On teada suur hulk maitseaineid erinevatele roogadele. Paljud inimesed eelistavad liha ketšupile - tomatikastmes, ostetud lähimasse supermarketilt. Kuid need kastmed ei ole väga kasulikud ega ole alati maitsvad. Veelgi parem on lihatoidud, mida teeb omatehtud ajika - te reguleerite ise kastme raskusjõudu ja pole mingeid kahtlusi selle maitsestamise kasulikkuse suhtes. Tomatid ja pipar on vitamiinide C, E, B, lükopeeni ja foolhappe, kaaliumi ja magneesiumi, orgaaniliste hapete ja suhkrute allikas. Küüslauk sisaldab garniumi ja fütontsiide, mis aitab ennetada nohu. Ja selleks, et tulla toime viiruslike infektsioonidega ja toetada keha, muutke retsepti veidi. Tõeline vitamiinide ja palju kasulikke mineraale - adzhika mädarõigas. See kastmes valmistatakse erinevalt ja vastavalt erinevatele retseptidele.
Kuum kastmes lambaliha
Koostis:
- tihedad sügisel tomatid - 3 kg;
- kuum pipar Ogonek - 2-3 tk;
- küüslauk - 1,5 pead (7-9 hambaid);
- paprika paprika - 1,2 kg;
- sool - 2 teelusikatäit;
- mädarõigas juur - 2 tk. (umbes 300 g);
- kodumaise suhkru - 2 spl. lusikad;
- koriandri (seemned) - 1 spl. lusikas;
- koriandr ja petersell - igaüks 6-7 oksad;
- äädikas 6% - ¼ tassi.
Ettevalmistus
Minu pipar ja tomatid valmistame kõik vajaliku. Paprika lõigatakse pooleks, lõigatakse septa ja eemaldatakse hoolikalt seemned. Tomatid lõigatakse mitmeks osaks ja eemaldatakse valged osad. Puhastage küüslauk ja mädarõigas juur. Toiduainete töötleja, segisti või lihumahvlina abil muudame kõik koostisosad kastmeks. Küüslauku võib läbida ajakirjanduses, kuid neid saab maapinda ka ülejäänud toodetega. Mördi asetame koriandri, soola ja suhkru ning hõõrutage see kõik hästi. Minu rohelised ja peenelt purustatud. Paagis või kastruses segage meie Adjika koostisosi ja soojendage neid. Kui kaste hakkab keema, vala äädikas ja keetke umbes 2 minutit. Adjika on lagunenud pankadele ja ladustamiseks külmkapis ja võite talvel rullida.
Adjika toores mädarõigas
Maksimaalse vitamiinide säästmiseks me ei keeta. Me saame ajika toores mädarõika, küpseta seda ilma äädika.
Koostis:
- magus pipar ümmargune või gogoshara - 1 kg;
- tomati tihe sügis - 5 kg;
- ükskõik millise klassi tšilli kuum pipar - 2-3 tk;
- joodisool - 1 spl. lusikas;
- SRÜ riikides toodetud valge suhkur - 2-3 tk. lusikad;
- mädarõigas (juur) - umbes 250 g;
- koriandri ja apteegitilli seemned - 2 teelusikatäit;
- küüslauk - 10-12 denticles (2 suurt pead).
Ettevalmistus
Hästi pestud paprikad ja tomatid, puhastame küüslauku ja mädarõikajuure. Paprika lõigatakse ja eemaldatakse seemned ja septa - eriti hoolikalt sooja pipraga. Mädarõika, tomatid ja pipar laseme läbi lihaveski või hõõrutakse segistiga, laske küüslauku läbi pressi, soola ja suhkru hõõru koos seemnetega homogeense massi saamiseks. Segada kõike koos. Raw adzhika mädarõika ja küüslauguga on valmis. Salvestage see külmkapis ja kasutage seda vastavalt vajadusele.
Delicate Adzhika
Adzhika retsepti mädarõika ja tomatitega saab muuta, et teha vähem kibuvitsat, mis võib olla isegi neile, kes on ägedad vastunäidustatud. Suurepärane võimalus - adzhika toores mädarõika ja õuntega.
Koostis:
- magusad õunad (parim Anthony või Golden) - 1 kg;
- tihedad tomatid - 4 kg;
- punased gogoshers - 2 kg;
- pipar, Astrahani või Ukraina sordid - 2-3 tk;
- küüslauk - 5-6 keskmise suurusega küünt;
- mädarõigas juur - 2 tk;
- valge suhkur - 3-4 spl. lusikad;
- joodisool - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Minu õunad, lõigake, eemaldage seemnekarbid ja lõigake koor, mu tomatid ja lõigake valged osad, paprika ja eemaldage hoolikalt seemned ja septa. Puhastage küüslauk ja mädarõigas juur. Pange kõik segistisse, lisage sool ja suhkur ning purustage nii palju kui võimalik. Valmis adzhika me hoiame purgid külmkapis.