Panzanella on itaalia salat leibaga, mis pärineb Toscanasest. Teine tõestus selle kohta, kuidas sõna otseses mõttes mitte midagi - vananenud koorikut, paari tomati, oliiviõli ja basiilikut (nagu Itaalias ilma selleta) - saate luua kulinaarse meistriteose. Iga enesekindel Toskaana perenaine teeb panzanella omaette, tavaliselt tomatitega. Lisage ka pipar, kurgid, seller, sibul ja oliivid. Lõika kõik juhuslikus järjekorras ja erinevates osades, heldelt maitsestades õli. Pakume keerulisemat retsepti.
Pancanella salat - retsept
Koostis:
- tomatid - 1 kg;
- leib valge - 1 kana;
- Bulgaaria magus pipar - 3 tk;
- basiilik - 5 oksad;
- kapparid - 1/2 tk;
- anšoovised - 3 tk;
- oliivid - 15 tükki;
- oliiviõli - 2/3;
- äädikas vein - 2 spl. lusikad;
- Chili pulbri maht - 1 näputäis;
- soolane meri - 1 näputäis.
Ettevalmistus:
Leib peab olema tingimata eile, veidi varjatud, muidu ei saa seda õrnalt lõigata võrdseteks viiludeks. Kuid alustades kubikust, lõigake kõik kortsud. Seejärel viil leib tihedalt ühe kihina tassi.
Tomatid lõigatakse pooleks ja hõõrutakse suurele riivile, nii et koor jääb käele. Me viskame selle ära. Valatakse tomatiteks äädikas ja õli, kergelt soola. Lisage terav pipar.
Bulgaaria paprika küpsetatakse ahjus, kuni pehme ja kuum paar minutit, sulgeda kilekotti. Seal nad on korralikult "higistanud" ja ülaosa koor eemaldamine on üsna lihtne. Paprika puhastatakse ja lõigatakse läbi õhukeste ribade. Me eemaldame kivid oliividest. Paar minutit anšoovised leotada külmas vees, siis puhastada ja lõigata 2 väikest kala,
Leib on suurel määral leotatud tomatikastmele suurel määral valatud. Võite puista ekstra neitsioliiviõli. Puista maitsestatud oliivid ja kapparid, pane anchovies ja paprikadesse suured viilud. Top piserdatud peeneks hakitud anšooviste ja värske basiiliku lehtedega. Andke sellele salat võileib paar tundi külmikusse, muutub see veelgi maitsvaks.
Ärge unustage proovida ka teist kuulsat Itaalia salati "Caprese" retsepti. Meeldiv isu!