Veiseliha tatar valmistatakse lihtsalt lihtsaks, kuid see kokakunsti klassika ei saa kunagi igavaks, sest tatarpudru valmistamine lihaga on lihtne.
Retsept küpsetatud veiselihaga
Seda retsepti nimetatakse ka tattiks veiseliha kaupmees. Miks nii kaupmees? Sest see on rikas maitse, vaatamata lihtsale ja koostisosadele. Tänu sellisele kombinatsioonile on selline tass maitse isegi neile, kes põhimõtteliselt ei tarbi tatti.
Koostis:
- veiseliha (viljaliha) - 500 g;
- veisepuljong - 500 ml;
- tatar - 1 1/2 tk;
- sibulad - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- taimeõli;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Praepannale valage taimeõli ja küpsetage peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand. Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage veiseliha lõigatud kuubikuteks ja praadige seda, kuni see hõivab, seejärel lükake lihalõikmed üle plaadile.
Tatarlased pestakse ja loputatakse. Iga poti põhjas asetame esmakordselt liha köögiviljadega ja vala koorega. Iga poti sisu täidetakse ainult veiselihaga , seejärel kaetakse kausid kaantega ja asetatakse ahju 160 kraadi. Küpsetatud aedriga küpsetatud veis on valmis 1-1,5 tunni pärast, sõltuvalt sellest, kui palju eelistatakse rasvaseid pooke. Nõuame valmistoitu 15-20 minutit enne serveerimist ja serveerime seda lauale, puista maitsetaimi.
Veisegulaash tatraga
Kui sul on juba valmis keedetud tatar, siis võite valmistada seda südamlik ja delikaatne veiselihavrakulauk aromaatses kastmes.
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- tomatid oma mahlas - 400 g;
- tomatipasta - 1 spl. lusikas;
- taimeõli;
- veisepuljong - 1 ese;
- lahe lehed - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Jahurimassaasis soojendame taimeõli ja hakkame sellel esimesena praadima, lõigates sibulaid õhukeseid rõngaid ja riivitud porgandeid. Kui sibul on selge, lisage pannile hakitud küüslauk ja veiseliha tükid.
Liha peaks muutuma kuldseks kõigis külgedes ja alles pärast seda, kui tomati kasutatakse oma mahlas ja veiselihase puljongi lahjendatud tomatipasta. Nüüd pane laurel keedusoolale, lisage soola ja pipart, seejärel keedetage liha väikese tulega 1,5-2 tunni jooksul või kuni see on pehme.