Joogid nagu kompott olid Venemaal teada enne 18. sajandit (see sõna võeti hiljem prantsuse keeles). Praegu on kompostide valmistamise traditsioon laialt levinud, eriti Ida-Euroopas.
Tänapäeval tähendab kompott puuvilja värskendavat või magustoidu, mis on valmistatud veest keedetud värsketest, kuivatatud või külmutatud puuviljadest. Korralikult küpsetatud kompott mitte ainult joodab hästi, vaid ka maksimaalselt säilitab puuviljade ja marjade loodusliku maitse ja eelised.
Kompostid on valmistatud erinevatest söödavad puuviljadest ja marjadest (nii eraldi kui ka sorteeritud), tavaliselt suhkru lisamisega, mis on eriti mugav säilitada, kuid see koostisosa ei ole üldse kohustuslik. Mõnikord lisatakse maitseainetele spetsiifiliste maitseainete saamiseks kompostidele veine, mesi, kõhupiirkond, vürtsid (kaneel, nelk, vanilje, ingver, barberry, kadakamarjad jne).
Külmutatud marjadest on väga kasulik valmistada kasulikke ja maitsvaid komposte. Kui talvel on kaasaegne külmik või sügavkülmik, võite marjad külmutada hooajaliseks kasutamiseks. Jaemüügikettides on laialdaselt esindatud ka pakendatud puuvilja külmutamine. Korralikult valmistatud külmutatud marjade kompostid on kindlasti kasulikumad kui konserveeritud, sest šoki külmutamise korral on peaaegu kõik vitamiinid ja muud kasulikud ained suhteliselt hästi säilinud.
Räägime külmutatud marjade kompottide valmistamisest. Enamikus marjades (sõstrad, karusmarjad, vaarikad, kirsid jne) on nahk piisavalt pehme. Metsimarjade, nagu jõhvikate, mustikad, viburnum, mustikad, mägine tuhk jne, nahk ei ole palju paksem. Väga marjad ise on väikesed. Seetõttu kompote valmistamisel ei pea peamine asi seedima, et säilitada kasulikke aineid maksimaalselt.
Vaatame, kuidas marju kompoti pruulida. Pole tähtis, kas kasutame värskeid või külmutatud marju, kokkusaime minimaalse aja jooksul.
Kombineeritud marjade retsept
Koostis:
- marjad (kõik võivad olla erinevad) - umbes 1-2 kg, sõltuvalt soovitud küllastusest;
- vesi - 2 kuni 3 liitrit;
- suhkur (valikuline) - maitsta näiteks 2-5 spl. lusikad, kuid ilma selleta on see kasulikum.
Ettevalmistus
Kastrulis keeva veega paneme külmutatud (või pestud värsked) marjad. Ootame 30-60 sekundit ja lülitame tule välja. Võite lisada suhkrut ja lahustada see õrnalt segades. Katke pann kaas ja aseta seda, kuni see täielikult jahtuda. Kui soovite lisada suhkru asemel mesi, siis on seda parem teha, kui kompott jahutatakse temperatuurini 60 ° C (kõrgematel temperatuuridel kasutab mee kasulikke aineid kahjutuks). Soovi korral võite hõõgendada kompot vähese hulga vürtsidega või lisada mõningaid lõhnavaid maitsetaimi (piparmünt, sidruniibi jne).
Sa ei saa üldse süüa - see on veelgi kasulikum.
Kompott värsketest marjadest
Ettevalmistus
Pange marjad (näiteks 1 kg) kastrulisse ja vala keeva veega (näiteks 2 liitrit). Võite lisada suhkrut ja lahustada see segades. Katke kaas ja oodake täielikku jahutust.
Kui marjadel on tihe nahk ja / või liha, või lisage kuivatatud (kuivatatud marjad), võite neid keeda kuni 3 minutit ja paremini tugevdada ekstraheerimist termosiga.
Teine võimalus on kompott. Paneme marjad termosesse ja valatakse keeva veega kiirusega (1: 2 või 1: 3, vedelik on maitsev). Nõuame vähemalt 4 tundi, kuid parem on mitte rohkem kui 8.
Kombot marjadest multivarkis
Ettevalmistus
Me panime marjad multivarki töövõimele, vala keeva veega ja sulgege kaas. Valime sellise režiimi, mis hoiab teatud konstantset temperatuuri ilma keemiseta (näiteks umbes 70 ° C) ja määrab soovitud aja. Üldiselt valmistame tihti kompoteid kirsside , vainikute või muude marjade hulgast ning naudime end ja koheldame end kasulikke ja maitsvaid jooke kodus ja külalistel.