Keevitatud ekliirid

Kõik teavad, et omatehtud koogid on palju maitsvat. Selles artiklis räägime teile ökliiride ettevalmistamisest kaseeriga.

Kuidas valmistada kreektüüpi eclairs?

Koostis:

• või - 100 g;
• munad - 4 tükki;
• munakollased - 4 tükki;
• Vanill (kaunad) - 1 tükk;
• sool - 0,5 tl.
• jahu - 250 g;
• suhkur - 100 g;
• pulbristatud suhkur - 50 g;
• piim - 400 ml.

Ettevalmistus

Vesi (250 ml) keedetakse ja sulatatakse õli. Lisage suhkur ja sool, segage. Siis valatakse jahu keetmismassi, segatakse ja pann tule kustutatakse. Pehukese sileda taigna saamiseks segage uuesti, see peaks ka pannilt maha jääma. Nüüd ükshaaval juhime mune, iga kord hoolikalt segades. Küpsetussalv on kaetud küpsetuspaberi ja kondiitritootega või vees kastetud teelusikatäitjaga, levitame tainas osaliselt umbes 2-3 cm kaugusel üksteisest. Kell temperatuuril 200 ° C küpseta eclairs 30 minutit.

Vahepeal valmistame koort: hõõru munakollased suhkrupulbriga, lisage jahu ja segage. Piim segatakse suhkruga, lisatakse poolvaline vaniljepaag ja keedetakse. Munasummasid valage aeglaselt piima, pidevalt segades ja soojendage kuni pakseni. Seejärel lülitage tule välja ja laske koor jahtuda. Sellisel juhul tuleb koorega nõusid katta kilega või kaanega, nii et ei moodustuks koorikud. Küljel asuvates eclairides tehke väike sisselõige ja asetage need koorega. Samuti on see mugav teha kondiitri süstlaga.

Eclairs sidruni pirukastmega

Koostis:

Katse jaoks:

• piim - 125 ml;
• jahu - 150 g;
• vesi 125 ml;
• või - 100 g;
• munad - 4 tükki;
• sool - 1 teelusikatäis.

Koore jaoks:

• piim - 250 ml;
• suhkur - 100 g;
• sidrunimahl - 125 ml;
• sidrunikoor - 1 tk;
• munad - 2 tk;
• jahu - 60 g;
• või - 100 g;
• sool - pinch;
• Vanilliin - maitse järgi;
• piserdatud suhkur.

Ettevalmistus

Esmalt tehke valmistatud tainas: vala piim ja vesi pannile, lisage või. Paneme kastrul tulega ja kuumutage, kuni õli täielikult lahustub. Seejärel suurendame tule ja keetame segu. Jahu segatakse soola abil ja valatakse keemismassiga, segatakse kiiresti ja eemaldatakse tulelt. Jätke tainas 15 minutiks, siis pange see tagasi tulele ja segage, kuni see muutub palliks, mis läheb hästi seintest. Jälgige tulekahju, ükshaaval juhime mune ja pärast iga väga hästi segame.

Me valmistame küpsetisi küpsetisüstlaga ja pane küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile umbes 7-8 cm pikkune libisemine, kuna eksliidid küpsetamise ajal suurenevad, peab nende vahekaugus olema vähemalt 3 cm. Küpsetage 210 ° C juures kraadi umbes pool tundi.

Alustame kreemi ettevalmistamist: vala piim kastrulisse, lisage sidrunimahla, küüslaugu, riivitud väikese riiviga, munaga ja natuke veskiga. Pärast seda vala vanilliin, suhkur, segatakse ja pannakse segu väikese tulega. Vala soola segatud jahu ja valage segu kuumutades, segades seda puidust spaatliga, kuni see paksub. Seejärel eemaldage koor kuumust, jahutage seda, lisage võid ja segage hästi. Jahutatakse umbes pool tundi külmkapis. Selleks, et koorid ei moodustaks kreemi pinda, katta konteiner toidu kilega. Me levitame kreemi kondiitritoodete süstlasse ja viime neid koogidesse. Enne serveerimist lauale piserdatakse koduõli koos kaseeriga pulbristatud suhkruga.

Sulatatud šokolaadiga võib valada ka krevetiklaare koos kaseerijaga. See on uskumatult maitsev!