Kas olete otsustanud tänapäeva koju või gala õhtusöögi valmistada liha? Tehke valik veiseliha kasuks. Seda tailiha võidakse valmistada väga õrna ja mahlaga, vastupidiselt koduperenaiste kommentaaridele veiseliha jäikusest. Peamine saladus on valida rümba parem osa ja valmistada see korralikult, nii et täna jagame teiega ahjus maitsvat veiseliha retsepte.
Ahi küpsetatud veiseliha retsept
Koostis:
- veiseliha (lõigatud õlaribast) - 2 kg;
- sool - 1/4 spl. + 1 1/2 tl.
- suhkur - 1/4 eset;
- Musta pipart - 2 spl. lusikad;
- Küpsetatud mädarõigad - 1/2 spl.
Ettevalmistus
Pese liha ja kuivatame. Väikeses kausis segage soola ja suhkrut, saadud segu liha hõõrudes ja jätke see 3-4 tunniks külmkapis. Pärast seda peseme veiseliha jälle ja jälle. Jätke liha ka veel paariks tunniks.
Segage eraldi soola, pipart ja riivitud mädarõika. Me panime veiseliha küpsetusplaadile ja jagame liha pinnale mädarõika ja pipra segu.
Kuumuta ahju 180 kraadini ja asetage see küpsetusplaadile lihaga. Me küpsetame veiseliha poolteist tundi, pärast mida me võtame välja ja laseme veel küpsetada veel 20 minutit enne serveerimist, nii et tükkide lõikamisel ei kaotaks mahla.
Selline lihtne veiseliha valmistamise retsept võtab ahjus palju aega ja ei kiirusta, seega ärge jätke liha ettevalmistamist enne küpsetamist ja tulemus ilmneb kogu oma hiilguses.
Retsept mahlakad veiseliha ahjus
Koostis:
- veiseliha - 1,5 kg;
- oliiviõli;
- küüslauk - 8 hambapasta;
- sool, pipar.
Kastmiseks:
- punane vein;
- tärklis.
Ettevalmistus
Me teeme sügavaid sisselõikeid kogu liha pinnale ja lükake veiseliha küüslauguküüntega. Altpoolt hõõru tükk liha õli, hooajal soola ja pipraga. Liha riputatakse ümber nööriga, nii et see säilitab mahlakuse ja pannakse rasvase küljega ülespoole. Seega keetmise ajal lihast välja jooksev rasv ja mahl tükk segatakse.
Küpsetame veiseliha 190 ° C juures poole tunni vältel ja pärast seda vähendame temperatuuri 107 kraadini ja keedetakse liha umbes 2 tundi, keskendudes liha termomeetri parameetritele (see peaks näitama 57-60 kraadi küpsetamise lõpus).
Küpsetatud veiseliha tuleb enne serveerimist puhata ja vahepeal valmistame kaste. Võtame küpsetusplaadi, mis küpsetatakse liha ja asetage see tuleplaatidele. Valage viinamarja all olev mahl ja rasv punase veiniga ja viige vedelik keemiseni. Kastme tihedamaks lisamiseks lisage tärklist.
Veiseliha retsept, ahjus hautatud
Retsept küpsetamiseks ideaalse veiseliha hautis ahju lõikab ennast 2 aspekte: õigeid nõusid (paksusega seinaga joogiautomaat või gosyatnitsy sobivad ideaalselt) ja keetmine temperatuur, mis peaks olema madal.
Koostis:
- veiseliha (ragouta) - 900 g;
- sibul - 2 tk;
- seller - 3 varred;
- porgandid - 4 tk;
- valge kuiv vein - 120 ml;
- tomatimahl - 340 ml;
- suhkur, sool - 3 tl.
- jahvatatud must pipar - 1/4 tl;
- kartul - 2 tükki;
- herned või oad - 225 g.
Ettevalmistus
Sibul lõigatakse suurteks rõngasteks, lõigatakse porgand ja seller selleriks väikesteks keskmise suurusega tükkideks. Kausis asetage tomatimahl, valge kuiv vein, suhkur ja sool, lisa väike pipar.
Väikeses koguses taimeõli sisaldavas söögilaudis paneme me liha, köögiviljad ja täitke kõik koos tomatimahl põhineva seguga. Ahi soojendatakse 150 kraadini ja paneme söögiriistale koos liha ja juurviljaga. Küpsetage nõusid 2 ja poole tunni vältel, unustamata koostisainete segamist iga 30 minuti järel. Aja lõpuks panime kartulitükid lihale ja jätkame toiduvalmistamist 30 minutit, seejärel lisame ube ja küpsetage hautatud veel poole tunni jooksul.