Talvise rohelise herneste valmistamisel ei saa muretseda selle pärast, et teil oleks õige salatoode puhkuse eelõhtul või igapäevaselt peeneteraline jook, pakkudes kvaliteetseid kodus valmistatud osi. Selle tulemusena saadab sulle mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka täiesti loomulik koostis ilma kahjulike lisanditeta.
Kuidas süüa rohelisi herneseid talvel?
Talvise rohelise herneste korjamine on lihtne, kuid vastutustundlik protsess. Toote soovitud maitse saavutamiseks ja selle ideaalseks säilimiseks ilma ebameeldivate üllatusteta on vaja järgida mitmeid nõudeid ja järgida soovitatud reegleid.
- Talviseks koristamiseks kasutage mäletsejate küpsusastmeid, mis esimesel päeval pärast koristamist, loputamist, loputamist ja kuivatamist.
- Sõltuvalt retseptist töödeldakse hernes kuumtöödeldud veega või marinaadiga pannil või kohe purkides, pannes konteinerid pika steriliseerimise tagamiseks keemisveekogusse.
- Küpsetamise aeg sõltub täielikult herneste sorti ja küpsusastmest, mis peaks seetõttu olema täiuslikult pehme ja samal ajal kuju.
- Soovi korral võib herned külmutada või kuivatada pärast proovide töötlemist vaheldumisi kuuma ja külma veega.
Konserveeritud herned talveks
Talvel kodus valmistatud herned võib olla lihtne, aeg-ajalt testitud retsept, mis on esitatud allpool. Saadaval toorainel on meeldiv harmooniline maitse ilma liigse soola, suhkru või happega ning sobib ideaalselt salatite lisamiseks või teiste mitmekomponendiliste roogade kaunistamiseks.
Koostis:
- rohelised herned;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 0,5 tl.
- sool - 0,5 tl.
- õunasiidri äädikas - 1-1,5 tk. lusikad.
Ettevalmistus
- Herned pannakse vee ja suhkru mahutisse ning keedetakse 20-30 minutit.
- Kallutage herned nõges, säilitades puljongi, pannake purkidesse.
- Puljong filtreeritakse läbi marli, keedetakse, lisatakse 1 liiter vedelikku sisaldavat äädikat ja valatakse purkidesse.
- Sega steriliseerige 40 minutit.
- Rohelised herned on külmunud talveks, neile lastakse jahtuda ümberpööratud kujul.
Rohelised herned koos sidrunhappega talvel
Talviseks talveks peetavateks hernesteks võib olla sidrunhape, millel ei ole väljendunud lõhna, nagu äädikas, täidis praktiliselt ei tunne, vaid vastab kvalitatiivselt loodusliku säilitusaine rollile. Soola ja suhkru proportsioone saab kohandada vastavalt nende eelistustele.
Koostis:
- rohelised herned;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- sool - 0,5 tl.
- sidrunhape - 1/3 tl.
Ettevalmistus
- Herned keedetakse soolases ja magustatud vetes 20 minutit.
- Viska mass jäigale, laiali pankadele.
- Mõõdetava vedeliku maht, lisage sidrunhape kiirusega 1 liitrit ja täitke marinaad hernestega purkides.
- Anumad steriliseeritakse 30-40 minutit, mille järel rohelised herned on talveks piiratud.
Noored herned kaunades - retsepti talvel
Suurepärane maitsestatud suupiste lihatoitude serveerimiseks on talveks küpsetatud herned kaunades. Oluline on valida pehmete noorte isendite koos miniatuursed herned sees nende arengu alguses, et kaunistada tassi. Soovi korral saab retsepti täiendada muude maitseainetega vürtsidega.
Koostis:
- rohelised herned kaunades;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 40 g;
- sool - 0,5 teelusikatäit või maitse järgi;
- sidrunhape - 2 g;
- pipar ja pipar herned - 1-2 tk. pool-liitrises purgis.
Ettevalmistus
- Noored kaunad leotatakse külmas vees 3 tundi.
- Eelkuumutatud hapendatakse sidrunhappega, puhastage herneste kaunad 4 minutit, purustage purgid pipra ja nelkidega.
- Lisage veele soola ja suhkrut, keetke, valage kaunadesse.
- Steriliseerige anumad 20-30 minutiks, talviseks kaunviljadest korgist roheliste hernestega.
Rohelised herned talvise köögiviljadega
Hernede säilimine talvel järgmise hommikuse retseptiga annab võimaluse saada samaaegselt klassikaline segu, et lisada salat "Olivier" - uhke peibutuspüük kala, liha või täienduseks keedetud riisile. Porkide koristamisel omandavad herned ebatavaliselt maitset.
Koostis:
- rohelised herned - 2 kg;
- porgand keskmine - 2 tk;
- nelk - 4 tk;
- 10 piprapiõli;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- soola - 1 spl. lusikas;
- sidrunhape - 2 g;
- äädikas - 0,5 tassi.
Ettevalmistus
- Paar tundi lastakse, seejärel puhastatakse kooritud hapendatud hernes 2 minutit.
- Kastke herned sõelale, asetage purgisse, vahelduvalt viilutatud porgandiga, pipraga ja nelkidega.
- Vesi, sool, suhkur ja äädikas, maitsesta marinaad, valage neile köögiviljad, steriliseerige 30 minutit.
- Pane rohelised herned porgandiga talveks steriilsete mütsidega.
Herned talvel ilma äädika
Järgmine retsept annab võimaluse mõista äädika talvel ilma rohelise herneste konserveerimata. Tulemuseks on mõõdukalt soolatud tükk, mille maitse harmoneerib iga salati, esmakordselt tassi või muud kulinaarset koostist. Happeliste suupistete puudumine nõuab pikaajalist steriliseerimist.
Koostis:
- rohelised herned - 2,5 kg;
- vesi - 2 l;
- sool - 0,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Soolavas vees laske kooritud koorimata hernestega marjakott ja keetke 3 minutit.
- Enne jahutamist pange pakend jäävette koheselt välja ja seejärel herned pankadele ja valage soolvee.
- Steriliseerige mahuteid 1 tund, seejärel tihendage rohelisi hernemeesid ilma äädikat talveks.
Talveks magusad herned
Talvise herneste säilimine vastavalt järgmisele retseptile aitab vältida steriliseerimist, säästa aega ja saagise magusat ja harmoonilist maitset. Ühe liitri vees keedetud marinaadist piisab 3 pool-liitrise mahuti kogumiseks, mis pärast külmutamiseks ladustamist tuleb hoida.
Koostis:
- rohelised herned - 1,5-2 kg;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- sidrunhape - 1 teelusikatäis;
- sool - 3 tl.
Ettevalmistus
- Herned kantakse veekogusse, lisatakse soola ja suhkrut, keedetakse 20 minutit, lõpus lisatakse sidrunhape.
- Paigaldage herned pankadele, täitke need riidepuutel, valage soolvee ülaosale.
- Nad küpsetavad talveks maitsvaid herneseid, panevad nad selle üles.
Talvine salat roheliste hernestega
Pehmeks peetava vitamiini salat saab hernestamiseks teha järgmise retsepti järgi. Tõstetud ja võluvatest sööjatest hinnatakse selle tulemusena valmistatud võilehe suurepärast maitset. Nõu kaunistamiseks mõeldud tomatid, nagu magusad Bulgaaria paprikad, peaksid olema lihavad ja tiheda lihaga, lõigatud suurteks kruusteks või viiludeks.
Koostis:
- rohelised herned - 0,5 kg;
- tomatid - 2 kg;
- Bulgaaria pipar, porgand ja sibul - igaüks 1 kg;
- õli ja äädikas 6 - 400 ml;
- suhkur ja sool - maitsta;
- nelk - 5 tk;
- must pipar - 7 tk.
Ettevalmistus
- Pass eraldi lõigatud sibul ja porgand.
- Kombineeri köögivilju tavalises mahutis, lisage tomatid, pipar, keedetakse 10 minutit, herned, hautatud 20 minutit.
- Lisage ülejäänud lisaained, sool, suhkur, äädikas, hautatud mass veel 5 minutit, plahvatada purgidesse, steriliseerida 45 minutit korgiga.
Kuidas külmutada talveks rohelisi herneseid?
Teine suurepärane viis uue põllukultuuri hoidmiseks pikka aega on külmutada talvel rohelisi herneseid. Vaseliil on säilinud toiteväärtuste ja väärtuslike omaduste maksimaalne koostisosa, mis muudab suurepäraseks koostisosaks igasuguste hautiste, kuumade esmakursuste või mitmekomponentsete salatite lisamise, kui keedate herned pehmemaks.
- Külmutamiseks valitakse piima küpsusaste, mis on pestud.
- Asetage hernes mahutisse, kus on keedetud soolatud vesi ja kuivatage kaks minutit.
- Kiiresti viskab hernese massi nõusse ja pannakse jäävee kausse, mis aitab säilitada herneste esialgset välimust ja ilusat erevärvi.
- Kallake mass jälle tagasi, tühjendage ja kuivatage ja niiskuse tilgad täielikult aurustuvad.
- Ühe kihina asetage herned lehele ja külmutage kambris.
- Kallake külmutatud hernese mass kottidesse, laske maksimaalselt õhku välja ja saatke see külmikusse ladustamiseks.
Talvestavate herneste kuivatamine
Soovi korral võite talvel ka herneste kuivatada ja kasutada saadud toitu suppide, teraviljade, pehmepiima jahu valmistamiseks, mis on suurepärane komponent maitsvat ja kahtlemata kasuliku koduse küpsetamise jaoks.
- Herned puhastati kaks korda 2 minutit, seejärel jahutati neid kiiresti jäävesi, kuivatati.
- Leota herned küpsetusplaadile ja kuivatatakse järk-järgult, seisma kuivatuskapis või ahjus 2 tundi 50 ° C juures, millele järgneb kokkupuude toatemperatuuril 4 tundi.