Me peame austama iidse Rooma elanikke, kes hakkasid korraga esmalt kasutama marinueruvat liha. Lõppude lõpuks sai see leiutis endiselt kõige edukamaks ja populaarseks toidu valmistamiseks lihatoitude valmistamisel. Ja see pole üllatav. Lõppude lõpuks on hästi valitud vürtside koostis koos mis tahes pehmendava komponendiga mitte ainult ei anna lihavarju iga kord uue maitsega, vaid muudab ka lihakiude struktuuri, muutes need palju pehmemaks ja peenemaks.
Täna vaatame, kuidas kohaldada kalkuni liha marinaadisoodustust. Sellel tootel on neutraalne maitse ja üsna õrn tekstuur. Sellisel juhul võimaldab marinate kasutamine säilitada ja korrutada kodulinnuliha mahlakust ja anda talle maitseainete tõttu uusi maitseomadusi.
Marinaad kalkunifilee jaoks ahjus fooliumis
Koostis:
1 kg kalkuni filee arvutamine:
- Keefir madala rasvasisaldusega - 290 ml;
- sidrunimahl - 25 ml;
- jahvatatud paprika - 1 teelusikatäis;
- oregano-5 g;
- karri - 5 g;
- sool - 100-120 g;
- sinep oad (valikuline) - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kalkuni filee marinaadi ettevalmistamisel valmistage esmalt marinaadi koostisosad ette ja esmalt pressige sidrunist valmistatud mahl. Seejärel lisage see keefiini, hõõrutakse soolaga, jahvatatakse piparte, punetiste ja karri segajaga ja lisage soovi korral sinep ubades. Kui kalkuni filee küpsetatakse täielikult ahju fooliumis, läbista see nuga mitmes kohas. See võimaldab kiulistest lindude fileedest täielikult marinaadiga kokku puutuda.
Kastke liha kõigist küladest vürtsises segus, hõõruge õrnalt ja püüdke sisselõikedesse sattuda, seejärel asetage see marineeritud karilitsisse ja valage marinaadi jäänuseid. Kalkunifilee sobitamine võtab umbes kuus tundi aega. Kolme tunni pärast peate liha tükkideks muutma uueks barreliks. Saate linda hoida kogu hommikul külmkapis marinaadis vaid kolmkümmend minutit, lasta tal toatemperatuuril tund aega soojeneda.
Kuidas maitsta marinaad ahjus Türgi tükki?
Koostis:
Arvutamine 750 g kalkuniliha kohta:
- Vürtsika äädikas - 20 ml;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml;
- kolm küüslauguküünt;
- paprika maapind - 5 g;
- koriandri maapind - 5 g;
- Maapiru - 5 g;
- üks rosmariini haru;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Marinaadi valmistamiseks Türgi viiludeks kombineerige kaussi ilma lõhnata ja õlisid sisaldav taimne õlivaba õli. Kallake puhastatud küüslauguküünt segu sisse, lisage rosmariinnõelad, paprikad, koriandrid ja pipar, sool, segage ja hõõru valmistatud kalkunilihasid lõhnava vürtsise seguga. Me panime mahuti lihast külmkapis mitmeks tunniks, et see on peenestatud ja küllastunud aroomidega.
Aurus küpsetatud kalkunivari valmistatud marinaadiga meega
Koostis:
1 kg kalkuniliha arvutamine:
- mesi lill - 40 g;
- sinepi vene - 35 g;
- kolm küüslauguküünt;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml;
- vürtsised ürdid oma maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Sellisel juhul on pehmendav aine ja mahlakindlus sinep. Honey valmistab tassi
Me lõigame küüslaugu õhukeste plaatidega. Me ajutiselt eemaldame naha kalkuni vasikast, teeme nuga kortsu ja valmistame neid valmis küüslaugu viiludega. Seejärel pühkige paljaste marinaadiga, tõmmake nahk ja määrige see marinaadi segu abil ülalt. Me jätame Türgi maitsestamist ja peenestamist viis kuni kuus tundi või üleöö, asetades selle külmikusse. Üks tund enne küpsetamist lase liha toas toatemperatuuril soojeneda.