Gambo supp on Aafrika riikide traditsiooniline roog. See on väga originaalne ja maitsev tass, mis ühendab Hispaania, India ja Aasia köögi maitse. Seda saab teha kana, krevetidest või muudest mereandidest. Vaatame mõne retsepti teiega.
Gambo supp, valmistatud mereradadel
Koostis:
- tomatid oma mahlas - 400 g;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- seller - 1 tk;
- rohelised oad - 400 g;
- jahu - 3 spl. lusikad;
- pirn - 1 tükk;
- riis - 1 ese;
- kala puljong - 400 ml;
- merebassefilee - 400 g;
- Bulgaaria pipar - 1 tk
Ettevalmistus
Loputage riisi mitu korda, pane see kastrulisse, valage külma veega ja jäta see 30 minutiks. Seejärel loputage uuesti ja keetke värske veega keedetud kujul. Seejärel viskeme seda kolbi ja laseme sellel kuivada.
Ja selleks ajaks valmistame ette köögivilju: pipar ja seller on pestud, purustatud väikeste kuubikutega. Sibul puhastatakse ja purustatakse. Oad aurutatakse toatemperatuuril, kuivatatakse. Kastrulis soojendage taimeõli, valage jahu ja küpseta, pidevalt segades umbes 6 minutit. Pange nüüd magus pipar, seller ja sibul jahu segu. Tomatipasta pange kahvliharjaga ja lisage koos mahla kastrulis.
Vala kalajahu , keetke. Seejärel visake oad, soola ja pipart maitsta. Küpseta kogu keskmise kuumusega kaetud kaane all 10 minutit ja seejärel lisage väikesteks tükkideks sea bassifilee. Viime riisi plaatidele ja vala taimetoitelisi kummipuupi.
Gumbo supp kana ja krevettidega
Koostis:
- kana - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- seller - 4 tk;
- suitsutatud vorstid - 200 g;
- krevetid - 250 g;
- jahu - 0,5 eset;
- vürtsid;
- pirn - 2 tk;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Nüüd öelge, kuidas teha kummipuupi. Protsessime kana, keetame keeduseni, jahutati, eemaldati nahk, eemaldati luud ja lõigati liha väikesteks tükkideks.
Me hoolikalt filtreerime lihapuljongi läbi marli. Bulb, magus bulgari pipar ja seller on puhastatud, peeneks hakitud ja kuivatati köögivilja kaevuga
Nüüd valisime ühe klaasi puljongist ja jätame selle täielikult jahtuda ja valatakse kogu järelejäänud puljong kastrulisse, lisatakse kana, kooritud krevetid, köögiviljad ja õhukeste viiludeks tükeldatud vorstid. Tooge suppi keetmisele, vähendage tulekahju miinimumini ja küpseta 5 minutit, maitses seda vürtsidega.
Jahutatud puljongis töödeldakse jahu ja segatakse, kuni moodustub ühtlane tükkide mass ja valatakse segu kastruni. Me kokk, pidevalt segades, kuni kummitus hakkab paksemaks muutuma, seejärel eemaldame selle tulelt ja valatakse see plaatide peale.