2/3 tassi;
- muna - 1 tükk;
- jahu - 200 g;
- küpsetuspulber - 1 teelusikatäis;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
- Puhata banaanipüree, lisage suhkruga täidetud muna, sulatatud võid, sool.
- Segage jahu küpsetuspulbriga alusesse, nihutage mass oliiviõli, küpsetage umbes tund umbes 175 ° C juures.