Milfey (pealkiri tõlgendatakse sõna-sõnalt "tuhande lehte") - originaalne prantsuse magustoit või puuviljakooki suupiste (me kõik teame seda magustoega nimega "Napoleon"). See magustoit on väikesed täisnurkse kujuga koogid, kuid mõnikord on need valmistatud suured ja ümmargused. Tordikuhis on puuviljadest, mitmesugustest magusatest kreemitest, puuviljašokist, pähklitest, juustust ja muudest erinevatest magustoidu hõrgutisetest. Top suhkrul põhineva glasuuriga. Aeglane suupistetaim võib olla kala või homaari kihtide, erinevate köögiviljade, viilude, paksude kastmetega. Seda teenindatakse tavaliselt lõuna- või õhtusöögi alguses. Malfoy esimese retsepti avaldas prantsuse kulinaarne ekspert Francois Pierre 1651. aastal. Selle retsepti täiustab kuulus kondiiter Marie-Antoine Carem.
Classic Mulffy
Tainas
Koostisained (testi jaoks):
- 200 g loodusliku koorimata unsalted võid (ja veel grammi 100);
- 300 g nisujahu;
- soolavaina;
- veidi valget veini äädikat;
- 100 ml jäävett.
Ettevalmistus:
Nendest koostisosadest valmistame klassikalist paksust valmistooteid (protsess ei ole kiire, mitme sammuna 3-kordse jahutusega). Rullitud tainas küpsetame kooke (eelistatult umbes sama kuju) - neid küpsetatakse kiiresti, umbes 5 minutit temperatuuril 200 ° C. Küpsetatud kooke saab lõigata väikesteks plaatideks (kui tahame koguda kooke).
Koor malfojale
Neitsiõnnetest valmistatud kreem on valmistatud mitmest versioonist. Kõige tavalisem on koor, mis põhineb Mascarpone juustul, millele lisanduvad munakollased ja veidi suhkrupulbrit. Kuna "Mascarpone" ei ole nii palju juustu, nagu väga paks ja rasvane koor, on magustoit väga kaloriline. Teine võimalus on kreemjas.
Koostisained (koore jaoks):
- 150 g suhkrut;
- 80 g jahu / s;
- 6 munakollased;
- mõned vanilje ja kaneeliga;
- konjaki supilusikatäis;
- 0,8 liitrit piima.
Ettevalmistus:
Koori valmistamiseks eraldage jämedalt valku hoolikalt. Valkudest saate teha meri või vahukommi ja suhkru-, vanilje- ja kaneelipulbrit. Jahutage järk-järgult jahu ja segage kuni homogeenseks. Soojendage piima, valage kolmandik piimust munakollaseks ja segage hästi. Kui ülejäänud piim hakkab keema, segatakse pidevalt segades õhuke küngas ja valatakse munakell. Me kokk, pidevalt segades, nii et koor ei põleks, kuni koor hakkab paksemaks muutuma. Täida konjak, segatakse ja jahutatakse koor. Plastikust valmistamiseks võite lisada 200 g võid, kuni kreem on täielikult jahtunud. Vanilje segu valmistamiseks lisatakse piimale vaniljepaag, kuumutatakse, seejärel eemaldatakse vanillist välja ja kaunad eemaldatakse. Koorib rasva jahutatud koorega, pannakse marjad või puuviljad.
Milf maasikatega
Berry Malfoy - traditsiooniline magustoit, enamasti valmis maasikate või maasikatega. Maasika hallitus on väga õrn, tuleb seda süüa kuni maksimaalselt 5 tundi pärast küpsetamist, kuni koogid leotatakse.
Koostis:
- 400 g küpset maasikat;
- puuviljapooge pakkimine;
- 200 g pulbristatud suhkrut;
- 30% rasva (500 ml) kreem või eelnevalt määratletud retsepti järgi valmistatud kreem.
Ettevalmistus:
Puifikaitsetooted valatakse õhukese kihina, lõigatakse soovitud kuju koogid, pakitakse nende kahvliharja ja küpsetatakse kuni valmis. Koor hästi jahtunud ja vozobem suhkruga. Maasikad pestakse, kui marjad on kuivanud, eemaldatakse varred ja lõigatakse iga marja 2-3 osaks. Me paneme vahukoore või krevetti koorimata, paneme marjad. Magustoit võib olla meelevaldne kõrgus. Vaarikatega piim on ka väga maitsev, samal ajal kui võite kasutada nii marju kui ka marjaosakesi. Peaasi - marjad ei tohi olla kahjustatud ega ole liiga küpsed.