Kaks klassikalise küpsise retsept sisaldab ainult kolme komponenti: muna, suhkur ja jahu. Mitte midagi muud! Ja milline võlu muudab lihtsad tooted imeliselt kergeks ja õhuliseks magustoiduks? Täna õpime seda kulinaarse maagia koos!
Klassikalise küpsise retsept
Koostis:
- munad - 6 tk;
- suhkur - 200 g;
- jahu - 200 g.
Ettevalmistus
Vaatame kõige lihtsamat klassikalist küpsist. Alustame munadest, need peavad olema tingimata jahutatud. Eraldage jämedatest saadud valke. Vallutage vibreid, kuni nendega kaussi saab ümber pöörata ja sisu jääb sees! Jätkates võita, väga järk-järgult - umbes 10 vastuvõtt, me kasutame suhkrut. Eraldi töötame koos segisti ja munakollastega, kuid ainult paar minutit, kuni nad veidi põlevad.
Me pange jahu ora, levitatakse pekstud munakollased ja segatakse kergelt kühvliga - alt ülespoole, servast keskelt. Minimaalne liikumine. Tainas peaks päris paks olema.
Näpunäide: kui soovite valmistada šokolaadi klassikalisest küpsisest, asetage osa jaost välja kiltküpsetatud kakaopulbriga.
Altpoolt jagatud kujul lõigatakse pagaripaberi ring, miski see ei määri. Taime levitame, hoolikalt tase. See ei tohiks võtta rohkem kui 2/3 vormist. Õige küpsise maht kasvab poolteist korda. Saadame poole tunni jooksul 180 kraadi kuumutatud ahjus ja esimesed 20 minutit avada ja vaadata, kuidas meie biskviit on kategooriliselt võimatu. Ta võib sellisest ülemäärasest tähelepanu pöörata. Küpsis on valmis, kui see hakkab seinte taha jääma ja muutub pruuniks. Eemaldage see viivitamatult ahjust, nii et see ei kuivaks. Kuid te ei pea seda vormist eemaldama, kuni see täielikult jahtuda.
Nõuanne: küpsiseid on kergemini tükeldatud üksikute kookide jaoks , kui esmakordselt anna see "vananenud" rätikuga 8-12 tunni jooksul.
Klassikaline küpsis on kooki jaoks veidi kuiv, ja seda on parem immustada mõne siirupiga.
Sama retsepti järgi saate küpsetada klassikalise küpsise mitmekordselt. Eelnevalt määrime kausi, asetage tainas ja lülitage küpsetusrežiim ühe tunni vältel sisse. Pärast seda, kui küpsised on täielikult jahtunud ja ekstraktid multivarkilt.
Šifoni küpsis
Koostis:
- munad - 2 tk;
- munavalge - 2 tk;
- jahu - 2/3 eset;
- suhkur - 100 g;
- piim - 1/3 sajandist;
- taimeõli (rafineeritud) - 2 spl. lusikad;
- sidrunikoor - 1 spl. lusikas;
- vanilliin - 1 näputäis;
- küpsetuspulber - 1,5 tl.
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Eraldage jämedatest saadud valke. Me peksime peamisi ja täiendavaid valke Art. lusikatäis suhkrut kuni tugevaid piike. Soojendage piim toatemperatuurini ja segage seda munakollastega, võiga ja lõhnaga. Murdke segisti, kuni kaal heledaks. Siin läheme jahu jahu, lisage vanilliin, suhkur ja jah-jah - küpsis küpsetuspulber! Vaatamata valkude kahekordistumisele ei võimalda see õli tõusta ja ilma täiendava küpsetuspulberta on see hädavajalik.
Käsitsi, spaatliga segatakse kõik kuni homogeensusega. Valgud tutvustame osade kaupa.
Erinevalt klassikalisest, šifooniküpsisest on tihedam ja delikaatne, seetõttu ei vaja täiendavat immutamist. Isegi ilma kooreta on ta isemajandav. Klassikaline biskviit on kookide aluseks ja lihtsalt on vaja koort: võid, hapukoore, krevetti, kohupiima - nii kaua, kuni teie kujutlusvõime on piisavalt!