Goose on traditsiooniline jõululaar kõigis Euroopa riikides. Igal majal on selle algupärase roogi ettevalmistamise viis. Täna jagame teiega mitu retsepti ploomide ja õuntega hanede valmistamiseks.
Rooste ja õuntega täidetud haug
Koostis:
- hani - 5 kg;
- oranž - 1 tükk;
- õunad - 1,5 kg;
- ploomid - 200 g;
- mesi vedelik - 2 spl. lusikad;
- Maapirnija - 2 spl. lusikad;
- punane vein - 200 ml;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Nii puhastame hane, eemaldame ekstra rasva, kaela ja tiivad. Seejärel valmistage linnu hõõruge vürtsidega, jahvatatud koriandriga ja eemaldage päeval marineeritud külmkapis. Alustame oranžist, eemaldame loitsu, hõõruame grondiga ja ühendame selle 100 milliliitri punase veiniga. Saadud segu abil määrime oma hani ja jälle eemaldame tund 3 külmkapis.
Pruunid pestakse, leotatakse ülejäänud punase veini ja õunad pestakse, puhastatakse ja viilutatakse. Nüüd täidame lindi mustade seibide ja õuntega, tükeldame nahka hambaharjaga ja asetage see õliga määrdatud küpsetusplaadile. Saadame tassi ahju ja küpsetame seda 15 minutit temperatuuril 250 kraadi ja seejärel vähendame seda 150 kraadini. Küpsetamine 2,5 tundi, perioodiliselt niisutades hane välja eraldatud mahlaga. 20 minutit enne lõppu hakkame seda vedelaks meeleks.
Rooste ja õuntega küpsetatud hane
Koostis:
- marjoram - maitsta;
- hobuse rümp - 3 kg;
- vürtsid;
- oliiviõli;
- puljong - 300 ml;
- küüslauk - 2 nelki.
Täitmiseks:
- ploomid - 150 g;
- õun antonovka - 4 tk.
Ettevalmistus
Rümbad pestakse, kuivatatakse hästi ja lõigatakse üleliigne rasv ja tiivad noaga. Korralikult keerake koor ümber kaela ja kinnitage see hambaorkidega. Segu hõõrutakse vürtsidega , suurarma, tükeldatud küüslauguga,
Nüüd valmistame täidisena: pesame õunu, eemaldame südamiku ja lõigake need suurte kuubikuteks. Pruunid täidetakse 15 minutit kuuma veega, seejärel kuivatatakse ja lõigatakse pooleks. Me ühendame need kaks komponenti ühes konteineris, segage seda kätega ja asetage hane koos puuviljadega. Kinnitusmeedet kinnitame hambahüppedega, levitame linda oliiviõliga ja mäepime see fooliumiga. Me paneme selle vormis, valatakse kuuma puljongisse ja pannakse hane sibulaid ja õunu ahjus, kuumutatakse kuni 200 kraadi. Küpsetage tassi umbes tund, seejärel eemaldage foolium ja serveerige.