Kuna köögiviljades, mida müüakse turul ja kauplustes talvel, ei ole palju kasu, on parem säilitada suve- ja sügisvilju. See võimaldab ja oluliselt säästa, sest hooajal on köögiviljad palju odavamad.
Kõige lihtsam kastmes
See on lihtsam ja odavam valmistada kastmeid nendelt tomatitest, mis ei liigu marinaadiks ega peitsimiseks - pragunenud, kahjustatud, kergelt purustatud puuviljad on sellisel juhul üsna sobivad.
Koostis:
- punased tomatid, mahlane - 3 kg;
- joodetud või mägi soolavaba 1 spl. lusikas;
- paprika segu (aromaatne, valge ja must) värskelt jahvatatud - ¼ tsp;
- Suhkur valge kodune - 100-150 g;
- nelk, koriandri, kaneel, köömne - maitse ja soov;
- küüslauk - 3-6 lobule;
- valge või õunasiidri äädikas 6% - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Talveks tomatikastme valmistamiseks peate valmistama tomatimahla - kerige need lihaveskis, kolm riivis, peenestatakse segistiga. Kindlasti eemaldage koor ja seemned - me hõõru läbi sõela. Pange kastmes madalal kuumusel põletamise vältimiseks. Mördi hõõruge küüslauku ja vürtse soola peale, kuni see on sile. Kui kastmesisaldust vähendatakse ligikaudu poole võrra, lisage suhkur, mördi sisu, pipar. Kui soovite, võite ka kuivatatud maitsetaimi kallata. Pärast küpsetamist kümme minutit vala hammustada ja hakata veerema. Selleks me steriliseerime eelnevalt purkid ja kaaned, valage konteinerite kastme ja sulgege need. Nagu näete, on tomatikastme valmistamine talvel üsna lihtne. Sama kaste talvel on valmistatud tomati ja kibedast paprast. Koos küüslaugu ja soolaga lihvige kibe tšillipoog ja tõmige maitsvat kuuma kastme.
Õrn kastmega
Õrn tasakaalustatud maitset serveeritakse õunte ja tomatikastmega, talvel saab seda ka keerata ülespoole, mitte liiga palju vaeva.
Koostis:
- küpsed tihedad roosad tomatid - 5 kg;
- kollane või roheline magus õun - 2 kg;
- küüslauk - 1 pea (soovitavalt sinine);
- tšilli või "Ogonek" - 1-2 kaunad (valikuline);
- sool ilma lisaaineteta suurkoor - 2 spl. lusikad;
- mesi lill (mitte tatar) - 3-4 tk lusikad;
- vürtside komplekt - maitse järgi.
Ettevalmistus
Talveks valmistatud tomatikastme valmistamiseks on olemas erinevad retseptid, see on üsna lihtne. Ma lõigatud oma tomatid ja lõigata need pooleks, koor koorest õunu ja seemnekapslid, lõigatud õhukesteks viiludeks. Me panime kõik paksust seina pott või paak ja kaaluti madalal kuumusel umbes pool tundi. Seejärel hõõruge ja sirutage läbi sõela. Saadud massi lisage küüslauk ja kuum pipar, hõõruge soolaga kurik, vürtsid ja küpseta veerand tundi või kuni soovitud konsistentsi saavutamiseks. Lõpuks lisage mee ja kohe rulli.
Teave valikute kohta
Samamoodi või mõne teise lemmikvaliku korral võite valmistada kollast tomatite kastrit talveks, retseptid on täiesti erinevad, samuti on kollakordsete tomatite struktuur ja nende maitse sarnaneb punastega. Ainult kastme värv on erinev, kuid võite hõlpsasti improviseerida ja meelitada külalisi, pakkudes neile võimalust mõelda, millist kastmist valmistatakse.
Talveks on rohelise tomatikastme valmistamine raskem (retseptid ei jäta vähe ruumi kujutlusvõimele ja maitse järgi on see üsna erinev).
Neile, kes armastavad Pogo
Rohelisest tomatiist valmistatakse terav Georgian-tüüpi kast, mis sobib liha maitsestamiseks.
Koostis:
- mis tahes liiki tomatite rohelised väikesed puuviljad - 1,2 kg;
- rohelisest koorest õunad, kuid magus - 1,3 kg;
- punane vürtsikas sibul - 0,4 kg;
- küüslaugu sinine - 1 pea;
- ingveri värske kooritud juur - umbes 2 cm;
- sool ilma lisaaineteta suur lauasool - 1 spl. suure libisega lusikas;
- Põletatud suhkur - umbes 1 tassi;
- roosikud ilma kaevudeta (eelistatult tumedad) - 2 tassi;
- nelk, pipar, koriander - maitse järgi;
- Äädikas kodus valmistatud vein ilma pärmita - 2 tassi.
Ettevalmistus
Mine tomatid ja õunad, koorige sibul ja küüslauk. Me eemaldame seemnekestad õuntest. Me panime selle kõik kokku, pluss rosinaid ja ingveri toiduprotsessori kaussi ja purustage, laske see läbi lihumahla ja pane see pannile. Lisage soola, suhkrut ja vürtse. Täida äädikas (kui veini ei ole, kasutage 6% õuna, lahjendage poole). Kastke umbes 2 tundi, segage, seejärel rulli.