Täna ütleme teile, kuidas valmistada proteiiniõli koor. Tema tihe struktuur sobib täiuslikult kokku kuju säilitamisega koogide kaunistamisel ja õrna maitse sobib täiendada ekliare või kooke.
Kastri proteiiniõli kreem kooki kaunistamiseks - retsept
Koostis:
- või - 420 g;
- munavalged - 5 tk;
- granuleeritud suhkur - 150-200 g;
- Vanill - maitse järgi;
- filtreeritud vesi - 45 ml;
- sidrunhape - 1/3 näputäisest.
Ettevalmistus
Munavalgud kombineeritakse suhkru ja sidrunhappega ja segatakse, kuumutatakse temperatuurini 71 kraadi, kontrollides seda termomeetriga. Seejärel pange segu segistiga, kuni paksud piigid, laskuge jahtuda, lisage veidi pehmevõi ja peksake kuni homogeense lopsaka koorega.
Küüslauku valgu-õlisegu võib saada ka muul viisil.
Selle saavutamiseks pannakse ideaalselt puhtasse ja kuivasse anumasse valke ja kolmas nael sidrunhapet ja peksitakse, kuni saadakse õhuline ja tihe mass. Siis väikeste portsjonitena valage kolmkümmend grammi granuleeritud suhkrut ja jätkake peksmist, kuni see on täielikult lahustunud ja saadakse paks vaht.
Samal ajal valmistame siirupit. Vesi segatakse granuleeritud suhkruga ja kuumutatakse kõrge kuumusega temperatuuril 120 kraadi. Kui sul pole termomeetrit, saab siirupi valmisolekut antud juhul kontrollida järgmiselt. Külmas vees pange tilk siirupit ja kui sa saad sellest plastmassist palli rullida, siis võite toidud tule kustutada.
Protsessi jätkamine valkude piitsutamiseks vala õhukese küpsetatud kuuma siirupi ja pista veel paar minutit.
Laske massil jahtuda, lisage väikeste portsjonitega pehme või ja lööge uuesti kuni hetkeni, mil mass muutub täiesti homogeenseks ja siledaks. Protsessi lõpus lisage oma valikule vanilli või muu maitse.
Selline proteiiniõli koor on ideaalne mitte ainult kookide kaunistamiseks, vaid ka eclairide, kookide ja muude magustoitude jaoks.
Valgu-õli koor - lihtne ja kiire retsept
Koostis:
- munavalge - 6 tk;
- või - 300 g;
- pulbristatud suhkur - 300 g;
- Vanill - maitse järgi.
Ettevalmistus
Lõika või segu kuubikuteks kuni ühe sentimeetrini ja laske see pehmendada toatemperatuuril. Asetage oravad täiesti puhta ja kuiva nõusse ja peksid koos segistiga, kuni saadakse paks ja paks vaht. Ärge lõpetage pihustusprotsessi, valage pulbristatud suhkrut väikestesse portsjonitesse ja lisage vanilje. Seejärel asetage üks kuubik pehmest õliksist ja iga kord pühi sileda. Kui kogu õli lisatakse ja koore konsistents muutub sile ja ühtlaseks, tähendab see, et see on valmis edasiseks kasutamiseks.