Kodul küpsetatud eclairsid on eriti delikaatsed ja uskumatult maitsvad. Pärast lihtsaid soovitusi saate sellist magustoitu teha. Ja meie retseptid aitavad teil seda teha ja paljastavad ehilaste jaoks oleva küüslaugu taigna saladusi. Lõppude lõpuks on kõige olulisem küpsetada vundament, mille abil saate oma maitsega koorest täita.
Kuidas valmistada taina kodus olevatele eclairidele?
Koostis:
- nisujahu - 160 g;
- värsked kana munad - 3-4 tükki;
- filtreeritud vesi - 200 ml;
- või - 100 g;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Filtreeritud vesi kuumutatakse keemiseni, visatakse soola ja võiga ning segatakse, kuni see on täielikult sulanud. Lisame sõelutud jahu ja segatakse pidevalt intensiivselt. Hoiame valmistatud tainas minimaalsel soojendusel, kuni see hakkab toidust seintest välja tõmbama. Seejärel lülitage plaat välja ja laske massil veidi jahtuda. Nüüd sõitke munad ja segage homogeensusega.
Lükake küpsetusplaadi fooliumiga või pärgamendiga ja pange väike lusikatäis tainas teineteisest piisavalt kaugele, kuna tooted küpsetamise ajal kahekordistuvad.
Määrake eelsoojendatud ahjus pann 200 kraadini ja hoidke seda 20 minutit. Seejärel vähendage temperatuuri 180 kraadini ja küpseta kuldpruuniks. Valmisolekul anname ökliilide ahju veel kakskümmend minutit, ava see õrnalt avades, vabastades auru ja vähendades seeläbi temperatuuri nii, et tooted ei põleks välja. See lihtne trikk küpsetamisel on vajalik tagamaks, et eclairs ei langeks ja jääks õhurindlikuks.
Pärast jahutamist on eclairide alus valmis ja võite hakata täitma oma lemmikkreemi.
Ärritatud tainas eclairidele - retsepti vastavalt GOST-le
Koostis:
- nisujahu - 200 g;
- värsked kana munad - 5-6 tükki;
- filtreeritud vesi - 180 g;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Kastrulis valage filtreeritud vesi, visake soola ja võid kokku ja soojas see keemiseni. Kui vesi keeb ja võid täielikult sulatatakse, valatakse sõelutud jahu ja intensiivselt sekkub pidevalt. Kas peaks saama komissikatse. Eemaldage konteiner tulekahjust ja
Nüüd on kõige olulisem hetk katse ettevalmistamisel vastavalt GOST-ile. Vajame 300 grammi ilma kooreta mune, see sõltub suurusest umbes 5-6 tükki. Me raputame neid viskoega homogeensusega, järk-järgult valatakse tainasse ja riivitakse hea.
Valmis tainas, mis on küpsetuspaberiga pressitud küpsetatud kotti või süstlaga ja pannakse eelkuumutatud 210-le küpsetusahju kümneks minutiks. Seejärel vähendatakse temperatuuri 180 kraadini ja säilitame veel 25-30 minutit või kuni värv on punane.
Ehilaaride jaoks valmis olev jahedus ja täidetakse koorega.