Selle Hispaania maitsmise maitse ja lõhn - jamon on ainulaadne ja jumalik ning seda ei saavutata mitte ainult spetsiaalse toidu valmistamise tehnoloogia abil. Peamine vaidlustamatu tingimus vajaliku tulemuse saamiseks on õige toormaterjal. Hispaania hamonliha autentsete maitseainete valmistamiseks kasutatakse spetsiaalselt kasvatatud sigu, mida söödetakse mustadele karjamaadele. See on tammetõrud, mis on selle tundliku maitse ja jumaliku maitse aluseks. Jah, ja selle toote kasulikud omadused on neile omane. Põrsaste puhul ei ole hammaste dieedi kasutamine kõige tavalisem kuivatatud liha .
Parim Iberico jamon on valmistatud mustadest kontidest pärit Iberiast. Lihtsama ja eelarvelise delikatessi puhul kasutab Serrano valgeid sigu, kuid mõlema jaoks on ka rasvavarud olulised ja kohustuslikud. Ja kui sa ikka otsustasid uurida teemat jamoni loomise kohta, et seda oma kätega küpsetada, siis peate individuaalselt kasvama põrsa individuaalselt tammetõrudelt või otsima vajalikke tooraineid eraettevõtetele. Ent tunnistama, et kui te ei ole Hispaanias, on nende leidmise võimalused peaaegu nullid.
Kas sa ikka tahad alustada Hispaania singi valmistamist? Siis teile selle küpsise loomise retsept.
Kuidas valmistada Hispaania jamon - retsepti
Koostis:
- sealiha - 7,5-9,5 kg;
- mere sool.
Ettevalmistus
Kui sulle õnnestub saada tammil kasvanud sama siga jala omanik, siis tuleb see algselt soolada Hispaania jamoni valmistamiseks. See nõuab palju meresoola ja mitte midagi muud. Sealiha jalg on täielikult kaetud suure mahutiga või mõne muu sobiva mahutiga ja jäetakse kaheks nädalaks. Mõne aja pärast pestakse liha puhta veega, loputatakse põhjalikult soola kristalle ja seejärel suspendeeritakse ventileeritavas kohas, andes hamonile ilusa kujunduse. Ligikaudu kaks kuud hiljem viiakse sealiha kuivatamine spetsiaalsesse keldrisse või kambrisse, kus lõpuks valmib hamon. Ja selline vananemine kestab mitte vähem kui aasta.
Selleks, et lõigata ja kasutada jamonit, peate ostma spetsiaalse hamperi, et lõigata hamoner ja valmistada terav nuga. Ilma sellise spetsiaalse seadmeta, et lõigata ja lõigata jamon, kuna see peaks olema palju raskem.