Kuni suveeni võime unistada ainult küpsetest ja mahlastest värsketest tomatitest. Vahepeal vajab hing ikkagi maitsvat tomatikastme. Loomulikult saab kassetti valmistada ka tomatidest, mis on ostetud tina mahlast oma mahlas , kuid alati ei ole soovitav tulla toime kuludega, mida mõned tootjad konserveeritud tomatite küljest eemaldavad. Sellisel juhul jõuab kvaliteetne tomatipasta päästetöödele, mis nõuetekohase ettevalmistuse korral suudab tomatihooajal võistelda kastme parima aluse pealkirjaga.
Lihtne tomatipasta kastmes
Koostis:
- tomatipasta - 180 g;
- vesi - 360 ml;
- Itaalia maitsetaimed - 4 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- oliiviõli.
Ettevalmistus
Pärast küpsetamist veidi oliiviõli kastrulis praege purustatud küüslauk Itaalia maitsetaimedega täpselt 30 sekundit, muidu võib küüslauk põletada ja muuta kastmed kibe. Lisage tomatit küüslaugule, segage hoolikalt ja hakake järk-järgult valama vett, veendumaks, et poleks jäänud pasta pastaid. Järgnevalt saame soojust vähendada ja oodata umbes 10 minutit: selle aja jooksul aurustub liigne niiskus ja kastme pakseneb.
Kui kastme tihedus ei sobi teile, siis võite finale lisada veel tšilli väljavalatud oliiviõli jahu ja kuumuta uuesti, kuni see on mullid.
Grillkastme tomatipasta
Shashlik-kastmes peaks olema vajalik maitse mitmekesisus, mis aitab lihale oma plaadil kujunenud loo peamiseks kangelaks: soolane, peaaegu magus ja ekspressiivne vürtsikas, vastavalt sellele retseptile vastav tomatipasta kastmes sobib just see roll.
Koostis:
- oliiviõli - 75 ml;
- või - 15 g;
- tomatipasta - 360 g;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- sibul - 60 g;
- selgroa varre - 40 g;
- laurel leht;
- tšillipip.
Ettevalmistus
Kastrulis segage oliiviõli koorega ja soojendage seda. Edasimüügi segu õlisid sibulaid selleriga ja 5-7 minutit lisage küüslauk ja oodake, kuni see vabastab aroomi. Seejärel lahjendame tomatipasta veega või puljongiga suhtega 1: 1. Me panime kastmeks tükeldatud tšillipipari, pärast seda, kui see on seemnest puhastatud, ja maitsestatud kuivatatud laurelõhna. Kuuma tomatipastakastme keedetakse vähese kuumusega 20-25 minutit või kuni soovitud konsistentsi saavutamine toimub.
Homemade tomatipasta kastmes
Pärast pitsa klassikalise tomatikastme valmistamist ja lihatoitude järsemat muutumist ei saa me jätta suurepärast kreemjas kastmes sisalduvat retsepti koos tomatitega - makaronid ja lasagne saavad kasu ainult sellisest lisamisest. Valmistage see kastmes tomatipasta lihtsalt mõne minutiga.
Koostis:
- oliiviõli - 30 ml;
- paprika - 60 g;
- valge sibul - 60 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- kuiv valge vein - 60 ml;
- tomatipasta - 280 g;
- kreem - 110 ml;
- riivitud Parmesan - 40 g.
Ettevalmistus
Traditsiooniliselt hakkame küpsetama meie maitsvat kastmes tomatipasta õliküpsetamisega pannil. Kui õli soojeneb, lõigake paprika ja sibul, laseme need 5-6 minutit, lisage küüslauk, oodake veel pool minutit ja täitke taimne alus veiniga. Kui kogu niiskus aurustub, asetage tomatipasta, valage pool klaasist vett ja segage. Niipea, kui kastmes hakkab paksemaks muutuma, lisame selle koore ja riivitud juustuga ning seejärel eemaldame tuld. Kreemjas-tomatikastmes hoida ei tohiks ja mitte, nii et see maitseb: aeglustumata segage see värskelt valmistatud pastatoodetega, aseta anum plaatidele ja serveeritakse koos täiendava portsjoniga riivitud juustust.