Dolma viinamarja lehtedes on retsept, mis võib üllatada kõiki, kes maitsesid tassi esmakordselt. Tegelikult on need täidisega kapsad, kuid täitematerjali alusena kasutatakse kapsa asemel noort viinamarja lehte. Sellise toidu maitse omandab meeldiva happesuse ja on õrnem kui kapsa analoogidel.
Kuidas süüa dolma?
Dolma valmistamine viinamarja lehtedes on elementaarne, ja kui teil on õige soovitusega kinnitatud retsept, saavad kõik seda süüa.
- Valige õiges vormis noor viinamarja lehed ilma kahjustusteta või plekid loputa neid jooksva vee all.
- Jätke lehed mitu minutit keevasse vette, lasege äravoolu ja jahtuda.
- Dolma saamiseks võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka marineeritud lehti.
- Rohelised tükid täidetakse sibulaga täidetud hakklihaga. Dolma peekonitooriumi retsept on sageli täidetud riisi, harvem - bulgur või köögiviljad.
- Toorikud valatakse puljongi või veega, pressitakse plaadiga ja kaaluga, nii et rullid ei lahti lahti ja neid mähitakse ligikaudu tund.
Dolma värsketest viinamarjadest lehtedest - retsept
Lambaliha dolma söömine viinamarja lehtedes võimaldab teil nautida maitset, mis on nii lähedane roogi originaalversioonile. Mahulisuse korral lisatakse täidisega hakitud liha või. Värsket piparmünt võidakse asendada kuivatatud žetooniga ja puljongi valamiseks kasutatava vee asemel.
Koostis:
- viinamarjataimed - 45-50 tk;
- lamb - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- riis - 80 g;
- sibul - 2 tükki;
- koriandri, tilli ja piparmündi - 0,5 tuft;
- sool, pipar, vesi.
Ettevalmistus
- Lehed kevad 3-5 minutit.
- Keerake lambaliha lihaveskisse, rasv, sibul.
- Lisa rohelised, pestud riis, sool, pipar.
- Lehtedelt ja täidisest täidetakse ümbrikud, asetage need suure viinamarja lehtedega paagisse.
- Kastmiseks valage soolvee sisu, vajutage koormat ja hautatud 1 tund.
Kuidas süüa dolma maitsestatud viinamarja lehtedest?
Dolma viinamarjade lehti võib võtta marjadega. Nõudade lõplikud maitseomadused ei ole antud juhul väiksemad kui värske toote valmistamisel. Konserveeritud lehestik tuleb eelnevalt leotada keeva veega 5-7 minutit, seejärel tuleb see kuivatada. Täitematerjaliks on võimalik hankida mis tahes liha.
Koostis:
- marineeritud lehed - 45-50 tk;
- toidukaup - 0,5 kg;
- õli - 70 g;
- riis - 80 g;
- sibul - 2-3 tükki;
- zira - näputäis;
- rohelised - 1 kamp;
- puljong - 0,5 l;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Lehed valmistatakse ja kuivatatakse.
- Sega hakitud liha sibulate ja ürtidega.
- Riisi keedetakse 3 minutit, pestakse, segatakse täidisena.
- Hooaeg täidis, pakendatud lehtedesse.
- Kangid asetatakse anumasse, vooderdatakse põhja lehtedega, valatakse puljongi, valmistatakse ette 1 tund.
Köögivilja dolma
Dolma viinamarja lehtedes, mille retsepti kirjeldatakse järgmisena, valmistatakse köögiviljade täidisega ja see ei sisalda liha ja muid loomakasvatussaadusi. Tänu sellele tassile saate ohutult lisada lahja või taimetoite menüüsse. Riisi täitmisel lisatakse toitumine.
Koostis:
- viinamarjataimed - 45-50 tk;
- porgand ja sibul - 1 tk;
- tomatid - 3-4 tk;
- riis - 0,5 tassi;
- baklazaan - 2 tükki;
- zira - näputäis;
- rohelised - 1 kamp;
- köögiviljapuljong - 1 l;
- sool, pipar, basiilik, maitseained, taimeõli.
Ettevalmistus
- Rice keedetakse 10 minutit, pestakse.
- Pass sibulat porganditega.
- Lisage küpsetatud baklažaanid ja tomatid, prae 2 minutit.
- Maitsesta maitset, lisa rohelised.
- Lehed keetakse 3 minutit, täidetakse ümbrikuga volditud köögiviljade ja riisiga.
- Vala kangid kastrulis ja puljongiga.
- Pärast 40 minutit kibestumist on veggie dolma valmis.
Beef dolma - retsepti
Pärast klassikalise versiooni lambalihaga on kõige populaarsem Dolma koos veiseliha. Nõu on harmooniline ja maitsetundlik, toitev ja aromaatne. Kui teenite seda, võib seda lisada teralise või õrna tomatikastme, hapukoore või kastmega selle baasil koos küüslaugu, pähklite, roheliste lisanditega.
Koostis:
- viinamarjataimed - 45-50 tk;
- sibul - 3 tükki;
- veiseliha - 600 g;
- riis - 0,5 tassi;
- Zir ja kollajuur - näputäis;
- rohelised - 1 kamp;
- puljong - 1 l;
- sool, pipar, õli.
Ettevalmistus
- Jahvatage veiseliha, segage sibulaid, maitsetaimi ja maitseaineid.
- Lisage täitmiseks veidi õli.
- Leota 3-5 minutit, täitke täidisega, keerake ümbrikud, mis on tihedalt kastmes lehtede kihis.
- Pange kõik puljongiks ja hautatud 1 tund.
Dolma kalkunilihast
Dolma viinamarja lehtedes, lihtne retsept, mis esitatakse allpool toodud soovitustes, valmistatakse Türgist. Sellisel juhul kasutatakse riisi asemel kuskussi ja vürtsikas segu lisatakse värske tartuni ja kuivatatud oreganoga. Bouillon eelistatavalt hapestatakse maitsestada sidrunimahla ja lisada veidi õli.
Koostis:
- viinamarjataimed - 45-50 tk;
- sibul - 1 tükk;
- Türgi - 800 g;
- kuskuss - 180 g;
- Oregano ja tarhun - 2 teelusikatäit igaüks;
- puljong - 1 l;
- sool, pipar, sidrunimahl, või.
Ettevalmistus
- Grindke kalkuni filee ja sibul lihuveskis.
- Lisage kuskuss, pune, estragon, sool, pipar.
- Valmistage lehed, täitke need täidisega, vormindage ümbrikud, mis asetatakse põhjas lehtedega anumasse.
- Pasta podsalivayut, lisada sidrunimahla ja võid, valatakse kangid.
- Pärast tunni lõppemist on kalkunist pärit dolma valmis serveerimiseks.
Dolma kana hakklihast - retsept
Teine algse delikatessi toiduvariant on dolma ja kanafilee. Tass täiustab täiuslikult nälga, lisades täiendavaid naela, ja samal ajal lõbustab lovers maitsetretseptoreid maitsvat ja isuäratavat maitset. Toidu rohkem küllastunud maitse on siis, kui pange need tooted tomatimahla sisse.
Koostis:
- viinamarjataimed - 45-50 tk;
- sibul - 2 tükki;
- hakitud kana - 600 g;
- riis - 100 g;
- rohelised sibulad ja rohelised - 1 tala;
- tomatimahl - 400 ml;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Sega hakitud liha sibulate, ürtidega ja keedetakse kuni pooleks valmis riisiga.
- Hooajal mass, täidetakse täidis keedetud lehtedega 5 minutit.
- Keerake kangid ümbristega, asetage see kastrulisse tugevasti, valage maitsestatud tomati.
- Tassi hautatakse 1 tund.
Dolma, bulgur ja hakkliha
Järgmine viinamarjade lehtede dolma retsept viiakse läbi bulguriga ja klassikalise täidisega puljongi või vee asemel kasutatakse maitsestatud küllastunud kastme sibulatest, porgandist ja tomatitest. Võite asetada tükid täidisega toores või eelsoojendada kümne minuti jooksul keeva veega.
Koostis:
- viinamarjataimed - 45-50 tk;
- sibul - 3 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- hakkliha - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- rohelised - 1 kamp;
- tomatid - 2 tk;
- tomatimahl - 250 ml;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Sega täidis, bulgur, rohelised, kaks hakitud sibulat, hooaja mass.
- Lehtedes pakitakse täidisega osi, asetage toorikud pannile.
- Pange sibul porgandiga, lisage tükeldatud tomatid.
- 10 minuti pärast valatakse tomatimahla praetud tükkideks, riivakastmes, valades neid dolma.
- Tassi hautatakse 1 tund.
Dolma sealihast viinamarja lehtedes - retsept
Järgmisest retseptist viinamarjade lehtede järgi valmistatud dumeeride valmistamist ei saa nimetada autentseks ja paljud idanaise köögi hindajate kategooriad keelduvad selle versiooni kategooriliselt. Sel juhul kasutatakse lihakomponendina sealiha, mis on moslemite menüü jaoks vastuvõetamatu, kuid sellistes roogades on see väga maitsev.
Koostis:
- viinamarjataimed - 45-50 tk;
- sibul - 2 tükki;
- sealiha - 700 g;
- riis - 150 g;
- rohelised - 1 kamp;
- sool, pipar, maitseained, puljong.
Ettevalmistus
- Sealiha hakitud sibulaga.
- Lisage rohelisi, soola, pipra ja keedetud poolvalmis riisi.
- Täidise osad pakitakse 5 minutiks keedetud lehti.
- Kangid valatakse kastrulisse, enne kui neid kaetakse puljongiga, asetatakse plaadile.
- Pärast tunni möödumist on sealiha dolma valmis.
Dolma mitme muutujaga - retsept
Lihtne ja kerge valmistada dolma multivarkis . Riisi saab toorelt kasutada, aurutades seda ainult 10 minutit keeva veega, seejärel loputades jaheda veega. Täidise maitsestamiseks võite võtta segu humal-päikesetest või jagada mitut tüüpi värskete roheliste mitmekomponentsete komplektidega.
Koostis:
- viinamarjataimed - 45-50 tk;
- sibul - 2 tükki;
- hakkliha - 700 g;
- riis - 100 g;
- rohelised - 1 kamp;
- sidrun - 1 tükk;
- sool, pipar, humal-suneli, puljong.
Ettevalmistus
- Sega hakkliha riisiga, maitsetaimed, sibulad ja rohelised.
- Hautatud täidis maitse järgi, täitke see 5 minutiks keedetud lehtedega, keerake ümbrikuga.
- Paigaldage kangid kaussi, vooderdatud lehtedega, nihutades kihid ringidega sidruni.
- Vala sisu, pestakse puljongiga, kaetakse plaadiga ja valmistatakse 1,5 tunni jooksul "kustutamine".
Dolma kahekordse katla sees
Dolma viinamarjataimedest võib valmistada kahekordse katla abil. See kuumtöötlemise meetod säilitab rikas maitse täidisega ja annab suurepärased üldised omadused nõud. Sellisel juhul praadige sibul õli, lisades vürtse ja vürtse, mis suurendab nende aroomi.
Koostis:
- viinamarjataimed - 45-50 tk;
- sibul - 2 tükki;
- hakkliha - 600 g;
- riis - 100 g;
- basiilik ja koriandri - 1 kamp;
- küüslauk - 2 hammast;
- sool, pipar, kollajuur, vürtsid, või.
Ettevalmistus
- Lase sibul võid, lisage kurkum, pipar, vürtsid, soojendage minut.
- Sega hakitud liha röstsaiaga, lisades rohelisi, küüslauku, keedetud kuni poolvalmis riisini.
- Paigutage mahutite osad lehtedesse, asetage paak aurusse.
- Valmistage nõel paariks 40 minutit.