Lamba šurpa on idamaise köögi klassika, mis valmistatakse vastavalt igale rahvale mõeldud erinevatele retseptidele. Igatahes on shurpa ühised omadused, mis leiti kõikjal, et see on suures koguses rasva ja liha. Samuti on supp sageli lisatud ja puuviljad, enamasti kuivatatud kudoonia ja ploomi. Valmistatud rikkaliku šurpa täiendab roheline rohkus, mis rõhutab roogi juba vürtsikat maitset.
Lambaliha retseptid kodus
Lisaks oma toiteväärtusele on shurpa kuulus ka selle heleduse poolest: selgepuljongi ujuvad lihatükid täiendavad porgandi, paprikate, tomatite ja maitsetaimede säravaid kohti - suurepärane roog igal hooajal.
Koostis:
- lambaliha kondiga - 740 g;
- tomatid - 210 g;
- sibul - 115 g;
- kartul - 330 g;
- porgandid - 90 g;
- käputäis rohelise koriandriga;
- maapähklit - 1 teelusikatäis;
- Bulgaaria pipar - 230 g.
Ettevalmistus
Talle valmistatakse, liigne rasv lõikab ja liha loputatakse. Seejärel asetage tükid lambaliha kastrulisse, valage vett ja küpseta poolteist tundi koos väikese sibulaga ja tükeldatud ziraga. Niipea, kui puljong on valmis, eemalda pirn ja puljong ise visata kõigepealt kartulid, seejärel pärast korduvat keetmist magus pipar, millele järgneb porgandid ja tomatid. Küpsetage veel 20 minutit pärast uuesti keetmist ja serveerige värske koriandriga.
Samuti on mugav valmistada lambaliha šurpa multivarkis, tänu seadmele saab puljongit keeta pikema aja jooksul liha maitse maksimaalseks kontsentreerimiseks. Kastke lambaliha poolteist tundi režiimis "Kuivatamine", seejärel asetage kohe kõik kaustassi koostisosad ja jäta see veel pool tundi.
Shurpa lambalihast koti paanis
Kahtlemata saab kõige aromaatsemat toitu täpselt seda suppi, mida te võtate. Selles versioonis püüame ühendada tassi autentset varianti suhkruroo suvise versiooniga, mida valmistatakse hulgaliselt köögivilju.
Koostis:
- rasv suitsune - 75 g;
- porgand - 320 g;
- tomatid - 570 g;
- kartul - 730 g;
- sibul - 830 g;
- lamb - 1,1 kg;
- karamell, zira, maapirn koriandri - 1 teelusikatäis;
- paprika - 420 g;
- äädikas - 430 ml;
- vesi 430 ml.
Ettevalmistus
Enne lambaliha šurpa valmistamist sulatage rasv pudelis ja kasutage seda pooleks suureks hakitud sibulaks magusate paprikate ja porganditega. Kui köögiviljad hakkavad lihtsalt muutma värvi kuldseks, pane talle lambaliha ja laske tükki hõivata. Hakkige kõik koos barberry, zira ja koriandriga, lisage soola nisuja ja valage vett. Šurpa valmistamine lambalihast nõuab teie kannatlikkust - kogu protsess võtab kaane alla vähemalt kaks tundi. Kuigi suppi valmistatakse, võta ja lõigata järelejäänud sibulad õhukeste õhedega ja marineerida see äädikas veega, soolaga ja suhkruga.
Serveerige kuum shurpa, marineeritud sibul ja rohke maitsega.
Kuidas valmistada lambaliha lambaliha kodust?
Koostis:
- kikerherne - 115 g;
- sibul - 240 g;
- tomati - 510 g;
- porgandid - 380 g;
- paprika - 370 g;
- valge kapsas - 95 g;
- kartul - 640 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- lamb - 1,3 kg.
Ettevalmistus
Kastkele eelnevalt leotada ja küpseta seda pooleks. Prae liha sibulõngastega, kuni see hõõrutab, siis lisage purustatud küüslaugu hambad, viilutatud porgandid ja valage see kogu keema veega. Lisa kikerhernesid ja lisage kapsas. Mõne tunni pärast pange tassi tomatid, paprikad ja suured kartuliviilud. Jätke kõik keema, kuni kartul on pehme, ja laske see koorida ilma tuleta veel 15 minutit enne serveerimist.