Nagu iga traditsiooniline roog, on Yami maht olnud palju variatsioone ja see on iga Tai perekonna sees valmistatud omal moel. Otsustasime peatada kõige maitsvad supp retseptid kodus ja pühendada neile eraldi materjali.
Tai suppi retseptid krevettidega
Kivide klassikaline maht ühendab väga erinevaid vürtse, kuid me tahame alustada tavalise retseptiga, mis ei ole nii eksootiline eksootiliste koostisosadega, vaid säilitab selle ainulaadse maitse isegi siis, kui see on üldiselt saadaval.
Koostis:
- hot chili - 3 tk;
- harilik ripsmed - 5 tk;
- kala kaste - 35 ml;
- seened (austrid seened) - 5 tk;
- lubjakarbi lehed - 3 tk;
- suured krevetid - 4-6 tükki;
- lemongrass - 1 tükk;
- lubi - 1 tükk;
- vesi 1,1 liitrit.
Ettevalmistus
Enne kohvipuude ettevalmistamist veeta ka krevette. Puhastage kõik koorest saadud krevetid ja eemaldage kooriklooma kogu veen. Lõigake lehemädanik suurelt tükkidelt välja ja pehme nuga kortsu külge, et vabastada maksimaalne maitse. Pane kitongrass vees ja küpseta 5 minutit.
Plaatide põhjas, kus kavatsete suppi serveerida, vala kalakaste ja laimi mahl. Seejärel asetage mõne viilu kuuma pipraga.
Eemaldage kaffir laimi varred ja asetage leht ise lehemassidesse. Seejärel saatke hakitud seeni, oodake teine keetmine ja asetage krevettide sabad. Lülitage tule kohe välja, nii et kreveti saba ei sigita. Saage lemongrassi ja lubi lehti, seejärel lase suppi taldrikutel ja serveerige koriandri roosidega.
Tai supp tom tom - retsepti
Koostis:
- kanapuljong - 680 ml;
- galangal - 5 viilu;
- koriandri varred - 6 tk;
- lubjakarbi lehed - 3 tk;
- suur krevetid - 6 tk;
- kala kaste - 45 ml;
- lemograani vars;
- kuumad tšillid - 1 tk;
- laimi mahl - 55 ml.
Ettevalmistus
Pärast seda, kui puljong on keedetud, pannake see kitongrassi viilutatud võile, galangali tükid ja kaerahelbed. Küpseta aromaatne puljong umbes 5 minutit, seejärel pannakse kooritud krevettide sabad, kuum pipar, valatakse kala kaste ja lubja mahla. Kui vedelik hakkab taas keema, eemaldage supp tulega ja kohandage maitset, lisades tsitrusvilja või kalatoote soovi korral.
Serveeri Yam kohe pärast toiduvalmistamise lõpetamist, soovi korral, piserdamine sellerköögiviljadega.
Supp retsept sealiha ja kana
Oluliselt hõlbustades ettevalmistusprotsessi, mida nimetatakse valmis pastatoodeks selle kastmetega suppide valmistamiseks. See sisaldab kõiki põhilisi vürtse, mis annavad selle ainulaadse maitsega Tai suppi. Muuhulgas aitab see oluliselt säästa, sest see võimaldab teil mitte igat eksootilist koostisosa eraldi kulutada.
Koostis:
- rohelised sibulad - 2 suled;
- kanafilee - 270 g;
- šampinjonid - 5 tk;
- kanapuljong - 1,1 l;
- makaronid supi-kaevadega - 2 spl. lusikad (või maitse järgi);
- tomatid - 95 g;
- kala kaste - 55 ml;
- suhkur - 10 g;
- käputäis rohelise koriandriga;
- laimi mahl - 115 ml.
Ettevalmistus
Supp mahu järgi valmistatakse puljongi toiduvalmistamiseks. Pärast puuviljasegu keetmist pannakse röstitud kana tükid, viilutatud tomatid ja seened. Kui puljong tuleb keema, lahjendage seda pasta, laimi mahlaga ja suhkruga. Vala kala kaste ja proovige suppi, kui vaja, kohandage oma maitset oma äranägemisel.
Tom yam serveeritakse kohe pärast toiduvalmistamist rohke koriandriga. Teravate ventilaatorite hulka võivad lisada tšillipipari tassi tükid.