Milliseid assotsiatsioone on meil igaüks, kui mainime saksa kööki? See on õige, sealiha või jäämägi, nagu seda nimetatakse ka. See roog on juba pikka aega olnud traditsiooniline sakslaste seas ja seda serveeritakse nende kuulsale õlule.
Kuidas jäämäe valmistada?
Sealiha jalad valmistatakse piisavalt kaua, kuid usu mind, tulemus on seda väärt. Esmalt keedetakse juurtega umbes 1,5 - 2 tundi, lastakse jahtuda puljongis, kus neid keedetakse, ja seejärel küpsetatakse ahjus.
Kõige sagedamini küpseta jäämäki hapukapsaga, kuid mitte vähem maitsev see osutub koos kartulitega.
Aisban - retsept
Pärast seda, kui võsa on puljongilt jahtunud, võite marinata seda õlut tund aega. Saksa keelest Aisban on sellest ainult mahlasem.
Koostis:
- sealiha - 1 tk;
- kallis - 1-2 spl. lusikad;
- küüslauk - 4 nelk;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- sool - maitsta;
- lauri lehed, suuraroma, köömne, basiilik - maitse järgi;
- must pipar (herned) - maitse järgi;
- sojakaste - 20 g.
Ettevalmistus
Esmalt puhastage hoolikalt ratas ja loputage, seejärel pange see kastruni (külma veega) ja viige see keemiseni. Valatakse välja vesi, pese jalg, valatakse see uuesti veega ja keedetakse, lisatakse porgand, sibul, lahe lehed, pipar, sool ja jäetakse väikeseks tulekahjuks 2 tundi kestma. Seejärel jahutage hõõruda küüslauku, vürtse ja asetage pannile, mis on kaetud küpsetusplaadiga. Ahi soojendatakse 180 kraadini ja me saadame jääkuput 30 minutiks, kuni moodustub lõhnav rohekoor. Vahepeal valmistage glasuur: soojas see mesi, lisage sinep ja sojakaste ja segage. Olge ettevaatlik, et mee ei keeks. Nüüd võtame välja sealiha ja katta see glasuuriga, püüdes mitte lasta see küpsetusplaadile jõuda, vastasel juhul põleb glasuur. Paneme küpsetusplaadi veel 4-5 minutit ahjus ja Saksa jäämäe saab kätte. Mee glasuur, mille me ratastega kaetud, annab lihale maitsva maitse ja meeldiva värvi.
Aisban hapukapsaga
Selle nõude ettevalmistamiseks peate sibulat vorstidega puderma, hakkima värsket kapsast ja segama kõiki koostisosi hapukapsaga. Seejärel asetage need koos küpsetusplaadi varrega ja asetage 1,5 tundi fooliumile. 15 minutit enne valmimist eemaldage foolium, nii et jäämäe varras on kaetud roosakoortega. Ühe sealiha tagaküljel on piisavalt 300 g hapukapsaid ja 150 g värsket.
Ärge unustage jätkuvalt nautida Saksa köögi rõõmu, et valmistada soolaseid põlvpüksteid ja klassikaline šnitsel .