Mehhiko eelroad guacamole (guacamole, hispaania) on paks kastmes, mis põhineb praetud avokaado viljaliha, lisades mõne teise koostisosa. Praegu on Mehhiko guacamole kaste saanud laialdase populaarsuse mitte ainult Ladina-ja Kesk-Ameerikas, vaid ka kogu maailmas. Ajalooliselt lähevad uakamooli kastme valmistamise traditsioonid tagasi asteekide ajad. On võimalik, et selliste kastmete valmistamise traditsioon põhineb varasematel India kulinaarsetel kultuuridel avokaado viljalihaga.
Kastme koostisosade kohta
Guacamole valmistamiseks on palju võimalusi, mis erinevad komponentide lihvimisastmest, samuti lisaainete koostisest. Tuleb märkida, et guakamooli peamised koostisosad vastavalt klassikalisele retseptile on laimi mahl ja / või sidrun ja sool. Võimalikult on tomatid, küüslauk, erinevad värvid ja küpsusastmed (sealhulgas tšillipiparid, paprikad), oliiviõli, hapukoor, erinevad sibulad, koriandrid jm rohelised, mitmesugused kuivatatud vürtsid, muud maitseained .
Kuidas valmistada guakamooli?
Kuidas valmistada guakamooli kaste (rääkige meile üksikasjalikult). Tšiilišokkide valik valitakse eelistuste alusel (erinevad maitset ja teravust erinevad tšillipiparid).
Koostis:
- 1-2 paprika pud;
- 2 küpset puuvilja avokaado;
- 1 lubi + pool sidruni;
- 4-5 küüslauguküünt;
- hulk silmalõugat.
Ettevalmistus:
Me lõiganud pipra pooleks, eemaldage hoolikalt seemned ja septa ning asetage need segistisse. Asetage avokaado ja küüslaugukaste. Valmistame mahla, pigistatakse tsitruselist välja. Kasutatavate tsitrusviljade mahlad on suurepärased looduslikud antioksüdandid, mis takistavad avokaado viljaliha oksüdatsiooni ja ebapüsivate pruunide värvi omandamist. Lisage tükeldatud cilantro ja lisage see. Me töötame segistis ja guacamole kaste on valmis. Saate seda rohkem küpsetada ja hoida külmikus klaasist või keraamilisest anumast. Selle kastmega võite lisada tomati ja paprika (enne töötlemist segistis), veidi oliiviõli, hapukoor, erinevad aromaatsed ürdid, kuivatatud vürtsid ja mõned puuviljad. Loomulikult on parem valida selliseid komponente, mis on loomulikud Kesk-Ameerika kasvu jaoks.
Mehhikos valmistatakse guacamole mõnevõrra erinevalt - kõik komponendid määratakse mördi käsitsi, nii et kaste on väikeste koostisosadega. Mõlemad võimalused - manuaalne ja segisti kasutamine - on vastuvõetavad, saate valida ainult oma kulinaarsetele eelistustele. Originaalversioon, muide, on üsna terav, kuid ameeriklased eelistavad soola guacamole ja tšilli lisatakse veidi. Kastmes küüslauk on ka laen, seekord hispaania keel. Noh, meie kummitused tahaksid lisada
Mis on serveeritud guacamole?
Traditsiooniliselt söötakse guacamole tortillidega ja maisist ja kartulipüügist. Üldiselt on guacamole kaste ühendatud enamike Mehhiko ja üldiste Ameerika tassidega. Tore on serveerida liha-, kala- ja köögiviljaantenni, polenta, hominy, hautatud keedetud ja keedetud oadena. Kuid on olemas väga lihtne valik, mis sobib Mehhiko õllega bakalaureuseõhtul - röstri nisujahu kuivatage, lõigake see kuubikuteks ja leotage koos kastmega. See on lihtne ja originaalne!