Keegi ei väida, et talvisel laual on üks kõige lemmikest suupistetest soolatud või marineeritud kurk. Nii praktiline peab iga enesekindel perenaine oma kohustust hoolitseda selle säilitusviisi olemasolu eest majas. Kuid lisaks peitsimisele ja peitsimisele on talvel ka teisi retsepte kodu-valmistatud kurkide jaoks, näiteks Korea koorikoogid või konserveeritud salatid.
Kurgi ja tomati salat
Suvel kõigile meeldib süüa salatit tomatitest ja kurkudest. Aga kurkide ja tomatite salatid võivad olla ettevalmistuseks talveks. 1-liitrise tooriku jaoks on vaja järgmisi tooteid.
Koostis:
- kurgid - 3 tükki;
- äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- sibul - 1 tk;
- sool - 2 teelusikatäit;
- tomatid - 1 tk;
- vesi;
- taimeõli - 2 tl.
Ettevalmistus
Purkide põhjas valatakse õli välja. Kurgid, tomatid ja sibul lõigatakse ringidesse ja pannakse kihtidesse purki. Top koos mõne küüslauguküünt. Seejärel pange suhkur, valage äädikas ja valage keedetud vesi nii, et see katab köögivilju. Katke kannu kaanega, steriliseerige seda 15-20 minutit ja keerake see üles.
Kurgu salat
Kuid kurgid ja ilma tomatita on head, ja kui te arvate, proovige ka see kurk, sibul ja rohelised salat valmistada.
Koostis:
- kurk - 5 kg;
- sibul - 1 kg;
- till - 300 g;
- suhkur - 5 spl. lusikad;
- petersell (koriander) - 200 g;
- taimeõli - 0,5 l;
- äädikas 9% - 1 klaas;
- sool - 2 spl. lusikad;
- lahe lehed, mustad piparümbad.
Ettevalmistus
Peske kurgid mööda ja väikestesse viiludesse. Kastke keema veega ja lõigake rohelisi, lõigake sibul rõngastega. Kõik köögiviljad segatakse ja jäetakse pooleks tunniks. Suures kastmes vala äädikas, või, lisage sool, suhkur ja vürtsid, asetage kurgid maitsetaimedega ja sibulaga. Paneme kastrul tulele ja viime selle keemiseni, meenutades seda segamini. Niipea kui kurgid hakkavad värve muutma, võtame sala välja tule ja levitame selle üle steriilsete purgid, mahl peaks köögiviljad katma. Pangad tõmbavad kaante (mitte steriliseerige), keerake tagurpidi ja laske jahtuda.
Koorid talveks Koreas
Kui sul on igav tavaliste kurkide kurk, proovige teha
Koostis:
- kurk - 3 kg;
- porgand - 1/2 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- sool 1 1/2 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 250 ml;
- suhkur - 1/2 tassi;
- taimeõli - 250 ml;
- maitseained Korea porgandite jaoks - 30 g.
Ettevalmistus
Pesutatud kurgid lõigati 4 tükki, kui kurgid olid suured, siis lõigati veelgi väiksemaks - tükid 6-8. Porgand, mida hõõrutatakse Korea porgandi topsil, lükatakse küüslauk läbi ajakirjanduse. Segage köögiviljad, lisage muid koostisosi, segage kõik uuesti ja katke kaanega. Pange marinaat üheks päevaks jahedas (mitte külmkapis) kohas. Selle aja jooksul tuleb kurki segada mitu korda. Pärast steriilsetest purkidest kurku pannakse, moodustatakse soolvees, valatakse kaanedesse ja steriliseeritakse (0,5-liitriliste purkide puhul piisab 15 minutist). Seejärel pannakse kanistrid üles ja jäetakse sooja koha juurde, kuni see täielikult jahutatakse. Hoidke neid kurgid jahedas kohas.
Talviseks maguskonserveeritud kurgid
Kes ütles, et kurk peaks olema tingimata soolatud? Mitte midagi sellist!
Koostis:
- kurgid - 600 g;
- äädikas 9% - 60 g;
- vesi - 1 liitrit;
- kaneeli maapind - noa otsal;
- suhkur - 300 g;
- must pipar aromaatne - 3-5 tk;
- nelk - 3-5 pungad.
Ettevalmistus
Gherkinsid vajavad sama suurusega väikesi (gherkins). Kergelt pestud kurgid puhastavad 3-4 minutit keeva veega ja jahutavad seejärel, laskudes külma veega. Segage vesi, suhkur ja vürtsid, pange tulele ja keetke. Seejärel lahutatakse tuli ja küpsetatakse veel 10 minutit. Pärast kurkide panemist steriilsete purgidesse, valage äädikat ja vala soolvees. Me katame purkid kaanega ja steriliseerime. 0,5-liitrilistele purkidele võtab see 8-10 minutit, piisab liitri kohta 10-12 minutit.