Maks on madala kalorsusega kõrvalsaadus, mida soovitab regulaarselt kasutada sportlased, samuti aneemia all kannatavad inimesed ja rasedad naised. Küpsetamiseks keedetud maksakork, mis muudab küpsetamise mitte ainult maitsvaks, väga lõhnatuks, vaid ka kasulikuks. Selle valmistamiseks maksa: sealiha, veiseliha või kana.
Kana maksa täitmine
Koostis:
- kanarakk 750 g;
- sibula - 300 g;
- jahu - 25 g;
- lihapuljong - 50 ml;
- või;
- oliiviõli - 60 g;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Maksa pestakse hästi, me lõikame kõik kilekarbid, anumad ja purustame tükkideks. Siis panime selle sügavasse pannile, valage poole klaasi veest ja pange see mõõdukale tulele. Kui vedelik keeb, eemaldage vaht ja niipea, kui kogu vesi aurustub, loputage maksa mitu korda külma veega, et pestakse kõik verehüübed. Pann pannile, valage õli sisse ja küpseta maksa. Seekord puhastame sibulaid, tükeldame neid peeneks ja lisame need lihale, varjutades kõike varjulisele toonile. Kui sibul muutub kuldseks, vala veidi vett, puista soola, pipra ja maitseainetega. Segatakse põhjalikult, kaetakse kaanega ja keedetakse kuumutamisel 15 minutit 15 minutit. Maksa valmidusastme kindlaksmääramiseks torgake see hambaharjaga - pind ei tohiks näidata verevett. Küpsetatud maksa jahutatakse ja koos sibulaga segatakse segistiga. Selleks, et täitematerjal ei puruneks, muudame selle viskoossemaks. Selleks puderää võita vähe jahu, lisage värsket liha ja segage hoolikalt tükke. Seejärel valage segu hakklihale ja segage ettevalmistatud täidised maksast ühtlaselt.
Pitsid täidisega maksas
Koostis:
- pärmi valmistatud tainas - 1 kg.
Täitmiseks:
- veiseliha - 500 g;
- veiseliha - 500 g;
- veiseliha - 500 g;
- keedetud riis - soovi korral;
- pirn - 3 tükki;
- küüslauk - 3 nelki;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Maksa ja südame täidistamiseks loputage kogu liha põhjalikult ja keedetud organeid võimalikult kaugele erinevatesse kastrudesse umbes 30 minutit. Pärast kopsu keemist vett tuleb kuivatada ja keeta veega uuesti valada, et vabaneda kibestusest. Pärast seda, kui kõik on keedetud, puhastatakse filmi ja lõigatakse väikesteks tükkideks maksa, süda ja kopsud. Seejärel veetame veiseliha läbi lihaveski koos kooritud sibulaga ja lisame väikese taimeõli. Soovi korral võite täidiseks lisada keedetud riisi ja lahjendada kõike puljongiga, nii et täidis ei ole kuiv. Tükeldame taigna tükkideks, pane need pallidesse, tõmmake need välja, asetage igasse keskusesse väike täidis, lõikame servi ja vormitame pirukaid. Küpsetage neid eelnevalt soojendatud ahjus 20 minutit, valides temperatuuri 180 ° C.
Puff pastry täidisega maksa
Koostis:
- tainas pirukatele - 1 kg.
Täitmiseks:
- porgand - 1 tükk;
- maks - 1 kg;
- pirn - 2 tk;
- taimeõli - maitse järgi;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Maksa pestakse hästi, tükeldatakse, kuivatatakse ja kuumas taimeõlis praed kuni pooleks keetmisega. Seejärel lisage peeneks hakitud sibulat, segage ja lasege 5 minutit. Seejärel visake maitsestatud riivitud porgand, sool ja pipar. Nüüd eemaldage pann tulekahjudest, jahutage sisu ja keerake see lihvimismasinasse, et saada ilus homogeenne mass. Kontrollime soola täitmist ja jätkame pirukate valmistamist: keerake kook välja, asetage küpsetatud segu keskmesse, kinnitage servad ja praege, kuni olete valmis.