Paljude kodu-magustoitude maitset määravad enamasti koor neid täidavad. Eriti populaarne on koor, keedetud keedetud kondenseeritud piima alusel . See toode on suurepäraselt kombineeritud võiga, hapukoore ja kreemiga, luues kookide, eclairide , koogide ja muude magusate, lemmikdesserite täiteaine ideaalse tekstuuri.
Keedetud kondenseeritud piima ja või koor
Koostis:
- keedetud kondenspiim - 390 g;
- või, mille rasvasisaldus on 72- 220 g.
Ettevalmistus
Kõige lihtsamast keedetud kondenseeritud piimast valmistatud koor võib valmistada lihtsalt segades seda teatud retseptiga või koguses toatemperatuuril ja vihtides seda ühtlaselt ja sujuvalt. Selle kooki ja teiste magustoitude täidise maitset saab muuta komponentide suhte muutmise ja muude komponentide lisamise teel. Nii näiteks, kui täiendada kreemi tavalise kondenspiimaga, muudame selle maitse veelgi, lisades vanilli või konjaki, lisame sellele erilise aroomi.
Sellises kreemis saate sisse tuua ka purustatud pähklid, kuivatatud puuviljad ja isegi värskete puuviljade ja marjade tükid.
Keedetud kondenspiima ja hapukoore koore koor
Koostis:
- aurustatud piim - 390 g;
- hapukoor või rasvasisaldus vähemalt 30-390 g.
Ettevalmistus
Võimalusena võite valmistada ka keedetud kondenspiima koort, täiendada seda rasvkoorega. Selle valmistamiseks töödeldakse hästi jahutatud hapukoore segistiga, kuni see on õhuline ja kohev, seejärel lisandub keedetud kondenspiim järk-järgult ja jätkatakse piitsutamist, kuni saadakse koore homogeenne tekstuur. Nagu eelmises versioonis, võite täita kreemi väga erinevate lõhna- ja maitseainetega, lisades sellele pähkleid, kuivatatud puuvilju ja tükke värskeid ja konserveeritud puuvilju ja marju.
Keedetud kondenseeritud piimaga korstnas
Koostis:
- täispiim - 260 ml;
- võis rasvasisaldus 72 - 120 g;
- liiva- suhkur - 65 g või maitse järgi;
- keedetud kondenspiim - 220 g;
- nisujahu - 70 g;
- suhkru vanill - 10 g.
Ettevalmistus
Korvapõhja kreemi armastajatele soovitame valmistada kreemi vastavalt sellele retseptile. Selle rakendamiseks soojendame piima ladlas või väikest kasti, lahustame selles suhkru, mille kogus on teie arvates reguleeritud. Seal valatakse jahu ja vanilje suhkur ja segatakse otse kastrulisse intensiivselt koos vutiga või segistiga, püüdes kõik jahuhelbed täielikult lahustada. Nüüd asetame panni mõnda teise anumasse kuuma veega ja me hoiame sisu veevanni, segades, kuni segu pakseneb, seejärel eemaldage konteiner tulekahjust ja laske kreemjas toatemperatuuril täielikult jahtuda.
Kreemi valmistamise viimases etapis lisame sellele keedetud kondenseeritud piima ja kreemja toatemperatuuri ning hoolikalt töödelge seda segistiga, kuni saadakse homogeenne ja õhuline tekstuur.
Keedetud koorekreemiga koorekreem
Koostis:
- koor rasvasisaldusega 33% - 390 ml;
- või, mille rasvasisaldus on 72- 200 g;
- vanilli suhkur 35 g;
- Keedetud kondenseeritud piim - 390 g;
- konjak või rumm - 45 ml.
Ettevalmistus
Selle kreemi ettevalmistamise alustamiseks puhastage rasvkoore segistiga tiheda õhukeseks tekstuuriks ja lisage poogeelselt poorset keedetud kondenspiima kogus järk-järgult. Mõnes teises konteineris võta toatemperatuuril veidi või ja lisada ülejäänud keedetud kondenseeritud piim. Nüüd koondage mõlemad segud, lisage vaniljesuhkur, konjak või rumm ja ärritage jälle kooriku siledaks tekstuuriks ja pehmemaks.