Küpsetatud liha on suurepärane alternatiiv tööstuslikele vorstidele ja erinevalt viimasest annab see meie keha mitte ainult maitse rõõm, vaid ka kasu.
Täna räägime teile, kuidas ahjus veiseliha panna. Hoolimata selle liha eripärast, et see jääb paljudes roogades jäigaks, osutub see valmistusviis eriti õrnaks ja pehmeks.
Fooliumist ahjus küpsetatud veis - retsept
Koostis:
- üks tükk veiselihast - 1-1,5 kg;
- oliiviõli - 100 ml;
- paprika maitseline magus - 5 g;
- koriandri maapind - 5 g;
- must pipar - 5 g;
- lõhnav jahvatatud pipar - 5 g;
- küüslaugupulber - 5 g;
- sibulapulber - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- sinep - 5 g;
- muskaatpähkel - näputäis;
- sool - 20 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
Veiseliha tükk pestakse hästi ja kuivatatakse paberrätikute või salvrätikutega. Kaussi ühendage jahvatatud paprika, koriandri, must ja aromaatne pipar ja muskaatpähkel, lisage pulbristatud sibul, küüslauk, majapanu, sinep ja sool. Täida vürtsisegu oliiviõliga ja segage. Saadud kurk hõõruda veiseliha kõikidest külgedest ja jäetakse toatemperatuurile vähemalt kolm tundi. Loomulikult võite kohe alustada küpsetamist, kuid sel juhul kaob oma valmis kujundatud tass oma maitse.
Nagu te märkisite, on selles marinaadis sool, mis on mõnevõrra vastuolus paljude soovitustega ahju fooliumist veiseliha küpsetamiseks. Arvatakse, et enne serveerimist tuleks toitu soolada, vastasel juhul kaotab liha rohkem mahla ja veidi kuivainet. Kui soovite saada kõige mahlama liha ja sa ei pea silmas eraldi soola pakkumise fakti, siis mariseeri veiseliha ilma tema osalemiseta.
Marineeritud liha pannakse fooliumilehele, kokku pandud, kaetakse sama kahepoolse lehega ja tihendatakse külgedelt hästi. Asetame veiseliha fooliumist küpsetusplaadile ja seademe selle 200-kraadise eelsoojendatud ahju keskmisele tasemele. Kui palju küpsetate liha fooliumiga, peate ise määrama ise sõltuvalt tükkide paksusest, ahju omadustest ja muidugi soovitud pehmusest. Keskmiselt kulub kuuskümmend üheksakümmend minutit.
Soovi korral võite eemaldada ülemise lehe fooliumist, tõsta panni ahju kõige kõrgemale tasemele ja küpsetada veiseliha grilli all soovitud pruunistuse tasemele.
Kuidas valmistada veiseliha aed fooliumis soja-küüslaugu marinaadis?
Koostis:
- veiseliha - 1-1,5 kg;
- küüslauk - 6-7 hambad;
- sojakaste - 75-100 ml;
- koriandri - 10 g;
- basiilikuga kuivatatud - 10 g;
- zira - 10 g;
- Maa punane ja musta pipar - maitse järgi
- oliiviõli - 35 ml.
Ettevalmistus
Veiseliha pestakse ja kuivatatakse hästi. Veiseliha marinaadiks selle valmistamiseks fooliumi ahjus saab sellisel juhul vürtsidega sojakastme segu. Selle tegemiseks puhastame küüslauguküünt, asetage need lõikelauale, katke see toiduvärviga ja murrage, kuni saame kätte. Küüslaugu mass pannakse kaussi, valatakse sojakastmes, valatakse zirist, kuivatatakse basiilikust, koriandrist, must-punase ja punase pipraga, segatakse saadud marinaadveis ja imetakse kolm tundi toatemperatuuril või seitse
Kui aeg on möödas, asetame liha kahekordsele fooliumilehele, valatakse välja marinaadi jäägid, määratakse oliiviõli igast küljest veiseliha ja kaetakse sama kahekordse fooliumiga. Pange mõlema külje lehed, vajutage neid pisut lihale ja asetage küpsetusplaadile, keskmisel temperatuuril, mis on kuumutatud kuni 200 kraadi ahju. Umbes pooleteise tunni jooksul valmis küpsetatud veiseliha. Soovi korral võite fooliumist lahti lasta ja lubada lihast põhja peal grilli all.
Valmisolekul laskisime lihale umbes 15 minutit toatemperatuuril puhastada ja seejärel lõigata terava noaga osadeks ja serveerida.