Tema lähimast kolleegist - pärmivabast taigust - koos taimaga koos pärmiga on ta palju rohkem pomp ja pehmus ning seetõttu sobib see palju paremini porgandite ja lemmikroosanike valmistamiseks.
Puff pehme tainas - kodu retsepti
Vaatamata pärmi kujul olevale täiendavale koostisosale ei erine sellist katset, kaasa arvatud selle kokkupanemist, valmistamise tehnoloogia variantist ilma pärmi lisamiseta. Jah, see protsess võtab tõesti palju aega, kuid keegi ei keela Teil valmistada tainet kohe mitmes partiis, tulevikus, sest see talub täielikult külma.
Koostis:
- jahu - 410 g;
- piim - 310 ml;
- pärm - 10 g;
- taimeõli - 45 ml;
- suhkur - 10 g;
- Või - 335 g.
Ettevalmistus
Alustage lihtsa kummi valmistamisega, mille puhul suhkur on hajutatud vaevu soojas piimas ja valatakse pärmi kapseldatud pinnale. Kui pind on kaetud õhukese vahtkorgiga, ühendage pärmilahus jahu ja pruulige seal vähe taimeõli. Segage tainast ligikaudu 7 minutit, siis andke aeg tõestada umbes poolteist tundi. Loputage õli ruudus, filtri ettevalmistamine. Viige 20 minutiks sügavkülmikusse õli, kuni see täielikult kõveneb, seejärel tõmmake tainas ristkülikuni ja pange õli ruut selle põhja lähedale. Tainasriba laius peaks olema veidi suurem kui õliõli.
Katke tükk võid 2/3 tainas ühe külje ja ülejäänud kolmandiku võrra teisel küljel, seejärel keerake see pooleks, rulli see endise suuruse juurde, keerake mõlemad servad keskosas kokku ja keerake pooleks tagasi. Protseduuri korratakse 15 tunni jooksul külmikus sügavkülmikus kodulinnupulga eeljahutamisega.
Taani puff-pärmseina valmistamine kodus
Koostis:
- jahu - 740 g;
- värske pärm - 50 g;
- muna - 1 tükk;
- suhkur - 75 g;
- või 255 g;
- soe piim - 370 ml.
Ettevalmistus
Kombineeri soe piim suhkruga, lisage pärm muna ja jahu. Pärast taigna sõtkumist jätke see tunniks üheks tunniks. Loputage õli ruudus ja külmutage. Asetage õli tainasse, rullides ristkülikusse ja katke see vabade servadega, keerake pooleks, rulli ja korrake protseduuri. Homemade pahapärmi taign on valmis.